蚝油，我们生活中常见的调味品。做菜的时候，如果想刷新菜色，放点蚝油是很好的选择。
但也有人担心长期吃蚝油对身体会不会有什么危害。
蚝油本质上是一种调料，类似于味精鸡精。是用来调味的。只要不是当饭吃，对正常人的健康影响不大，也没有坏处。
耗油的原料是牡蛎和盐。这种调料在广东沿海地区特别受欢迎，内地很多超市也有蚝油出售。
但是注意:这些调味料之所以有美味的味道，主要是谷氨酸的参与。这种富含谷氨酸的蚝油加上盐会让我们的食物更加美味。谷氨酸在我们的谷类蛋白质中含量丰富，在动物中也有发现。
医学上，谷氨酸可以治疗肝昏迷，对儿童的智力发育有积极作用。谷氨酸还可以制成营养药物，可以预防脱发，促进毛发再生，刺激头皮毛细血管微循环，扩张血管。
但是蚝油本身的含盐量并不低。如果你放更多的油消耗，就相当于放更多的盐。这个时候应该少放盐，避免盐摄入过多，增加高血压的风险。所以对于患有高血压等慢性病的人，一定要把握好用油的程度，本质上还是要注意控制盐。
而且要避免一个误区:认为如果油脂消费中含有牡蛎，那一定是很大的补充，这是错误的！虽然是牡蛎做的。但是你不可能得到牡蛎的营养价值。同时，烹调时不要让蚝油过热，否则会降低风味。
蚝油本身就是一种很好的调料，可以代替盐用于烹饪。盐的日摄入量约为6克，因此不要使用超过这个范围的蚝油。特别是切记不要同时放蚝油和盐。
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