植物固醇 植物甾醇的四大真想

第一条真理

植物甾醇是一种活性成分，广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中。植物甾醇在结构上类似于胆固醇等动物甾醇，可以“鉴别”血液中胆固醇的好坏。植物甾醇可以抓住肠道中坏胆固醇的位置，促进其排泄，从而降低血液中总胆固醇和坏胆固醇的含量，而不影响好胆固醇的含量。

理查德，世界顶级脂质代谢专家，华盛顿大学医学院。阿斯兰教授给出了一个形象的比喻:“就像在一辆开往心脏的‘公交车’上，植物甾醇可以和胆固醇互换位置，占据座位，把胆固醇赶出车外。”

第二个真理

有趣的是，植物甾醇只有在胆固醇日摄入量高于400-450 mg时才会“起作用”，表现出阻碍胆固醇吸收的作用。这意味着如果人体对胆固醇的摄入不是很高，植物甾醇不会影响胆固醇的吸收，从而帮助身体将胆固醇保持在正常水平。

第三个真理

早在1953年，国外就开始研究植物甾醇对胆固醇水平的影响，现在被世界各地的学者和专家誉为“生命的钥匙”。但是，这种对人类如此重要的营养素，人体本身是无法合成的，唯一的途径就是通过饮食来获取。

但随着生活水平的提高，人们饮食结构的改变，以及食品加工对植物甾醇的破坏，植物甾醇的平均日摄入量只有200 ~ 400mg，达不到降低胆固醇的效果。鉴于这种情况，各国专家倾向于建议通过各种饮食渠道增加植物甾醇的摄入量。

第四条真理

布兰代斯大学的研究人员发现，10名参与者连续四周每天吃两个30克富含植物甾醇的墨西哥玉米片后，“坏胆固醇”平均下降15%，而“好胆固醇”没有变化，总胆固醇下降10%。

近年来，世界各国根据当地居民的饮食习惯，在面包、酸奶、牛奶、食用油和橙汁等日常食物中添加植物甾醇(脂肪)。作为平衡饮食的有效补充，泰隆、联合利华、达能等品牌不断生产相关产品。在中国，植物甾醇已被批准为一种新的资源食品认证。