芋头扣肉 香芋扣肉的做法

配料:芋头400g，五花肉500g辅料:百里香调料或五香粉1茶匙，大蒜3g，生姜3g，洋葱3g调料:盐3g，白糖5g，水淀粉10ml，酱油15ml，油15ml，南乳两块，蚝油1汤匙，绍兴酒1汤匙食品工艺1:将五花肉洗净，红薯去皮切小块。将生姜、大蒜和少量洋葱切成块，与南牛奶、盐、白糖、五香粉、油和1茶匙(5ml)酱油混合制成汁液备用。2:将五花肉放入汤锅中，加入适量的水和八角，用中火煮沸至70%，取出沥干，用1茶匙(5ml)酱油/蜂蜜均匀涂抹。3:锅里放油。如果油量足够，最好把五花肉盖住。当油热到50%时，把均匀涂好的五花肉放进去，煎至两面金黄即可。并切成0.5厘米厚的薄片，切成和香芋一样细的薄片。4:将切好的红薯放入油锅中炸至金黄色，沥油。5:将切好的五花肉和调料混合，将五花肉和香芋放入海碗中，然后将多余的酱料倒在肉片上。6:在蒸锅里蒸30分钟左右，等到芋头软了，再用盘子盖住海碗，做一个倒立的动作，让蒸好的芋头扣肉倒立在盘子上，最后撒上葱花即可上桌。菜肴的营养价值1。香芋富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。所含矿物质中，氟含量高，具有清洁牙齿、防龋、保养牙齿的功效；2.其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其恢复过程中，具有辅助治疗的作用；3.红薯含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，可以提高身体的抵抗力。因此，中医认为红薯可以解毒，具有祛癌抗癌的功效，可用于防治肿瘤和淋巴结病；4.香浓是一种碱性食物，可以总结体内积累的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，有美容养颜、黑发的功效，还可以用来防治胃酸过多；5.香芋含有丰富的粘皂素和多种微量元素，能帮助身体纠正因微量元素缺乏而导致的生理异常，增进食欲，辅助消化。所以中医认为芋头可以补中益气。小贴士1。香橼的粘液含有一种杂乱的化合物，这种化合物是由热能区分的。这种物质对身体有治疗作用，但对皮肤黏膜有很强的影响。所以剥香橼洗的时候，手的皮肤会很痒。在火上烤可以缓解，所以剥洗香橼时最好戴手套；2、香芋烹调时一定要煮熟，否则粘液会影响喉咙；3.香芋可以作为蒸蘸糖的主食，也可以用来做菜肴和小吃，所以是人们喜欢的基本食物。

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