早餐面包 可颂|营养早餐最常见的面包，每咬一口都是故事

羊角面包在法语中的意思是“羊角面包”，所以它也被称为羊角面包。羊角面包配咖啡是欧洲最常见的早餐。外层酥脆，内层柔软。谁不喜欢吃一口全是奶油香气的？除此之外，牛角面包后面还有故事等着我们。

赞美面包的前世

说一个:

牛角面包的形状源于1683年土耳其军队对维也纳的围攻。夜间工作的面包师在土耳其夜间突袭时能够及时警告奥地利军队，奥地利也能够击败奥斯曼土耳其。因此，为了纪念这位面包师，维也纳所有的面包都被做成土耳其国旗上的弯月形。

报表2:

一位希腊巫师给月亮女神写了一封信，信用新月形邮票密封。当时的邮票都是面包师用面包做成的“圆环”形状，后人把这种图案做成羊角面包。

赞美面包的生命

如今，一杯咖啡和一份贡品已经成为法国最典型的早餐。近代，牛角面包传入中国，逐渐流行起来。到目前为止，牛角面包已经成为上海绅士必不可少的下午茶小吃。

宋克面包的制作

宋克使用的材料非常简单，包括面粉、黄油、糖、鸡蛋和酵母，也可以搭配各种果酱食用。

时间180分钟，难度5星，人数6人

营养成分:低饱和脂肪酸16g，钠盐200mg，碳水化合物50g，蛋白质8.5g

材料:

高筋面粉400克

低筋面粉100克

水大约270克

盐5g

酵母5g

奶粉15g

白糖55克

黄油25g

250克片状起酥油

蛋液20g

制造步骤；

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、白糖和酵母倒入搅拌容器中，缓慢搅拌1分钟

2.向搅拌容器中加水，慢慢搅拌，直到没有干粉

3.加入黄油和盐，快速搅拌，直到面团表面光滑

4.取出面团，松弛10分钟，卷成2厘米厚的形状，用保鲜膜包裹，冷冻30分钟

5.取出面团，擀开，用油包好

6.铺开，厚度0.5cm，长宽比为3: 2。将一端折叠到2/3，然后将另一端折叠1/3(一次折叠三次)

7.重复前面的步骤两次(三次折叠和三次)

8.将面团擀成0.3-0.4厘米厚，切成宽9厘米、高18-20厘米的等腰三角形，从宽端向上擀，顶端应在面团中心，末端朝下，码入烤盘

9.最后醒发，将面团放入烤箱，下面放一壶热水，发酵2次，时间1.5h左右，取出蛋刷

10.德普烤箱调制成快热档，中下190度，限制烘烤15分钟，颜色为金黄色；

提示:

(1)如果室温高于25度，折叠好的面条可以冷藏10分钟

②发酵温度不宜过高，否则容易发生油面分离，影响成型

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配方来源:德普烘焙实验室

德普烘焙实验室华斯编辑制作

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