羊肉汤做法大全 22道特色羊肉菜品做法大全

第一，一碗清蒸羊肉

配料:羊肉、面粉、葱、生姜、香菜、盐、味精、胡椒、茴香油和植物油

烹饪方法:

1.将带骨羊肉切成小块，与精盐、味精混合，加入辣椒油和适量面粉，放入小碗中，加入大葱和鲜姜，放入笼中蒸熟。

2.吃的时候撒香菜，宁夏当地人一般都是和干粮包子一起吃。

第二，用手抓羊肉

配料:羊肉排骨1000克，小葱30克，糖蒜1头，胡椒粉5克，生姜20克，精盐10克，胡椒粉10克，蒜泥5克，醋3克，茴香5克

烹饪方法:

1.羊排骨切成条状，泡在水里去血。

2.洋葱切段，生姜切片备用。

3.锅里加水，放入泡好的羊排骨，大火煮开，撇去泡沫。

4.说说锅里的羊排骨，大火煮，加入葱、姜、胡椒、茴香，小火煮1.5小时。

5.加盐等。，直到肉变脆腐烂，取出并装盘。在小碗中加入蒜泥和醋(可能会加入麻辣油)，与羊肉一起食用。

第三，烤羊腿

配料:羊后腿1条，盐20克，胡椒粉少许，胡萝卜50克，芹菜25k，黑胡椒25克，牛肉汤少许，油。

烹饪方法:

1.羊后腿洗净，整块洒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉，然后用刀尖扎羊肉，依次放蒜瓣，放入烤盘。

2.胡萝卜芹菜切片，放入油锅翻炒，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3.烤到七成，取出羊腿，用刷子过滤原汁，加少许羊肉汤调味。

4.上菜时，将羊腿切成片，倒入原汁

第四，炖羊肉

配料:羊后腿、羊排等去骨羊肉1公斤、土豆100克、青萝卜100克、胡萝卜50克、洋葱、生姜、胡椒、白胡椒

烹饪方法:

1.羊腿烧开水后捞出放入汤锅，然后加入适量的水和辣椒(怕吃辣椒的可以用纱布包起来，辣椒可以很好的去除羊肉的腥味)大火加热。

2.羊肉炖了，其他食材都处理的很好。葱切段，姜切大块，萝卜地去皮切大块。

3.姜最好磨成碎片，这样姜汁才能煮出来，汤吸收姜汁会有微辣，凉凉的，很好吃。

4.将所有原料加入汤里，用大火煮沸，消泡，用小火慢慢煮至少1分钟。

5.加入盐和白胡椒，加入欧芹。

五、砂锅寸排

配料:谭洋寸牌、白芷、沙参、枸杞、青椒、生姜、洋葱、大蒜、八角和胡椒

烹饪方法:

1.羊肉切好，焯水备用。青红椒，姜，葱，蒜。八角和花椒。将白芷、沙参和枸杞子用温水浸泡。

2.将砂锅加热，加入少许底油，将羊肉放入池塘中翻炒，翻炒均匀。加入适量肉汤，放入包装机:白芷、沙参、枸杞。用温水煮一个小时。

3.上锅前加青红椒。撒一点香油。放在砂锅里。

第六，什锦羊肉

配料:羊肉里脊或黄瓜条200克(羊后腿部分)，精盐3克，生姜2克，鸡油100克(分几次使用)，青椒50克，辛夷片50克，味精3克

烹饪方法:

1.将里脊肉切成小块(长2厘米，宽2厘米)，横放在肉粒上。姜切碎，加入辛夷片，搅拌均匀。

2.将一个大锅放在大火上，倒入鸡油，翻炒里脊等。倒入炒锅，翻几下(约10秒)，然后加入姜末，继续翻炒，并加入一些鸡油。

七、闷酱羊腿肉

配料:羊后腿1000克，食用油100克，西红柿30克，蒜瓣30克，生姜30克，香菜30克，姜黄粉3克，丁香粉，香菜籽，肉桂粉，胡椒粉各2.5克，盐适量，胡椒粉少许

烹饪方法:

1.羊肉洗净切块，用少许盐腌制一段时间，西红柿洗净，开水后去皮，去籽切丁；生姜和蒜瓣洗净，打成碎末，干辣椒洗净切段备用。

2.郭加热后，倒入食用油。油温60%时，加入羊肉，炒至上色。取出沥油、洋葱和生姜。抄蒜末和干辣椒，加入姜黄粉、丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉和西红柿丁，翻炒使其变香，然后倒入适量清水煮沸，加入切好的羊肉块，文火煨至90%成熟，再加入精盐和香菜粉，煮好后即可食用。

