【天津一家人】周末一家人围坐一起吃顿涮羊肉，倍儿幸福

对火锅的回忆

小时候，每当天气冷的时候，外婆经常吃羊肉火锅。在圆桌中央放上黄色铜锅，在锅里倒入清水，放入葱、姜、大材、枣、桂圆、枸杞、虾，在锅底放入点燃的木炭，旁边放上两盘羊肉卷、薯片，放入盛少许水的调料中，加入适量的辣油，捡起羊肉片放入锅里，在小碗中浸泡三分之二的蘸酱，直到羊肉片变色为止。太美了。(大卫亚设)。

最后在涮上两盒杂面，放入碗中裹满蘸料，真香啊。那时候爸爸和舅舅喝直沽酒，妈妈和舅妈喝女士香槟，我和弟弟喝山楂果茶。

但是，对于吃涮羊肉这等幸福的事，我曾经可能是个例外，依稀记得我耐上吃涮羊肉的时候最起码已经上初中了，小学时每次吃涮羊肉，姥姥都单独给我煮一碗方便面，我就着烧饼蘸麻酱和白糖还有糖蒜吃。

自从开始吃涮羊肉后，慢慢的我开始吃涮肥牛、手切羊肉等。

关于涮羊肉

传说涮羊肉起源于元代，是忽必烈发明的。到了清代，满族人耐吃羊肉，据说康熙和乾隆倍儿耐吃吃涮羊肉。到了晚清，涮羊肉流传入民间，自此涮羊肉从京城兴起。涮羊肉是北京的特色美食，也是北派火锅之一。

而天津人同样耐吃涮羊肉，冬天您常常会看到火锅店里，三五挚友围桌一起，涮羊肉，喝点酒，畅谈人生。

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。

《旧都百话》曾提到：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。可见这涮羊肉最香的就是涮羊肉，涮肥牛、虾等主要来搭配涮羊肉的。

在家DIY清汤火锅

今晚，家人想吃涮羊肉，于是我准备了清汤和椰子汁两种火锅。清汤锅底属于家常做法，每家做法不同，吃着顺口好吃最重要，欢迎大家留言一起交流。椰子汁火锅锅底，刚好家里有两个椰子于是决定做一个椰子汁火锅，来涮鸡肉吃，灵感来源于椰子鸡火锅。

• 锅底制作

清汤锅底：清水中放入葱段、姜片、大料、干贝。

椰子汁锅底：清水（建议清水放到锅中的三分之一）中放入葱段、姜片、干贝，再倒入两个椰子汁和两个椰子的果肉。（建议肉类只涮鸡肉更香）

• 蘸料如何调制？

天津人吃涮羊肉，耐用的火锅的蘸料有大宇和恩来顺，碗中挤入蘸料，撒上香菜，然后倒入一些火锅汤，调匀方可食用。

如果没有上面的蘸料，我一般这样调小料：

碗中盛入两大勺白芝麻酱，在加入半勺花生酱，在加入适量韭菜花、酱豆腐，最后加入一点香油和虾油，撒入香菜。你喜欢怎么调蘸料，欢迎文末留言告诉我哦。

• 涮哪些美食吃？

今天晚上我涮了这些美食：

鸡肉片，只在椰子汁火锅里涮，涮后的鸡肉片略带淡淡的椰香。

手切羊肉，鲜而香嫩，好吃。

肥牛，香嫩可口，倍儿香。

还有虾、白菜、土豆、冻豆腐、面筋。

• 糖蒜不能少

糖蒜我是用黑糖、冰糖、醋腌制的。

制作步骤：

准备食材：大蒜5斤，醋60克，黑糖2斤，冰糖半斤，清水4斤半。

1.将大蒜外面老化的外皮去掉，然后切去根。

2.大蒜上面的茎部统一切齐。

3.洗净大蒜。用清水浸泡1个半小时。

4.再次清洗大蒜，清水浸泡大蒜，浸泡时加入适量的盐，浸泡24小时。

5.水倒出，清洗大蒜，晾干。

6.锅中放入醋60克，黑糖2斤，冰糖半斤，不停搅拌至熬化，倒入清水4斤半，搅拌均匀，放凉。

7.将大蒜放入坛子中，在倒入汤汁使其全部没过大蒜，密封腌制2个月。

大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！ 您了耐吃涮羊肉嘛？ 欢迎文末留言告诉我。 棒棒哒！胖胖哒！明个儿吃点嘛呢？

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