薤白的功效与作用 药食同源之薤白

大百合。或葱白SG。百合科葱属植物。别名野生白头、小根蒜、山蒜、苦蒜、小根蒜、小根菜、小根菜、野葱、薤白等。，分布于全国大部分地区，但主要产于东北、河北、江苏、湖北等地，是卫生部2002年公布的87种两用药品和食品之一。

01

根据药典，

本品为薤白的干鳞茎。或百合科藠头。夏秋季挖，洗净，去须根，用开水蒸或烫，晒干。

【性状】小根蒜呈不规则椭圆形，高0.5 ~ 1.5厘米，直径0.5 ~ 1.8厘米。表面为黄白色或黄褐色，皱缩，半透明，覆有类白色膜状鳞片，底部有突起的鳞茎盘。又硬又饥渴。闻起来像大蒜，尝起来有点辣。

它呈略扁的椭圆形，高1 ~ 3厘米，直径0.3 ~ 1.2厘米。表面为黄褐色或褐色，有浅的纵向皱纹。质软，切面有2 ~ 3层鳞片。嚼东西会粘在牙齿上。

【品经还经】苦、苦、暖。归心、肺、胃、大肠。

【功能主治】能阳散结，行气导滞。可用于治疗胸闷心痛、腹胀疼痛、严重腹泻。

【用法用量】5 ~ 10g。

【储存】存放在干燥的地方，防止虫蛀。

02

薤白的功效

2.1抗氧化活性

发现薤白原汁对大鼠血清中的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和淋巴细胞有明显的保护作用，并能显著抑制血清中过氧化脂质的形成。此外，薤白水提取物对羟自由基有一定的清除作用。

夏新奎等人进一步验证了薤白粗多糖具有抗羟自由基和超氧阴离子自由基的双重作用。

2.2抗菌活性

薤白水提取物具有广泛的抑菌能力，在较高浓度下具有理想的抑菌能力。细菌之间抑菌能力存在差异，其次是金黄色葡萄球菌>:枯草芽孢杆菌>:蜡样芽孢杆菌>:大肠杆菌>:铜绿假单胞菌>:沙门氏菌。此外，薤白提取物具有良好的热稳定性，其抗菌因子有待进一步研究。

2.3抗癌效果

体外实验表明，薤白20%乙醇提取物对Hela细胞磷脂合成的增强有抑制作用。同时，小鼠皮肤和小鼠肺两阶段致癌试验表明薤白具有明显的抑制作用。

吴智敏等人发现薤白挥发油对人胃癌细胞有杀伤作用，进一步研究发现这种杀伤作用主要是通过诱导凋亡来实现的。

2.4血小板抑制

聚集性薤白和薤白挥发油成分均含有甲基烯丙基三硫，对血小板聚集有较强的抑制作用。

2.5调节血脂和抗动脉粥样硬化

研究证实薤白制剂可以减少动脉粥样硬化斑块，增加动脉壁厚度。

2.6抗抑郁活性

Lee等人在小鼠强迫游泳试验和小鼠悬尾试验的基础上，对薤白水提取物的抗抑郁作用进行了初步研究。实验结果表明，薤白水提取物对小鼠有一定的抗抑郁作用。

2.7镇痛和缺氧活性

吴洪源对薤白生品和炮制品的水煎液进行了镇痛和缺氧试验。结果表明，薤白生品和炮制品的水煎液具有较强的镇痛作用，能延长小鼠在各种条件下的耐缺氧时间。

03

薤白在保健食品中的应用

薤白具有洋葱和大蒜的独特风味。作为一种野菜，具有洁白透明、皮软肉糯、酥脆嫩无渣、香气浓郁的特点。自古以来就被认为是餐桌上的一顿美餐。

中国薤白分布广泛，资源丰富。它营养丰富，保健功能强，可开发成多种功能性食品。

例如，可以将其粉碎成粉末，添加到速冻饺子、馒头、面条、饼干中，不仅增加了其营养保健功能，还改善了产品的风味；还可以利用其所含的甾体皂甙和含氮化合物添加到火腿肠等肉制品中，具有良好的抗凝血、降血脂和清除自由基的作用，从而具有预防心血管疾病、抗肿瘤、抗衰老等保健功能；此外，由薤白、红枣和山楂制成的保健饮料具有降血脂、预防动脉粥样硬化、抗癌和抗衰老的作用。

参考文献:，王，，药食两用植物薤白的研究进展

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