对于南方人来说，小时候都是吃柑橘油的野果。八九月份路边摊卖，咬一口就涩，多嚼几口又甜又甜。上学路上，抓一个放口袋里，边走边吃。油柑又称“余甘子”、“牛甘果”，主要生长在闽南、滇、桂、粤地区。
别看小油柑橘，营养价值很高。其中，维生素C含量比有“维生素之王”美誉的猕猴桃高8倍。《本草纲目》记载:“玉甘果，主补，长期服，延年益寿。”换句话说，油柑橘可以减脂和抗衰老，这两个作用已经被现代实验证明了。此外，油柑橘提取物还能恢复皮肤细胞的活力，抑制黑色素生成，淡化脸上的黄褐斑和雀斑，对美容也有很好的效果。
油柑有很多优点，但是太酸不能直接吃，所以一般都是再加工的，口感比生柑好很多，充满家乡风味。常见的做法是咸菜吃，也有人喝酒。在少数地区，油柑橘会被打碎，蘸上辣椒粉，与盐混合食用。
那么，我们来看看吃油性柑橘的具体方法。
腌制后食用
在广东和广西，油柑橘腌制后食用，可以去除苦味，保留甜味。腌制的柑橘类水果咸中带甜。
咸咸柑:将新鲜采摘的柑洗净，凉一次，自然晾干，然后放入缸中。然后把腌制好的盐水倒入罐子里，把干橘子放在阴凉处。当水果变黄变皱，就可以吃了。
腌制甜油柑:油柑洗净后，用粗盐搓洗去苦味，然后倒入盐水浸泡过夜，去除酸度。第二天拿出来，敲碎，放在罐子里，加糖，让甜味浸透果肉。最后，倒入冷的、未抛光的橘子。密封存放，一周后即可食用。
盐和糖的比例可以根据个人喜好进行调整。腌制的油柑冷藏后，口感特别清爽香甜。
泡酒喝
油柑橘也可以泡在酒里。洗净后用水擦干表面，再倒入高纯粮酒中浸泡，最后加入冰糖，放置一个月即可饮用，放置时间越长，口感越好。有些地方直接泡米酒，不加任何东西。泡了两个月，味道特别好。
油柑橘饮料
除了直接酿造油柑橘等野果，还可以喝油柑橘制成的饮料。比如这个橘子柠檬茶。该饮料的主要成分是柑橘油，并添加了新鲜柠檬汁和红茶，从而保持了纯正的功效和风味。补充维生素需求，容易腹胀积食，经常吃饭，口干咽痛都可以喝。味道浓郁酸甜，夏天一瓶特别清爽。旅游购物休闲时，喝酒不仅解渴，还能减肥养颜。
油柑橘有神奇的功效和多种吃法，是很多人童年的记忆。闽南人说油柑橘:“回味甘甜，越吃越年轻”，就是最好的证明。
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