八、炖羊胗

配料:羊肫500克、葱段25克、姜片5克、青蒜丝5克、精盐12克、味精2克、香油10克、花生油35克

烹饪方法:

1.羊胗洗净，切成4厘米见方。

2.把砂锅放在大火上加热。用油锅后，加入花生油加热，加入洋葱，炒姜片，加入羊胗，炒至羊胗皮紧绷变色，即加入1.2公斤清水煮沸，再文火炖2小时，炖至阴沟酥烂。当汤只剩下一半时，练习姜片和洋葱片，加入精盐。将芝麻油倒入汤碗中。

九、红烧羊腿

配料:羊腿肉100克，红辣椒，花生油50克，蒜瓣10克，湿淀粉20克，精盐，味精，香油，洋葱，生姜少许

烹饪方法:

1.羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加入葱和姜。羊肉煮至八成熟，捞出，放凉，切成4厘米见方。

2.煎锅里放花生油，先炒红椒片和蒜片，然后放入羊肉，倒入250克原来煮羊肉的汤，加入盐和酱油，等到汤浓缩。加入味精，勾芡，倒入香油。

十、浓酱羊排

配料:谭羊排骨(4骨7骨12骨)1kg，意大利通心粉(Penne) 20g，绿芦笋6个，Aasco辣椒酱4滴，辣椒酱2汤匙，红糖粉，番茄酱各2汤匙，盐2汤匙，清水一大杯，橄榄油1汤匙。

烹饪方法:

1.将材料混合均匀，将羊排浸泡半天或一天。

2.将意大利通心粉煮开，冷却备用

3.将整个竹笋烫熟，放凉，将羊排放入橄榄油火锅中炸熟，然后中火炸3分钟，放入烤箱220°C烘烤15-20分钟，将腌制好的酱料放入炸羊排油锅中加热，用中火干汁和辣椒粉食用。

XI。灵武羊筋

配料:滩羊筋干面包屑、黄油各200克、韭菜50克、薄荷叶20克、柠檬1片、香草酱3克、糖15克、柠檬汁10克、香兰10克、蔬菜水20毫升

烹饪方法:

1.将羊的蹄筋切好，肉上刻十字刀，薄荷叶切碎备用。

2.用小火炒干面包屑，加入香草酱、蒜末、薄荷末、柠檬汁和黄油，炒匀，铺在羊排上，放入烤箱烤至熟或油煎(肉温55-70°C最好)，然后取出静置10-5分钟。

3.将锅加热，用黄油炒小洋葱，加入切碎的薄荷叶，直到味道好，挤压新鲜柠檬汁，加入糖和蔬菜，在水中煮沸，调节味道，然后在锅里烹饪，将冷冻的黄油块放入，在果汁中搅拌均匀。

4.将煮好的西兰花放入盘中，倒入薄荷，放入香草羊筋，或根据需要沿骨缝切成不同大小的羊筋片。

十二、香羊脖子

配料:羊颈1.3公斤、青萝卜0.4公斤、生姜20克、洋葱50克、红辣椒5克、胡椒粉10克

烹饪方法:

1.羊脖子浸泡洗净，放入冷水中煮沸，然后去除浮沫

2.加入生姜、洋葱、红辣椒和胡椒，煮2小时

3.煮好的羊脖子趁热切片(稍凉后)，加入蒜片，撒上胡椒粉。

十三.灵武羊腿片

配料:羊腿片、芹菜、生菜叶150克、胡萝卜200克、生植物油50克、蒜片50克、酸菜250克、红甘蓝丁、西红柿250克、香菜3片、胡椒5克、白醋适量

烹饪方法:

1.沙滩羊腿用清水洗净，放上精盐，用手搓匀，淋上一点白醋。

2.胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与欧芹、胡椒一起放在羊肉上，蒜片嵌入羊肉中腌制2小时，然后将羊肉放入烤盘中，倒入生植物油备用。

3.锅里放一点油，加热到150°c左右，把准备好的羊腿牛排馆在锅里炸2-2.5分钟，翻过来切。油炸后注意翻身，不要反复翻身。

4.将煎好的羊腿放入盘中。吃的时候把酸菜、红酒丁、西红柿拌在肉片周围。

十四.蒸羊筋

配料:羊筋500克、葱花10克、蜜枣16枚、姜末10克、胡椒粉5克、精盐10克、白糖15克、味精2克、淀粉30克

烹饪方法:

