concent （附6家亚洲最佳吐司店）吐司就是白面包？你可能不是真的懂吐司

“爱是烤面包，恨是柠檬派”

这部电影评论来自电影《干杯》

这部电影改编自英国国宝级美食作家、著名食谱专栏作家奈杰尔·斯莱特的获奖作品《祝酒:青春饥饿》。她母亲去世后，擅长烹饪的继母在家里安顿下来，用她著名的甜点柠檬蛋白酥皮饼赢得了奈杰尔父亲的心。奈杰尔和他的继母无休止地争吵，日益增长的敌意使他选择学习制作各种糖果，以此来挑战擅长烹饪的继母。

父亲被迫每天吃两个一个做的甜品，他们之间的战争在他死后终于停止了。17岁，他收拾行囊，独自追求自己的美食理想。他最不能忘记的是妈妈做的吐司。

他写道:“无论发生什么，你都会情不自禁地爱上那个为你烤面包的人。”因为她带给你纯净的生活和丰富的选择。

今天，你必须以三种身份打开烤面包的世界-

首先，你要像历史学家一样知道土司的由来；

然后像品酒师一样，懂得判断一个好的吐司；

最后，像专业烤面包机一样，去最近的地方找宝藏，找好吃的吐司。

概念

①吐司是怎么诞生的？

好的吐司是什么样子的？

③哪些吐司店值得一尝？

吐司是怎么诞生的？

烤面包是法国人格拉德·德帕迪约于1491年发明的。这位先生一直想发明一种能把一片面包变成金子的机器。当法国国王发现后，他有两个星期的时间发明这台能将面包变成黄金的机器。他发明不了，只好拿着面包和烤面包机去找国王。当面包从机器里跳出来的时候，所有人都知道它不是金子。就在这位先生即将被斩首的时候，他急中生智，把奶酪放在吐司上给国王吃。国王尝了之后，觉得很好吃，称赞它比黄金还值钱，把这种又软又甜的面包命名为“吐司”，这是国王女儿的名字。

好的吐司是什么样子的？

1)外观颜色

皮肤呈金黄色或浅棕色，颜色均匀，光滑无磨损和渣。断面内部颜色为乳白色，看起来像珍珠光泽。不自然的白色可以添加添加剂。

2)切片组织

毛孔均匀蓬松，不宜过紧或过蓬松。撕一块拉下来，要保持一定的连贯性。过早断裂可能是因为面筋和蛋白质不足，拉伸时间过长可能是因为改性剂的作用。

3)口感和香气

湿软有弹性。如果加牛奶或其他原料，要香而不辣。如果味道太重不适应，就要加入香精或其他添加剂。

详细判断可戳:吐司诊室|破解你吐司多次失败的原因！(林跟敬酒秘方公开！)

哪些面包店值得一尝？

第一站:香港

思怡茶餐厅

烤面包尝起来像棉花糖

香港人管“吐司”叫“吐司”。在港式餐厅的空氛围中，这些“码字”经常飘来飘去，只有当地人才能看懂。点一份吐司，加一杯热奶茶，这是香港人下午3点15分的杰作。

香港的赤柱市场一直是许多游客喜欢参观的特别景点。这家小店位于斯坦利，是那里很受欢迎的茶摊。流行的卡宴西多会用手打蛋清，打成棉花状，然后把蛋黄拌成油炸浆，再蘸面包炒。西多思每天早上11点卖，下午关门。想吃就试试运气！

这样做出来的Sidos不仅吃起来像棉花糖，而且不失去弹性。鸡蛋香香金黄，非常诱人。一般港式Café Cidos都会加糖浆来增加Cidos的甜度，但是这个没有糖浆就够了！

第二站:新加坡

雅坤吐司

椰子和吐司，那么搭配！

椰子黄油吐司+两个健康鸡蛋+一杯拉茶，只有吃了这顿早餐，坡仙们才能真正清醒过来！

这种被誉为“新加坡土司传奇”的国宴早餐，已有70年的历史，并获得了旅游局的推荐必吃名单！在新加坡，上班族、学生和老人一天的生活都是从椰子油烤面包包开始的，就像我们的油条和豆浆一样。

椰子黄油吐司的灵魂在于中间的椰子酱。椰子是一种面包酱。精华在于椰奶和香草叶混合，文火煮，很顺滑。

将松软的吐司烤至酥脆，然后横切，均匀撒上椰汁，加入黄油片。这简单的一片吐司，洋溢着椰汁的甜味和黄油的香味。

第三站:台湾省

红瑞珍蛋糕店

旧三明治不老的秘密

说到台湾的三明治专家，只有洪瑞珍一个。这家自1947年以来的老店的三明治的精髓是用蛋黄酱代替黄油，黄油含有更高的蛋白质和碳水化合物，健康，味道更滑更软。三明治系列产品有七种浓郁的风味，分别是:招牌、奶酪、全麦火腿、全麦奶酪、橙汁、草莓和新鲜蔬菜。坚持当天做新鲜三明治，每日限量，库存持续。

松软的吐司加上特制的火腿和薄薄的鸡蛋皮，特制的微酸沙拉酱和甜黄油的完美结合，让看似普通的三明治有了非凡的味蕾，可以满足当今社会清淡食物的饮食习惯，也颠覆了传统面包需要冷藏后再烘焙的刻板印象。

伊藤面包作坊

打破传统的方形吐司，是圆形的！

这家面包店只卖订单送货的手工烤面包！吐司甜腻不结霜，用天然奶油做健康的天然食品吐司，不加负担，不加色素。老板小邱师傅花钱启动了造型独特的圆形烘焙模具，还特意做了散热处理的木框，一下子让“伊藤”圆形吐司在台湾省爆了！

以100%冲绳红糖块、棕糖蜜、红糖露为主要成分，不加糖，红糖香而不甜。葡萄干洗了多次去沙后，用水蒸熟，使其充满水分，与面团混合搅拌，用手做软土司。一杯好茶或者黑咖啡，就能感受到红糖特别好的味道。

第四站:日本

高档“健康”面包店很漂亮

不加鸡蛋，天然纯净

高档的“生”面包房是一种漂亮的主食面包，有小麦的醇香和面包的甜味，入口即化。其美味的秘诀在于使用加拿大产的纯小麦粉，生产过程中不添加鸡蛋。

烘焙后会更有风味。你也可以在上面放一块巧克力，用奶酪奶油烘焙，或者涂上果酱。可以感受到奈美吐司特有的香味，外皮酥脆，但里面柔软密实。

大大理石

它有81层吐司，让你清爽迷幻

丹麦土司店GRAND MARBLE将西方文化与当地传统文化相结合，生产大理石丹麦土司，已成为京都的名品，是游客出发前会购买的陪伴礼物。

与普通吐司不同，丹麦吐司多达81层。随着层数的增长，外观更加酥脆，而内层则保持了滋润柔软的最高口感。

GRAND MARBLE一年四季出售12种口味，其中最受欢迎的是“京都三色”，这是一种明亮的三色，交织着抹茶、酸甜草莓和原味。抹茶和草莓，质地和颜色都很柔软，让女生的心瞬间爆裂。

这么多店，你最想去哪家~

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原文首次发表于公众号:无私人面包师(id:linyuwei201706)