无论是包饺子、包子、煎饼还是做蛋糕，面粉都是不可或缺的。但是市面上的面粉种类繁多，让人无从下手。今天我就教大家如何找到最适合各种面食的面粉。
根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面筋越高，面食越韧，越低，越软。
用标准粉做烧饼油条。标准面粉是中筋面粉的一种。面食软而有嚼劲，适合做烧饼、煎饼、油条等。由标准面粉制成的面食颜色有些黑。虽然不如雪花粉和丰富的面粉，但麦麸含量较高，有助于增加膳食纤维的摄入。
用浓郁的粉末做馒头和馅饼。浓面粉是一种中筋面粉，是从小麦的核心部分磨成的。它细腻，面筋含量高，杂质少，更白，口感更好，适合做馒头、馅饼等面食。目前市面上有一些强化且丰富的粉末，主要添加对人体健康有益的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
雪花粉最白，卖的好。雪花粉最细最白，小笼包和水饺很诱人。但是由于精细加工，营养也流失了，可以多加蔬菜来弥补这个不足。
麦芯粉最常见。小麦芯粉是将小麦中部的胚乳研磨而成，是精度最高的优质面粉。成品表面光滑，口感顺滑。馒头、饺子、馒头、面条、煎饼等家用面食皆可，通用性好。(来源:余省公司)
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