我们建议炒菜的时候用淀粉，因为用淀粉炒出来的菜外脆内嫩，味道更脆。
用面粉炒食物时，食材外面的表层比较厚，感觉酥脆，味道远不如用淀粉包裹的食物。
与面粉相比，淀粉被广泛应用于许多领域，如食品加工工业、制药工业、纺织工业和造纸工业。
而面粉在日常生活中多用于烹饪，面粉有两种不同的分类方法:加工程度和蛋白质含量。
根据面粉的加工程度，面粉可以分为专用一号面粉、专用二号面粉、普通面粉和标准面粉，专用一号面粉是加工程度最高的面粉。
根据蛋白质含量，可以分为三类:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上。
最常见的面粉是中筋面粉，用于制作中国小吃，如馒头、面条和馒头。
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