实蛋鸡蛋和碱的比例 想吃实蛋不必买，准备鸡蛋和面碱，自己在家轻松做出来！

如果你想吃固体鸡蛋，你不必买。准备鸡蛋和汽水，在家就能轻松搞定！

你最近多久没出去了？虽然我们不担心在家里吃喝，但我们几乎不能吃一些外面卖的美味食物。最近我们特别欣赏烧烤的味道，尤其是固体的鸡蛋，可以说是东北人的最爱，但是因为买不到，只能在家里做。没想到会知道这件事。我发现做固体鸡蛋很容易。我准备了一些鸡蛋和苏打水，我可以很容易地在家制作。今天用固体鸡蛋做了个小炒菜，味道很不错。大家分享一下吧！

[准备配料]

做这个菜，需要准备四个鸡蛋，一勺白芝麻，一点食用盐，一勺辣椒粉，适量的面粉碱，半个大头菜，一勺孜然粉，两勺辣椒酱，适量的胡椒粉，一勺蚝油，适量的胡椒粉，适量的白糖。

[操作步骤]

在苏打水中加入一茶匙温水使其融化，然后加入四个鸡蛋。我量了一下，四个鸡蛋大概需要两克面粉碱。面粉碱的量与真鸡蛋的味道有关。面粉碱多了，真鸡蛋颜色会特别黑。但是如果面粉碱加多了，味道会略苦，不是很好吃。

鸡蛋打在碗里，最好先过滤再和面碱混合，这样可以过滤掉里面的杂质，制作成功率高。

准备一个锡纸盒或玻璃碗，将混有面碱的蛋液倒入其中，在容器底部刷一层食用油，便于脱模。

接下来把锅里的锡纸盒蒸十分钟左右，让里面的鸡蛋很快变成固体鸡蛋，非常方便。但是蒸的时候，最好在锡纸盒表面覆盖一层食品用的保鲜膜，就是PE保鲜膜，耐高温，还能防止水分滴落到固体鸡蛋里，产生的效果还是不错的。

将准备好的固体鸡蛋轻轻取出晾干，然后用手按压。可以发现很有弹性，不再是液体，证明已经准备好了，然后就可以脱模了。

将鸡蛋放在面板上，用小刀将它们切成均匀大小的块。接下来，我们治疗大头菜，切断根部，剥去最外层的皮，然后用手撕成大小均匀的碎片。

接下来，准备一个炒锅，倒入一勺食用油，加热，加入洋葱、生姜、大蒜和胡椒粉，将固体鸡蛋在锅里翻炒，一起翻炒，直到固体鸡蛋表面略呈金黄色，然后将大头菜加入锅内，一起翻炒。

大头菜虽然可以生吃，但是建议你炒一会儿，这样味道会变软。待萝卜变软后，在锅中加入两勺蒜蓉辣酱、一勺白芝麻、一勺蚝油、一勺辣椒粉、一勺糖、适量孜然粉、胡椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。

在这里，一个美味的油炸大头菜固体鸡蛋完成。味道鲜美，麻辣。真的很棒。不知道你有没有学到。

[提示]

做固体鸡蛋时，最好选择面粉碱，因为它碱性更强，成功率高；另外，如果你用的话，最好按照我给的重量混合，这样味道就不苦了。

如果家里没有面粉苏打，也可以用小苏打，但是小苏打的用量要适当增加，小苏打成功率不是很高，要多次尝试。

一般来说，做固体鸡蛋时，蛋液会适当减少，所以如果很多人吃，就要多准备鸡蛋。

鸡蛋在加入面碱前必须搅拌过滤，使其与面碱充分混合，以免最终结果不均匀结块。

在锅里蒸的时候最好盖上保鲜膜，防止水滴掉下来，弄得坑坑洼洼的。