厦门机场现青菜面 几份小菜花了快四百

厦门机场的青菜面。有人反映厦门机场航站楼价格偏高，下不去。记者走访航站楼内外，发现价格差异不小，背后的定价标准复杂。

对此，物价部门、厦门机场等相关部门也提出了自己的意见、建议和措施。

前不久，记者收到很多读者投诉，说在机场遇到高价食物。机场内外，同样质量和数量的东西为什么可以翻倍甚至翻倍？只是成本问题吗？

这几天记者走访了很多地方，发现厦门机场航站楼也有类似的高价和餐点。为什么机场价格较高？这背后的原因是什么？机场餐饮有哪些管理措施？晨报记者对此进行了调查。

抱怨

几个小盘花了将近400

近日，市民刘先生在朋友圈里展示了一张图片，上面有一句话:你的价值体现在你出现的平台上，比如这碗青菜面。

原来刘先生在厦门机场T3航站楼赶飞机。他从不吃肉，点了一碗素面。这个所谓的素面，不过是一碗撒了欧芹的清汤面，配上一碟海带丝，50元一份。刘先生很不情愿，但他真的很饿，所以他以“成本价”买了一本。

市民小刘告诉记者，前段时间出差，在厦门机场点了一碗沙爹面。“其实就是大家在大街上吃的食材。我加了大肠，鸭血，瘦肉，一碗就要80多块。”

没有巧合。今年9月初，黄先生和他的朋友们出去了。他们在厦门机场的一家闽南小吃店点了几个小菜，近400元，人均200元。

从黄先生的陈述中，记者看到他点了姜鸭、羽衣甘蓝、豆腐、里脊、扁豆角、花菜炒肉、鱼香茄子等，看起来很丰富。

“其他餐饮网点都得有七八十碗面。我们逛了很久才决定吃这个。有点像食堂盘子里的小盘，大家都可以拿起来。”黄先生说，机场蔬菜价格普遍较贵，他们已经有心理准备，但“坑”是，厚碗里有一小盘，看似很多菜，实际上只有薄薄的一层。

调查

防盗门内外的差价不小

随后，记者走访了T4厦门机场候机楼的不同餐厅，价格相对合理，连锁店的价格与市区几乎相同。

在一家“老面”店，记者看到，最便宜的松茸健康蘑菇面条25元，最贵的鱼籽鲜虾汤面条53元；在麦当劳，经典的辣鸡腿汉堡套餐在42元，比市区略贵；在兰州某拉面店，一个经典的牛肉拉面套餐，包括面条、鸡蛋、牛肉、饮料等。，一共是48元。

然而，乘客进入安全门后，食品成本高得多。在一家咖啡馆里，记者看到菜单上有一份红心五花肉松套餐89元，一份精品姜鸭68元，一份小海鲜红烧笋干69元。在另一家餐馆，记者在菜单上看到，98元的沙爹面条套餐和98元的牛肉面条套餐包括西瓜汁、裙带菜和水果。

吴先生一个月经常出差两三次，去过很多城市的机场。在他看来，不仅机场吃饭贵，连饮料都比外面贵。这是普遍现象。“我一般会在出差前准备一些面包或者桶装方便面，带一瓶免费的开水，上飞机。”

部门回应

价格标签属于独立定价

关于机场价格问题，记者昨天咨询了厦门发改委物价部门相关负责人。据有关负责人介绍，由于各省定价目录不同，就福建省而言，机场餐饮费不计入政府定价目录，实行市场调节价。

对于记者反映的机场价格内容，物价部门表示，从实行明码标价监管方面来看，市场自主定价行为主要由物价部门监管。至于餐饮价格的高低，应该由市场来决定。价格高了就没有市场了，自然会被市场淘汰。

客观来说，因为机场离市区比较远，机场建设成本高，租给商家的租金比较高；另一方面，机场虽然人多，但是路口多，真正会在机场消费的客户数量有限。两者的叠加进一步增加了企业的运营成本。所以纵观国内外，机场的商业销售价格会比城市贵是常事。

物价部门提醒消费者，一是可以选择不在机场消费；第二，即使在机场消费，他们也应该首先知道相应的价格，了解消费和理性消费。如果发现商家违反价签或价格欺诈，可以通过12358价格举报电话举报。

行业建议

企业从内部降低成本

厦门市餐饮行业协会会长胡表示，目前，餐饮企业面临着“四高一低”的局面，原材料高、人工成本高、租金高、能耗高、营业额低。随着劳动力成本和租金的增加，企业的投资也在增加，这是厦门乃至全国面临的现状。

在胡看来，机场餐饮与街巷的本质区别在于投资，机场收取的租金比外面高。同时，机场对餐饮的消防安全、食品安全、卫生环境要求较高，相对而言，企业支付的成本也较高。

“一碗面一包价高。看起来单价利润高，但是营业额上不去，平均成本还是高；如果定价合理，营业额上升，平均成本就会低。”胡说，机场餐厅的位置比较特殊，不同于街道和菜园子。贵一点是合理的，但是不能太高，营业额不高，利润再高也支撑不了企业的发展。

机场的餐饮业务是微型餐厅，是一种快速餐饮。微型企业如何降低成本，让消费者受益？胡说，快速餐饮需要标准化生产，这样可以使菜肴稳定高效，减少人员配备，提高工作效率，真正为企业节约成本，造福消费者。

“合理的定价能让大家开心。”他建议大家客观看待机场的餐饮业。消费者不仅要看到这种面条的价值，还要看到它背后的附加值，比如良好的用餐环境、良好的服务体验、有保证的食品质量。希望消费者也能给企业一些理解。同时，他还呼吁餐饮企业从内部尽量降低成本，让消费者享受到实惠。

机场反应

实现控制的三项措施

昨日，厦门机场航站楼管理单位回应称，T3和T4航站楼共有55家餐厅，包括中式快餐、西式快餐、当地特色小吃、品牌咖啡店、品牌饮料和品牌休闲食品。

“为了满足不同层次的消费需求，我们对驻扎在航站楼的所有餐饮服务商店实施了严格的价格控制政策，并制定了明确的价格标准。”厦门机场说。

记者了解到，厦门机场目前有27家商业门店在全国同市同价销售商品。这些企业必须严格执行商定的价格条款。如果价格发生变化，必须提前向终端管理单位报告。

此外，以咖啡店为主的10家商业店铺提供的食品价格必须分高、中、低三个档次，经终端管理单位批准后方可执行。如需调整，应提前报公司批准，合格后方可实施。不仅如此，厦门机场还不时安排专人对门店的实际售价进行抽查和复核。

对于以各种特色小吃为主的18家商业店铺，商家必须制定合理的用餐价格，并提交审批。厦门机场要求所有餐饮网点实行100%明码标价。

“今后，我们将继续通过调研和检查，对航站楼餐厅的运营进行监督，并结合航站楼乘客满意度调查等数据分析报告，对航站楼餐厅的餐饮定价提供合理意见，提高乘客满意度。”厦门机场说。