老年人食疗保健 清华学霸开养老驿站 将老年人饮食医疗养生作为主打特色

吃了半个小时，十几个菜都卖完了；专门为老年人安排的老年瑜伽课，使近80岁老人的腰部酸痛，大大减轻了关节疼痛...这一幕发生在西城区德胜街双七干小区的养老岗上。

在这个两层楼的帖子里，每天来吃来动的老人不下70个。令人惊讶的是，这个“高层”养老站，居然是由三个从海外飞黄腾达归来的人创建的，清华。他们借鉴英美的社区养老模式，以老年人饮食和医疗为岗位的主要特色，针对不同的老年人推出个性化服务，从而使老年岗位真正到达社区老年人的心中。

“阿姨，中午来尝尝我们的午餐。下午我们有一节老年人瑜伽课。我们有时间去体验。”衬衫、裤子、鞋子和领带，加上一副金边眼镜，在车站入口处接待老人的陈驰给人一种与其他老年车站的“店主”截然不同的感觉。“车站开了三个多月了，很多老人都知道我的经历。第一反应是好奇，他们都问我，‘小伙子，你怎么开始赡养老人了？’”陈驰笑着说道。

原来，“85后”陈驰是从小到大最大的标签。本科就读于清华大学精密仪器系，毕业后赴宾夕法尼亚大学攻读MBA。他是典型的理工科男。在读工商管理硕士期间，陈驰有机会在一家著名的投资银行工作，但一场事故让他的命运和养老问题交织在一起。“有一天，家里人打长途电话说我奶奶中风了。白天发现的时候，外婆已经半身了。我家慌了。”陈驰说奶奶生病的时候已经85岁了，家里请了五六个保姆才给他打电话，但是效果不好。我想让陈驰找出美国有什么措施来照顾半残老人。

“这让我进入了一个我以前从未关注过的领域。当时我去费城附近的华人社区护理中心查找资料，观察老人是如何移动的。经常呆一天。”陈驰承认，“幸福”是美国社区养老中心给他的最直观的感觉。“每天都有班车在老人门口接他们。每个人的盘子和饭盒都有名字，服务的个性化非常突出。”

陈驰说，他曾经看到一个坐轮椅的老人被推到舞蹈活动区。看到其他老人跳舞，老人的心情也被带动了。最后，他在护士的帮助下站了起来，用手敲打节奏。“我当时就想到了我奶奶。我也是个半残老人。为什么人可以在社区养老中心主动恢复？奶奶还要躺在床上被动接受别人的照顾？”

于是，陈驰拨通了同宿舍两个朋友的电话，和三个“85后”高材生——清华，决定一起去做一个养老站。“我们决定从饮食和运动入手，打造适合香港老年人的个性化服务。”陈驰说。

在德胜街的大力支持下，双旗杆养老站于今年5月开门迎客。没多久，就成了小区里的“场景”。11点之前，十几个老人陆续来到了驿站门口。“你们有多少人？先弄个号，我们十一点半吃饭，坐里面看菜单。”前台服务员说，几乎每天都有老人提前来取号吃饭，提前十分钟开始。慢慢的，带号吃饭的老人来的越来越早，有的甚至到了9点以后。“人多，人数特别紧张，后面也不会有人数，半个多小时，饭菜都卖完了，工作人员也不用吃饭了。”一位老人在排队时告诉记者。

记者看到有十几种炒肉片，北京酱肉丝，什锦豆腐，炖三丁……两个素食10元，一个肉一个素食13元，一个肉两个素食16元，两个肉两个素食22元。几十个老人排着队，拿着饭，有条不紊的坐下，300平米的一楼坐满了，但一点也不乱。餐椅上还特意铺了靠垫。“我们每天至少有三道素菜。主食是米饭、玉米和蛋糕。价格比餐厅和外卖便宜很多，分量也够，让吃饭的老人可以选择自己喜欢的。”陈驰说。

记者发现，不到10分钟，很多老人就被“卷走”空。“好吃，不要看低盐少油，荤菜都能香，不仅软烂，而且色香味不差。我和老婆每次都能CD。”一对老夫妻说。

车站的饭菜很受欢迎，陈驰和两个伙伴没有为这种“中餐”努力。“我们之前走访的时候，发现车站很多饭菜都不能让老人满意，老人基本都是吃一半一半。”为了让菜品美味合理，三位合作伙伴联系了北大公共卫生服务中心和医学院的专家。开业第一个月，三个人从德胜街陆续赶到北大，饭盒里摆满了菜，让专家检查。“厨师往往是靠经验来做菜的，加上食材也没有定量标准，所以很多菜一开始都不符合低盐少油的标准。”陈驰说，在专家的指导下，他们使用盐和油量计来精确控制菜肴中的盐和油量。“同一道菜最多可以带七八次，经专家检验后反馈给厨师。油和盐的量一点也不接近。”