1.将洗净的羊肉切成2块，放入沸水中煮3分钟(去除腥味)。将炒锅放在大火上，用油加热，炒肉，加入盐。葱花味精。直到汤汁浓缩。

2.取其中一个大牌，在碗底放上16个蜜枣，把煮熟的羊肉堆在上面，放入笼中大火蒸1.5小时，然后放入大汤盘中，周围做一个厚厚的蛋白花环，汤葱放在中间。

十五，塞满了干羊肉

原材料:

净羊瘦肉1500克，姜片25克，葱段30克，香菜20克，胡椒粉3克，陈皮20克，青萝卜片50克，欧芹50克，五香粉3克，精盐6克，胡椒粉2克，红椒面10克，孜然粉5克，孜然油20克，红油80克，白糖5克，花

制造方法:

1.羊肉去筋膜，把刀换成6厘米长7厘米见方的长条，用精盐、生姜、洋葱、香菜、胡椒粉、老皮、青萝卜、欧芹酒腌制40分钟左右。

2.将煎锅放在火上，加入色拉油，烧至60%的热度。将羊肉条放入锅中，煎至颜色变黄变脆。取出控油器。

3、净锅重，加红油，加羊肉条，煮料酒，炒至羊肉条干，改用小火，继续加五香粉辣椒面孜然粉白糖辣椒面味精等。调好味，倒入孜然油，撒上煮熟的芝麻，摇匀锅，凉后即可食用

十六，绝对羊肉

生产:江直树

销售特点:我把羊肉放入自制的红汤中压制味道。味道很辣。搭配番茄，菜略酸略甜。这是一道味道不错的菜。

砧板:将600克带皮羊排骨换成大块，洗净血水；白萝卜250克，西红柿100克，切块。

炉膛:

1.将30克色拉油放入锅中加热，加入25克干辣椒、5克八角、25克泡椒粉和25克浸泡过的姜末，炒15克大蒜籽，加入1公斤水，煮成红汤，去渣。

2.羊肋骨淹死了；锅内热色拉油10克，炒羊排，加水煮红汤500克，加盐5克，熟鸡粉4克，陈皮15克，香附片25克，料酒250克。倒入高压锅，按压40分钟，加入番茄、白萝卜、长泡椒各50克，收集汁液，淋上二流蒜，起锅

十七、烧羊肉

配料:鲜羊肉片250克，湿腐竹150克。

辅料:小米椒15g，小葱15g，姜片15g，鸭饼6个。

配料:料酒20g，盐5g，鸡粉5g，色拉油1000g。

制造方法:

1.羊肉片用清水炖1小时至无血色，捞出，控制清水，用料酒腌制1小时，用手挤出水，摇匀备用；

2.将油放在炒锅上烧至热羊肉的60%放入泡饼中捞出，控油；

3.将腐竹切成粗丝，挤出水分，将油放在火上，烧至六成热，浸泡腐竹丝，捞出，控油；

4.热锅，炒底油，切小圈小米、辣椒、葱、姜，加入炒好的羊肉片、腐竹、盐、鸡粉，快速翻炒均匀，出锅，放入盘中，周围放上蒸好的鸭饼。

材料选择描述:

1.羊肉片是薄肉做的，避免太油腻；

2.腐竹要厚实整齐。

生产要点:

1.羊肉片的血必须洗掉才能使菜肴变得漂亮

2.炸羊肉片和腐竹丝一定要控油

创造力:

这道菜是在纯菜爆款的基础上改进的。味道香脆辣。

十八、酸汤羊肉

配料:鲜肥羊卷、芹菜、金针菇、黑木耳、青红椒环、自制酸汤、鲜辣椒、蒜米。

方法:金针菇、木耳、芹菜洗净，换刀，煨制备用；肥羊用水滚，备用；将锅里的酸汤煮开，加入金针菇、木耳、肥羊，煮至味美，捞出锅放入容器中，撒上青红椒圈、蒜米、鲜花、辣椒，淋上热油。

点评:以四川泡菜为基料熬制的酸汤，酸甜爽口。加入咸蛋黄可以增强风味和色泽，肥羊味道鲜美。

十九、辣椒抓羊排

配料:免煎羊排骨800克、姜片20片、葱花50克、干辣椒节100克、葱花15克、熟芝麻15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、美国酱油、香油、红油、花生酱、酥脆豆豉、辣椒面、五香粉、干淀粉

