衡阳美食 食药两宜的美食：衡阳糄粑

衡州印象原餐厅卖的汽巴

衡阳特产不仅好吃，还有药用价值，甚至为曾国藩的湘军做出了巨大贡献。

由草药制成的美味

跳吧又称神曲，是衡阳的民间特产，已有几千年的历史。糯米糕的制作方法简单，将糯米、糯米草和水混合均匀，揉成扁平的椭圆形饺子。将煮熟的年糕放在干稻草上，盖上一层干稻草，静置6天左右发酵。把发酵过程中表面产生的霉菌擦掉，晒干，就完事了。

跳吧；跳吧

可以放在包里，隔几天拿出来，穿上好几年。有些农民还会在原料中加入辛辣的叶草，以防止昆虫在发酵过程中吃掉它。

随着技术的发展，发酵的温度和湿度可以得到很好的控制，因此可以随时大量生产。但是农村没有技术支持，村民选择秋冬做。现在是他们做这件事的好时机。

曾在湘军水师治愈曾国藩肠胃问题

因其具有健脾和胃、消食化积的功效，常被衡阳民间用于治疗腹胀腹泻。一个小蠢成了曾国藩湘军水师治胃肠疾病的良药。

项峻

由于长期在水上军训、项海军过度训练和饮食失调，士兵经常腹泻。特别是北方来的士兵，不适应南方的水土，不习惯吃东西，经常生病。曾国藩见男人越来越瘦，很担心。这时，彭玉麟向曾国藩提出建议，让水师们吃一种衡阳民间土特产，可以促进消化。于是曾国藩让所有士兵吃饭。没想到拉肚子的士兵大多奇迹般的好了。此后，湘军海军在曾国藩和彭玉麟的指挥下先后取得胜利。

看起来像糖和油，但是味道很不一样

在长沙，除了臭豆腐随处可见，糖油饼应该算是很常见的街头小吃了。

糖油巴巴

外观类似糖油，外皮金黄，口感软糯。它被糖汁包裹着，让人感到幸福。累了可以吃一个，累了马上就消失了。不同的是，由于经过发酵，形成了一种特殊的风味，除了糖汁的甜味外，还夹杂着淡淡的酒香。

衡州印象原味博物馆制作总监唐兴平说，当地人一直坚持最传统的吃法，吃法也很讲究。单独浸泡会让美食家不耐烦。将谷壳浸泡在冷水中。浸泡时，击碎谷壳，观察谷壳中心是否有干芯。如果有干芯，继续浸泡，直到完全浸湿，然后放入蒸笼蒸熟。15分钟左右后，将蒸好的糯米糕放入低温油锅中炸一会儿。表面微焦黄色后，加入糖汁煮几分钟。撒点芝麻，甜甜的味道夹杂着芝麻香，每一口都让人心满意足。

唐兴平说:“我吃汤圆和别人不一样。我会做汤圆吃。”他不喜欢甜食，但发明了另一种吃法:把蒸好的汤圆切成方块，放入水中煮，再加一些甜酒做成汤圆。

正文/周楚怡涂邱剑

选择传统做法，只为了最家乡的味道

不知道什么时候，“创意料理”成了一些厨师的研究对象。泡面不能再泡着吃了。库里家族有个蓝色库里成员。汉堡不仅仅是面包和肉的传统组合。在这个被各种“创意”占据的时代，衡州印象与原味博物馆依然坚持做最传统的，只是为了延续家乡的味道。

“店里10盘，一天卖三四十盘。”唐兴平说。衡州印象原餐厅以衡阳特产为主，非常注重食材。选用优质糯米为原料，生产设备先进，卫生条件好。只有有了这三样东西，我们才能成为这家商店的供应商。

虽然条吧是当地人最喜欢的小吃，但街上没有小贩推着车卖。这种食物和药物只能在当地餐馆享用。