沂蒙山炒鸡作法多种多样

鸡脯肉是一种很火爆的食材，也是我们中国人饭桌上的一道硬菜，许多 地区的人，都是有吃鸡肉的习惯性。而鸡脯肉在不一样的地域，有不一样的烹调方法，例如在山东沂蒙地域，就时兴着沂蒙山炒鸡这道较为具备地方文化的菜式。那麼，山东省沂蒙山炒鸡的纯正作法是什么呢？下边将开展详细介绍。

一、食材介绍

沂蒙山炒鸡近年来早已踏入了许多 例如休闲农家乐，生态观光园，特色酒店等，以变成山东省的餐馆销售市场的一大特点。伴随着饮食业的持续发展趋势，大家口感的变动和膳食结构的调节，蒙山烧鸡的秘方改革，终将有大量大家钟爱的口感的出現。

二、菜肴历史时间

沂蒙山炒鸡是沂蒙老区大家最喜欢吃的菜肴，沂蒙山有悠久的历史，老服大家用勤快的两手造就了今天的光辉，勤劳致富，饮食搭配层面既保存了传统式，也拥有非常大的自主创新，

沂蒙山炒鸡主要是采用本地的地地道道的草鸡，再加上优选的各种各样香辛料，历经各种各样占比的调节，用传统式的农家院烧鸡的方式，有的迄今还延用柴火烧鸡炖鸡的方法，熟度匀称，香科和鸡脯肉产生了绝佳的配搭，出去的烧鸡味儿回味无穷馨香，尤其是蒙山徐记烧鸡，做出去的烧鸡味儿称得上绝佳，最先突显的是鸡脯肉的香气，次之，料汁收益鸡脯肉让鸡脯肉拥有香辛料的底位，出現的是混和味儿，香味长久，鸡脯肉青春不老不能，吃到口中丰腴极好，另配上本地独有的“软锅饼”一般能够沾汤吃，饼原本沒有味儿，但历经老母鸡汤的泡浸，拥有浓厚的香味，吃到口中软香细致，回味无穷绵长。

沂蒙山炒鸡作法多种多样徐记蒙山烧鸡如今历经持续的秘方和加工工艺的改善，料汁更为浓厚，肉质地弹韧，持香长久。

三、菜肴制做

主要材料：三黄鸡一只、辣椒、尖椒。调料：葱、姜、蒜、麻椒、调料、八角茴香、茴香、丁香花、白芍、豆瓣酱、酱油、米酒、盐、味精

作法

1，三斤草鸡雄鸡清洗斩一小块。辣椒、尖椒切片。葱切条、姜切条、蒜切成片。

2，炒菜锅烧开给油，放入麻椒、调料、八角茴香、茴香、丁香花、白芍炒成香气。

留意，麻椒、调料和八角茴香一般家中都必备，因此 要是没有其他调味品，有这三样也就差不多了，要是调味品味较为深厚就可以了，它是临沂炒鸡怎么样吃的重要。

3，放入葱段、姜片，再放入黑椒鸡块煸炒。

4，黑椒鸡块炒掉色后添加适量米酒，再添加少量酱油煸炒。炒成料汁渐无，添加一大勺豆瓣酱煸炒。假如太干可一边炒一边分几回点进小量冷水。

5，炒大概十分钟，添加大蒜。

6，再放入辣椒、尖椒煸炒约1分钟，放盐、味精炒匀出锅。

7，食香色美丽的的临沂炒鸡就可以起锅了，全部全过程要两个钟头上下。