厨师炒菜吐口水扔烟头：看见厨师弯腰向锅里吐口水

来源:新京报

厨师做饭时随地吐痰、乱扔烟头可能是极端情况，但对消费者信心的损害不可低估。

很多人都听过“后煮”的传说:上菜后千万不要换菜，因为你不知道换完菜后厨师会怎么对你...我以为这是个玩笑，但它真的发生了。

据新京报报道，最近，来自Xi的郑先生带着孩子去当地的苏富吉餐厅吃饭时，说要再点一道红烧，因为他觉得这道菜味道很浓。服务员说可以让厨师再做一遍，但是在重新端上来的红烧菜里发现了烟头。郑先生看着监控，发现更恶心的是:厨师在厨房里不戴口罩，还往锅里吐口水。“监控很清晰，厨师弯腰对着锅吐口水。”

最新消息是，Xi延安市雁塔区市场监督管理局介入调查，责令Xi安安一学餐饮服务有限公司立即停业整顿，纠正其违法行为，对经营活动中使用的食品和原料进行抽查，并根据调查取证情况，向企业发出《行政处罚通知书》，建议处以10万元罚款，吊销其《食品经营许可证》。商场也已责令餐厅停业整顿，并对涉案厨师进行了处理。

此事曝光后，网友普遍表示“恶心”:不戴口罩+随地吐痰+扔烟头，明显不好。作为一家连锁餐饮企业涉及的餐厅，显然没有珍惜自己的名誉羽毛。在当前餐饮业受疫情影响较大，疫情过后需要关心消费者信心的背景下，容易带来不良影响，让餐饮业为其负面影响买单。Xi安素福吉的一名厨师涉嫌向烹饪锅吐痰。监管部门:吊销营业执照

面对消费者的批评和质疑，涉案厨师辩称最近犯了咽炎，闻到油烟就难受，于是吐口水，“吐在地上”。问题是在厨房里随便抽烟吐痰，以及在这个节点不戴口罩做饭，违反了相关的专业标准，使得“卫生状况堪忧”的指责无法抹去。

可以想象，参与的餐厅和厨师会为这一口水付出代价。但是，除了后期处理，显然还需要在事件中采取更加积极主动的措施和监管，这将对餐饮服务提供商造成更多的冲击。

而现在这样的措施真的在改善。早在2014年，中国食品药品监督管理局就开始部署和开展厨房亮化工作，要求餐饮服务商通过透明玻璃和视频向公众展示餐饮服务的相关流程。明亮的厨房可以让顾客直观地看到厨房工作人员的操作是否规范，卫生是否合格，从而保证消费者的知情权和监督权。虽然还没有普及，但提供标准化服务的餐饮企业广泛实施已经成为大势所趋。

而厨子做饭时吐口水，这无疑证明了“把厨房弄亮”的必要性。接下来，“让厨房亮起来”也应该成为餐饮业的标准，与那些严格监管的人形成合力，震慑那些暗中做出不良行为的人。

对于餐饮企业的服务提供者来说，需要“照照镜子”，从中吸取教训:“随地吐痰”等恶意行为不会不被察觉，在监管和透明机制的约束下，可能性只会增加。

在疫情后继续提振消费者信心的情况下，他们应该在这方面更加自律，在环境卫生和食品安全方面更加努力。他们越关注这个问题，越能带动消费者信心回升，对自己越有利。