宋朝的餐桌上能吃到什么?宋朝有哪些美食

宋朝的餐桌上能吃到什么？

答：号称“富宋”的宋朝，一桩令后人看着就馋的幸福事，就是丰富多彩的饮食。

拜宋朝高度发达的社会经济所赐，中国的餐饮发展到此时，水平已是突飞猛进。今天我们熟悉的煎炒烹炸等技艺，宋朝时就已基本齐活。哪怕是普通人家的餐桌，菜品的花样与考究程度，都是远远超过了汉唐。下面这几样，都是宋代的餐桌上，无比诱人的食物。

首先就是一个开胃的果品：雕花蜜煎。

和现代人喜欢餐后吃水果不同，宋朝人的饮食风俗，却是餐前吃果品。就连《水浒》等小说里都曾生动还原，宋朝的宴会开宴前，必然先由各色珍贵果品撑场面。而“雕花蜜煎”，就是其中尤其别致的一个。

何为“雕花蜜煎”？这是一款起于唐代的雕花食品，就是把要用蜜渍的果品，先以精妙刀工雕刻出各色形态，除了味道甜美外，还可以供食客们赏玩。这种特殊果品，发展到宋朝也是相当普及，就连宋朝宫廷里都有专门的“蜜煎局”，专门给宫廷各类宴会制作“雕花蜜煎”，花样更是千姿百态，有在大个的冬瓜木瓜上雕刻的，也有做成小巧的青梅金桔的，有雕刻成各种动物形状的，也有在大个果品上雕刻神话故事的，堪称外观养眼入口甜美，管保叫宴会来宾们，心情愉悦的进餐。

接下来开始正餐，如果是在北宋年间的汴京城里开吃，那么一定会吃到当时汴京百姓们非常欢迎的一个餐饮品牌：烧猪院。

说起北宋的猪肉菜肴，现代人的第一反应，往往会想到东坡肉，但在北宋年间，“烧猪院”的牌子，堪比今日的各色中外知名餐饮品牌，顾名思义就知道，这是一家做猪肉菜品的餐饮团队。但比较特殊的是，这是北宋大相国寺的一群和尚们联合组建的猪肉菜馆，顶级大厨正是大相国寺赫赫有名的慧明和尚。这位高僧一手精妙的肉菜，堪称汴京城男女老少的最爱。倘若穿越到北宋年间的汴京，想要品尝汴京小吃，“烧猪院”那是非去不可。

而比起“和尚做肉菜”这类的奇葩景象来，宋代的素食，也同样“素”出了独家风格，比如这一道民间餐桌上常见的美味：两熟鱼。

明明是“鱼”，怎么能说是素菜？这道菜的妙处就在这里，看上去就是条炸熟后的鱼，其实却是用两斤熟山药和一个乳图研烂，再加上姜末和盐，用豆粉抹湿之后捏成鱼样，然后先炸再蒸就可以食用，入口味道竟和真鱼无异，且成本也很低，在宋朝百姓间十分受欢迎，比如大诗人陆游，就十分喜好这一口。

说了几个居家常见菜品，最后说个非常名贵的：宋五嫂鱼羹。

这款名菜在南宋时，效应十分轰动，别看只是一碗羹，却是要把鳜鱼剔除鱼骨，加上香菇竹笋等佐料熬煮而成，做工十分复杂，且一碗鱼羹更有蟹肉味道，堪称南宋小吃上品。就连南宋皇帝宋高宗，都曾吃一口吃哭。当然，不止因为好吃。

当时宋高宗游历西湖，正碰上这位宋五嫂在卖鱼羹，一听宋五嫂满嘴汴京口音的叫卖声，宋高宗瞬间就伤感了，叫过宋五嫂来聊了几句，一听宋五嫂是靖康之耻后逃难到临安的难民，那更是感动的胃口大开，一口气吃了好几碗鱼羹。事情传开后，“宋五嫂鱼羹”也就爆红，天天都是顾客挤破头，苦了大半辈子的宋五嫂也时来运转，成了临安有名的富户。

可这桩关于美食的掌故，细细品来，更是叫人一声叹息：宋高宗的思乡情怀可哀，可他苟且偷安，狠心抛弃半壁山河的一辈子，却是更加可哀。想想曾经打的金人嗷嗷北逃，却被他罗织罪名害死的大英雄岳飞。不知这碗鱼羹，宋高宗但凡知廉耻，是否能咽下。