【番茄含糖量高吗】「营养科普」可咸可甜，关于番茄的这些问题，你了解吗？

西红柿酸甜，颜色鲜艳，可以做成番茄炒蛋、番茄牛腩蒸肉、西红柿凉拌等各种好吃的家常菜，咸甜相结合，可以说是我们中国人的国民蔬菜。

番茄的营养价值怎么样？

番茄不仅好看、好吃，营养价值也很高。它含有丰富的维生素，矿物质，和有益健康的植物化学物质。

其中的番茄红素是一种超级抗氧化剂，科学家研究发现，它可以降低肝癌、前列腺癌的发病风险，胡萝卜素则对口腔癌有潜在的预防作用。番茄越红，成熟度越高，番茄红素和胡萝卜素的含量越高。

番茄中的维生素C含量虽然不是特别高，但因为酸性条件的保护，烹调损失率很低，是维生素C的良好来源。

番茄属于蔬菜还是水果？

关于这个问题，18世纪时，英国商人和美国海关人员曾吵到了法院，美国最高法院最终做出裁决：番茄属于蔬菜，因为进口水果是免交进口税的，而进口蔬菜需要缴纳10%的关税。

在我们的生活中，番茄既能被当蔬菜来炒菜，又能当做水果直接吃，可咸可甜。番茄的含糖量很低，只有2.6%，是一种很好的“低糖水果”，很适合需要减肥、控制血糖的人群食用。

你觉得番茄是蔬菜还是水果呢？

小番茄是转基因吗？

很多人觉得小番茄是转基因食物，其实，野生的番茄本身就是小个头的，由于消费者更喜欢个头比较大的番茄，育种学家通过杂交等手段选育出了大番茄。但鱼和熊掌不可兼得，番茄虽然个头大了，味道却不如小番茄那么好吃了。于是科学家们为了改良番茄的口味，又重新选育了个头小，但味道更好的番茄。

因此，小番茄和转基因技术毫无关系，我们只需要好好享受美味就可以啦.

番茄炒蛋，可能也是道增肥菜

不少人在做番茄炒蛋时，习惯先用油炒鸡蛋，盛出后，再加油炒番茄，之后把鸡蛋倒入番茄中炒得蓬蓬软软的。但这样的做法前后加了两次油，有人还喜欢在番茄炒蛋里加点糖，让本来健康的番茄炒蛋成了一道增肥菜。小营来教大家做一道低油又好吃的番茄炒蛋：

1. 在不粘锅中放少量油，将番茄炒软；

2. 倒入鸡蛋液，不要搅动，盖上盖子焖2分钟，使鸡蛋焖熟；

3. 轻轻翻炒几下，使鸡蛋和番茄混匀。

小小的番茄也有大学问，你喜欢吃番茄吗？

参考文献

[1] 《中国食物成分表第6版第一册》

（本文部分图片来源于网络，如有侵权联系删除）