除了对盐和油的控制，陈驰在专家的帮助下，通过一套配方计算出菜肴中其他成分的比例，最终做出了符合标准、口感丰富的老年餐。“为了保证味道，厨师们坏了很多。自己做饭的习惯，味精换成鸡精，酱油换成酱油，一个多月过去了，我们的菜终于尝到了美味。”陈驰说。

渐渐地，来车站吃饭的老人从几个变成了十几个，最后变成了几十个。有一次，一位老人告诉陈驰，他想吃芋头和馒头，但在当时，米饭和馒头是邮政的主食。”老人提醒我们。当天我们去找专家讨论主食。我们最后决定每天主食不低于五种，粗粮不低于三种。”

经过几个月的探索，陈驰和两个伙伴也改变了最初不敢做鱼的想法。“一开始我还怕鱼刺卡在老人喉咙里。后来老人说，炸小黄鱼，带鱼，龙里鱼什么都没有。刺和味道，我们会把这些菜加入食谱。”陈驰说。

"慢慢吸气，呼气，伸展四肢."一楼综合活动区，七八个老人坐在垫子上，在老师的指导下做动作。“这是老年瑜伽。动作都是我们从老年人瑜伽风格中挑选出来的。吸气呼气训练主要针对老年人常见的气短。”正在给老人示威的教练彭松英是北京体育大学研究生院的学生。他利用业余时间做志愿者。“瑜伽最大的作用是延缓身体各个部位的衰老，而且不会很剧烈。许多体式适合老年人。”

在彭松英的带领下，一对老夫妻面对面，左胳膊伸着往后坐着，互相拉扯。“这个动作特别有利于老年人的腰肌锻炼。两个人合作也不是特别大。”过了一会儿，两位老人看到额头冒汗，但动作很稳。“我今年79岁。我参加过四五次老年瑜伽。现在和老婆一起来，效果特别好。”姓张的老人住在双旗杆小区。开站前，张先生夫妇的日常健身活动基本都是弯腰。走了很长一段路后，他的腿很容易受伤。“年龄大了，广场舞和健身器材都不好做，再加上骨质疏松和膝盖老化，基本上不可能锻炼。”张先生说。

一次偶然的机会，张先生在车站发现了老人瑜伽课，抱着试一试的心态，跟着上了一节课。回家后，他的身体感觉很舒服。"我的胳膊和腿感觉很放松，身体也很放松."去年张先生膝关节疼，去医院检查。这是一个老化的问题。医生说除了保守治疗，只能选择人工关节。“我快80了，根本不想做手术。”没想到上了几节瑜伽课，膝盖的疼痛明显减轻，腰腿也更灵活了。“我现在可以盘腿坐了，瑜伽的效果出乎意料。现在，即使是10年前做的艰苦工作，也是可以做到的。每次做完老年瑜伽，不仅心情轻松，胃口也很好。”

陈驰坦言，“很多老年人到了一定年龄就不敢运动了，也找不到适合自己的运动。这是他们健康和健康的短板。我们为老年人提供瑜伽，为老年人提供健美和减脂运动，以及八段锦等课程。是为不同年龄、不同身体条件的老年人提供合适的运动。专业教练是老年人安全的主要保障。”

为了让参加老年人瑜伽的老年人得到锻炼并确保安全，陈驰和两个合作伙伴还为每个参加瑜伽的老年人提供了一名护士。“教练在前面拿，护士在后面观察。老年人一旦疲劳或身体不适，就会立即休息。这种一对一的服务在开始时不可用。

如今，老年人瑜伽班已经成为一个大品牌的帖子，甚至还有来自其他街道和社区的老年人来到这里。陈驰说:“我们取消了心理舒适室和日托床，把它们变成了社交区和视听室。沙发都是可扩展的，困倦的老人可以直接休息。”看着电台的火爆，陈驰和两个伙伴心里有了新的打算。“我希望在未来，我们可以推广以老年人健康管理和娱乐为中心的个性化养老模式，在北京形成一条服务不同地区的链条。需求不同的老人。”

北京大学社会学教授陆杰华肯定了“这是一个成功的案例，老年人的参与和满足是最直观的体现。”陆杰华说，近年来，北京的养老站遍地开花，但服务质量参差不齐。“有些站只关心标准化，比如有床，有各种功能的活动区，却忽略了全港老人的真正需求，忽略了社区和街道。老人的实际需求就是不匹配。”

“比如一些社区的老人平均年龄接近80岁。他们对食物口味和日托活动的需求肯定和六七十岁的老人不同，即使车站的服务覆盖了老人的需求，食物是否好吃，效果是否显著，也会影响老人的选择。有些老人可能去一两次，觉得饭菜不好，再也不会来了。”陆杰华说，德胜双旗杆社区的成功表明，他们的模式符合这个社区的老年人，可以在其他社区或其他地区做一两个试点项目，看看效果，不断提高自己。如果几年之内能做成十几个成功的案例，这个模式基本可以证明是可行的，严禁千篇一律。同一款车型在不同地区的表现形式也可以不同，个性化。

陆杰华强调“服务质量应该在学习的同时提高形式。只有质量上去了，居民认可了，养老站才能真正落地北京，成为老年人的首选。”