准备

将羊肉洗净，去除多余的脂肪，用于其他目的。将它们沿排骨切成条状，逐个切成6厘米长的段，用清水浸泡去血，取出沥盆，与精盐、胡椒、料酒、五香粉、花生酱、美国酱油、酥油豆豉、干淀粉、香油混合约30分钟，加入羊肉排骨炒至颜色为棕红色，然后取出， 将底油留在锅里，加入干辣椒节翻炒，然后加入辣椒面、味精、葱花和熟芝麻，倒入红油，翻炒均匀，取锅上盘。

二十、红烧羊肉

配料:羊肉、辣酱450克、红酱油200克、料酒500克、花椒5克、八角10克、三奈3克、肉桂15克、丁香2克、草果5-6块、豆蔻3克、茴香3克、砂仁5克、陈皮4克、香叶5克、红枣50克、枸杞15克。

制造方法:

将羊肉剁成2.5厘米见方的块，用清水浸泡2 ~ 3小时，沥干血水，放入开水锅中，然后捞出沥干；生姜、大葱洗净打匀；用小火烤孜然，磨碎。

把锅放在火上，放入油，煮到60%到70%热。先放入姜和葱使其变香，然后将羊肉块倒入炒锅翻炒，再煮点黄酒。羊肉缩水变色后，迅速加入辣椒酱，用中火翻炒羊肉。然后加入红酱油，把羊肉炒到最上面的颜色。立即起锅倒入大砂锅，加入清水约2000克，加入八角、三奈、肉桂等香料..然后加入料酒、精盐、胡椒粉，再加入胡萝卜、大枣、枸杞，盖上盖子，中低火煨40 ~ 50分钟，待羊肉酥烂后，揭开锅盖，挑出姜葱、胡萝卜、香辛料渣，再加入鸡精、味精、孜然粉，与油面筋、老豆腐、白菜、香菜一道上桌。吃的时候一般先吃砂锅里的羊肉，然后用砂锅里的原汁把食材和各种荤素原料漂洗干净。

二十一、老人羊杂

配料:羊杂1对(羊肺1个，羊心1个，羊面1个，羊肚1个，羊肝半个，羊肠1对)，熟牛膝排骨150克，薯片300克。

调料:黄油150克，香油50克，姜末葱花40克，蒜末15克，A料(辣椒面18克，辣椒面6克，干姜面6克)，酱油30克，醋15克，盐6克。

练习:

1.将羊肉杂碎煮熟，切成0.3×10厘米的丝；

2.将煮熟的牛膝腱切成块。放入锅中加热，加入黄油和芝麻油加热，将切好的羊肺、肝、心、面、肚丝翻炒20分钟，将羊肠丝翻炒5分钟，加入姜末和蒜末翻炒至香，加入葱花翻炒。

3.将材料A转移，加入酱油和醋搅拌，加入薯片和煮熟的牛膝骨，加入10公斤水，大火煮沸20分钟，加入盐，再煮沸10分钟，将羊肉内脏舀均匀，放在盘子上。

二十二、简阳羊肉汤

简阳羊肉汤是四川省简阳市的特色小吃，有“中国第一汤”的美誉。要做出美味的羊肉汤，选材是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，吃中草药(绿山草)，喝矿泉水(龙泉湖和三岔湖的水)。他们腥味很少，脂肪含量很高，煮出来的汤自然好吃。除了选材，制作还有三个步骤，大家分享一下:

步骤1

熬羊油。取5公斤新鲜生羊油，洗净，切成小块，放入锅中，加入洋葱100克、生姜100克、干辣椒30克，用小火慢慢煮沸，捞出，直到洋葱变成金黄色。

步骤2

水煮羊肉

1.取50公斤宰杀的新鲜羊，切成大块。洗完后直接放进大锅里。倒入250公斤冷水，5公斤洋葱，2500克打好的生姜，香料(香叶肉桂250克，草果30克，八角500克，豆蔻500克)，慢慢煮开。当羊肉可以用筷子插入时，捞出羊肉块，取出羊肉，再次将羊骨放入锅中，继续用小火煮沸，直到汤接近乳白色，过滤得到汤。

2.把羊肉切成小片。

步骤3

注入

锅里放100克煮羊油。煮到50%热度时，加入小料(洋葱30克、大蒜50克、欧芹茎10克、姜片)使其变香，加入羊肉片1公斤(或羊肉片加羊肉杂碎，主料可根据食客要求选择)。煮羊肉的原汤倒5公斤，大火煮开，加胡椒粉10克，盐60克。

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