酸梅汤制作 酸梅汤制作哪家强？

酸的

梅花

汤

没有碳酸气泡

没有未知的添加

不甜不灭的糖水

只有酸酸的无敌老味

酸梅汤的历史

酸梅汤是我国传统的夏季饮料和解渴产品，其历史可以追溯到很久以前。

据说酸梅汤是乾隆皇帝发明的。据悉，满洲一直有饭后吃酸以解腥的习惯。入关前，玉米粉被发酵制成酸梅汤，但甘龙认为它不容易消化，而且它也是食物本身，所以很容易变得太饱，所以他要求皇家厨房开发新产品，开发了酸梅汤，用于除油和缓解油腻，他喜欢吃和喝不断。

长而精瘦的身体据说与长期喝酸梅汤有关。从此这种酸甜口感风靡宫廷，成为古代传统夏季饮品的经典。酸梅汤真的是清朝以后才流行的，好像北京特别正宗。《清代笔记》中有记载:“酸梅汤夏天喝，北京天津都有。以冰为原料，李子的面包屑在中间晒干，味道酸酸的。京城卖酸梅汤，他手拿两个铜杯，颠倒过来，突然发出响声，说他敲了敲冰杯，街上的人都不喝了。”

文学作品中的酸梅汤

著名散文家梁实秋先生曾在《谈在雅舍吃饭》一书中描述，“他的酸梅汤(新源斋)成功的秘诀是冰糖多，梅子汁浓，水少，所以味浓而稠。口冷，酸甜适中。就像嘴里的纯醪，我咽不下去。很少有人能站在那里喝下那个小碗而不是另一个。抗战胜利回家后，我带着孩子去了新苑斋，让他们喝尽可能多的碗。他们做了七碗才放弃。每次去喝酒，不是为了解渴，而是为了满足自己的渴望。不知道为什么没有人动脑子用新源斋做梅子汤罐头到处卖，而下一个“可口可乐”却到处横行。”

电视剧《大宅门》里还有一段话:白的主妇回到白宫，天气很热，仆人从新源斋拿来一碗酸梅汤，她一口气喝完了。喝了一碗，她不放心，人又倒了一碗。这也从一个侧面反映了酸梅汤曾经是普通人最爱喝的饮料。

酸梅汤的主料是乌梅，味酸，作用在于去油去腻，调陈皮之气，调胃宽，然后加入消积山楂，将清热解毒的甘草放入砂锅中煎煮。

浩物美

乌梅干可以熏，醋做的，不是炭做的。好的梅干一定要肉质饱满，大小适中，色泽纯正。

好山楂

上好的甘草

市面上酸梅汤越来越多，鱼龙混杂，难免会有对所选产品是否原创的担忧。那怎么才能放心喝酸梅汤呢？俯视边肖。

首先看配料表。真正的酸梅汤是用乌梅、桂花、山楂、甘草等最佳原料制成的。如果其他产品的成分表中有添加剂，那就不纯粹了。

其次，观察汤的颜色，可以看到真正的传统工艺熬制出来的酸梅汤稠滑，可能有少量沉淀，而勾兑出来的酸梅汤颜色偏淡。

再尝尝味道。正宗的酸梅汤酸甜过后，会有乌梅的烟熏味，而勾兑的香精味道很重。

除了买酸梅汤罐头，酸梅卤水，酸梅水晶，喜欢自己动手的朋友可以尝试在家做酸梅汤。制作简单，食材都是常见食材，容易买到，价格便宜，食材比例可以根据自己的口味调整。跟随我们的视频学习如何制作正宗的古代酸梅汤！

古代食谱:

乌梅30g、山楂5g、陈皮5g、桑椹5g、玫瑰花5g、甘草5g、薄荷叶3g、桂花、冰糖和适量水。

这样做出来的酸梅汤，冷却后放入冰箱，第二天再喝的时候，清凉爽口，非常清爽。

此汤能消食行气，散瘀生津，止渴敛肺气，除烦安神。在炎热的夏天，它是一种罕见的保健饮料。从中医角度看，酸味收敛，可保护体表，防止多汗损气伤阳，多吃酸梅汤，生津止渴，除烦安神，健脾开胃，提神醒脑。酸梅汤的作用不仅是解暑、抗疲劳、降肝火、止咳、止泻

这种饮料与其他甜味饮料相比，优越之处在于口味多样，立体:刚开始是酸的，二来是甜的，再来是酸的，但还是包裹着一缕缕甜味。

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