小肠结肠炎耶尔森菌是一种人畜共患疾病，广泛分布于自然界。30多种动物都可以携带这种芽孢杆菌，其中猪是最易感的动物。2009-2011年发现屠宰厂猪舌、猪喉小肠结肠炎耶尔森菌带菌率为19.53%，其次为肠道内容物。在中国，水产品、鸡蛋、鲜奶、糕点、饮料和速冻食品都被检测到。部分机构对全国17个城市7类食品946份样品进行检测，发现小肠结肠炎耶尔森菌阳性样品50份，污染率5.29%。检出的主要食品为肉制品和速冻食品。广州市207份食品样品中有14份检出小肠结肠炎耶尔森菌，阳性率为6.22%。
小肠结肠炎耶尔森菌主要通过粪便传播。1986年，兰州某乳品厂感染小肠结肠炎耶尔森菌197人。感染可引起胃肠道症状、呼吸道和心血管疾病。
有研究对比了GB/T 4789.8-2003和GB/T 4789.8-2008，发现只有一个国家标准容易漏掉2，GB/T 4789.8-2008的检测阳性率略低于GB/T 4789.8-2003。两个国家标准的区别主要表现在增菌的步骤上。在2017年新发布的小肠结肠炎耶尔森菌ISO 10273-2017标准中，也提到了两种富集条件，一种是冷富集(见ISO附录1)，另一种是25℃富集。PSB肉汤(蛋白胨山梨醇胆盐肉汤)主要用于富集，碱处理后接种CIN平板。ISO提到也可以接种其他耶尔森菌显色培养基平板。同时还可以进行二次富集，富集肉汤为ITC。二次富集后接种CIN平板或显色培养基。
世界著名的微生物培养基制造商HiMedia
公司为从食品和临床样品中检测和选择性分离小肠结肠炎耶尔森菌提供耶尔森菌显色基础。该培养基含有混合蛋白胨、选择因子、显色剂和生长因子，选择性高。显色剂被耶尔森氏菌裂解，使耶尔森氏菌菌落呈紫色(下图)，抑制其他细菌(沙门氏菌、李斯特菌、弯曲杆菌、大肠杆菌O157、大肠杆菌)生长，其他生长的菌落无色。孵育条件为22-32℃，持续24-48小时。需要伊尔森选择性添加剂(FD034)来匹配这种培养基。
Cin培养基也可从HiMedia制造商处购买，其名称为耶尔森氏菌选择性hiveg琼脂基(项目号。MV843)。它与耶尔森氏菌选择性补充剂(项目号FD034)，其成分基本符合国家标准。
引用
1.陈武进，王鹏。小肠结肠炎耶尔森菌在中国的流行现状及研究进展。中国动物传染病杂志。2015，31 (4): 380-384
2.胡惠娟，吴青萍，张居梅。食品中小肠结肠炎耶尔森菌污染调查及ERIC-PCR分型。现代食品科学与技术。2014, 6:294-296
3.张謇、刘巧仪、邓、广州市食品中小肠结肠炎耶尔森菌分布特征的初步研究。中国卫生检验技术杂志，2008，5:875-877
4.ISO 10273-2017食物链微生物学水平法检测致病性小肠结肠炎耶尔森菌
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