阴米子。特约通讯员 陈兴盛 摄尹。特约记者陈照片
华龙。com，6月29日09:06-银米子是一种将糯米煮熟后晒干的食品。是重庆彭水人必备的美食。银米子晶莹剔透，绝对绿色食品。
彭水当地老人说，以前生活条件差，银米子只能给体弱多病刚生完孩子的女人吃。现在生活好了，家家都能吃到银米子煮的米粥，既滋补又美味。
之所以叫银米子，是因为这种蒸出来的糯米不能暴晒，只能放在阳光不能直接照射的地方，这样可以在阴凉处慢慢晾干，既保留了糯米的丰富营养价值，又做成银米子后更便于储藏和食用。据说用这种方法生产的阴米，对滋阴补肾、补气养血、治疗贫血虚弱等很有用。
制作浑浊的米粒，首先选择最好的糯米，洗净，浸泡2-3天。据介绍，只有糯米泡好了，才不容易粘，容易蹭掉，生产出来的糯米口感更好。糯米泡好后，可以用蒸锅蒸。蒸好后放在簸箕里，用筷子把蒸好的糯米慢慢分开。需要注意的是，蒸好的糯米很容易粘在一起，但是这个时候分开蒸好的糯米有点困难。只有冷却下来，才能在阴干的过程中慢慢分离。
为了味道鲜美和新鲜，人们还使用传统的红色和绿色食品色素来给银米子上色。先取两碗，一碗盛少许红色，一碗盛少许绿色，然后倒入适量白酒，糯米蒸熟后，将适量糯米舀入盛有色素的碗中，使其浸泡少一些，然后将有色糯米在甑中蒸一会，分别取出，用同样的方法做成浑浊的米粒。准备好后分开存放，吃的时候再加一点。
彭水乡亲的阴米是自家做的，不会每次都做很多。准备好的糯米妥善保存，想吃的时候拿出来煮。在烹饪的过程中，你也可以用不同的方式做出各种味道。常见的吃银米子的方法是直接煮粥，一会就熟了。可以直接吃，也可以在碗里放白糖吃。适合早餐，方便实惠，营养丰富。当然也可以根据自己的喜好加入土鸡蛋，就像水煮荷包蛋一样，然后加入适量的红糖、冰糖、白糖。
如果家里有孕妇，可以做成糯米汤药。先用猪油将糯米炒至金黄色，加水，大火煮开，放入两个鸡蛋，煮好后加入糯米和红糖，再做一碗色香味营养俱佳的滋补产品，充满爱。因为红糖也很有营养，性温，味甘，入脾，有益气补血，健脾暖胃的作用，是滋阴的好产品。所以这种汤圆不仅适合女性吃美颜，而且非常适合女性吃。
偶尔有客人来我们家，热情的彭水人也会做一碗银米子红糖蛋花汤招待。方法基本同上。不同的是，煮熟后，加入红糖和撒好的鸡蛋，在锅里搅拌均匀，然后可以放在碗里，端上桌。味道很鲜美，汤特别持久，回味悠长。
银米子有阴美的作用。勤劳的彭水人为了节省时间，也用沙子炒或者炒银米子，把银米子做成米泡，就像爆米花一样。吃饭的时候，把米粒泡在碗里，煮点开水，加点糖，做个好甜品。经过炒、炸、开水，银米子入口滑滑的，味道很香。
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