泡黄瓜的腌制方法 黄瓜这么腌最好吃，最喜欢的小咸菜腌制方法都在这里，快收藏！

人的品味会随着年龄而变化~

比如小时候不喜欢吃咸菜，现在很喜欢吃。

尤其是冬天，除了炖白菜，就是和豆腐干一起炖，反正离不开大炖菜。

如果能配上一盘咸菜，小依就能吃到香了~

辣，跟我学泡菜，黄瓜，辣白菜，萝卜…

先说我最喜欢的泡菜吧~

首先，黄瓜

配料:黄瓜1600g，大蒜2个，生姜1小块，辣椒5个，泡椒5个，盐2勺。

酱油:酱油240ml，白醋240ml，冰糖160g。

方法:

1.黄瓜洗净，表面水擦干，切下小指粗细的条。

2.将2汤匙盐撒在切好的黄瓜上，搅拌均匀，腌制5-6小时。

3.大蒜去皮切片，生姜切片，加少许胡椒粉。

4.将酱油、白醋、冰糖放入耐腐蚀容器中，加入蒜片、姜片、胡椒粉、泡椒，腌制至冰糖融化。

5.控制好腌黄瓜的含水量，然后放入上一步准备好的汁液中，腌制5小时左右。腌制的时候可以偶尔搅拌一下，让黄瓜和酱料均匀接触。

6.将腌黄瓜和调味料过滤，控制酱料。

7.将过滤后的酱料放入锅中，用大火煮沸，然后用小火翻炒约5分钟。

8.酱料冷却后，再次加入黄瓜条，继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6到8两到三次。最后，将黄瓜和调味汁一起放入玻璃保鲜盒中，存放在冰箱中。

第二，萝卜

配料:萝卜、大蒜和胡椒

调料:盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、辣椒粉

方法:

1.清洗白萝卜，切片，放入容器中

2.撒盐，用手抓

3.腌制一小时后，倒出萝卜渗出的水。加入大约三勺白糖，搅拌均匀

4.撒点辣椒，最少五勺酱油，一勺酱油

5.加入大约三勺醋，搅拌均匀

6.腌制两天就可以吃了，中间可以搅拌几下让味道更均匀

第三，四川泡菜

配料:白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，心萝卜1个，半白菜2个，青菜2个，豇豆1个(一定要嫩)，莲藕1个，青椒1个，小红辣椒几个，嫩姜1个。

辅料:半瓶花椒(均匀汁)、1撮花椒、2颗八角、1颗速桂、几片香叶、1颗冰糖、几片生姜(去皮)、50g粗盐、50g高粱酒、3L清水(约为罐子容量的一半)。

方法:

1.将所有青菜洗净，放在篮子里晾干。然后切成条或块，继续晾半天。

2.将泡菜坛子洗干净，晾干，倒一点白酒，摇晃瓶子使酒均匀地冲洗坛子内壁，然后倒出酒，把坛子倒过来备用。

3.将3L的清水倒入无油锅中，加入1撮花椒、2颗八角、1快肉桂、几片香叶、1片冰糖、盐和几片姜(去皮)，然后煮沸5分钟。彻底冷却后，倒入泡菜坛子，再倒入半瓶野生胡椒配果汁和高粱酒。最后放干菜进去。所有的蔬菜都应该浸泡在泡菜汁中，最好不要太满。

4.拧紧盖子后，将清水倒入水槽中，密封罐子。放在阴凉通风处，保持水槽中的水干燥。

第四，韩国辣白菜

配料:大白菜、苹果和梨

辅料:盐、辣椒面、糯米粉、大蒜、生姜

方法:

1.卷心菜是有根的，除了外面的老叶子，水平切割

2.将盐均匀地撒在盆子里的卷心菜上

每半颗白菜有7-10勺盐。多少盐不重要。淹的时间短，盐的时间长。只要能腌软。

3.苹果和梨去皮去核，分别榨汁

4.将糯米粉倒入小锅中，倒入苹果汁和梨汁，用中火煨成糊状

5.糯米糊冷却后，加入辣椒面、蒜末和姜末，搅拌均匀

6.榨菜。戴上手套，将辣椒酱均匀地涂在卷心菜上。均匀地擦拭每一片。

7.将泡菜放入无油无水的密封容器中，放入冰箱中，发酵3-5天。

接下来，你就为口味重的小锅友祝福吧。小在会教你几种好吃的酱料制作方法。

第一，辣椒粉

1.10公斤胡椒

2、盐1公斤

3、1公斤豆沙

4、糖0.5公斤

5、醋0.5公斤

6、生姜0.5公斤

7、大蒜0.5公斤

8.味精2

方法:

将辣椒、姜、蒜打碎，将糖、醋、豆沙煮开，放凉后与其他配料一起加入到碎辣椒中。

第二，牛肉酱

1.2公斤牛肉

2、红辣椒5公斤

3、半斤盐

4.味精2

5.1公斤大豆油

6、芝麻4两

7、醋(白醋)4两

8、豆沙4两

9，糖4两

方法:

牛肉和胡椒粉碾碎，牛肉先用油煸炒，然后加入其他食材煮开。

第三，蘑菇酱

配料:香菇、辣酱、郫县豆瓣酱、洋葱

辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、糖、五香粉

方法:

香菇、洋葱剁成粉，红椒少油炒锅，红油翻炒，加入葱粉、葱、姜、蒜末，再加入香菇丁，加少许酱油，香菇丁翻炒，加入豆瓣酱、辣酱，收汁加油耗、五香粉、白糖。

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