馅饼的面怎么和才软窍门 烙馅饼和面时，用上1招窍门，烙出的饼酥脆松软，放凉也不发硬

如何做牛肉馅饼:

备用食材:牛肉200克，大葱1根，洋葱1根，面粉200克，生姜3片，盐少许，料酒2勺，酱油4勺，胡椒粉少许；

制作过程:第一步，取1节葱切段，其余切成丁，生姜切成片，将葱和姜片放入碗中，加入一碗水，浸泡一会儿，成为洋葱姜水；

第二步，牛肉适量，剁碎成细肉馅，在牛肉馅中加入少许葱和姜水，单向搅拌，加入胡椒粉和料酒，拌匀，加入酱油；

第三步，最后加一勺食用油。搅拌后，加入洋葱和大葱丁。搅拌后，填料完成。面粉中加入少许小苏打，分几次加入温水；

第四步，揉成光滑的面团，松弛半小时，将松弛的面团揉成小块，卷成面片，将牛肉馅放入面片；

第五步:捏嘴，闭着嘴放下，用手轻轻按压，形成饼坯，在电烤盘上刷一点油，加入饼坯，小火煎。蛋糕做好以后，从锅里拿出来趁热吃。

烹饪技巧:

1.和面的时候多加一个样品，就是小苏打。小苏打的加入可以使煮出来的面食更加蓬松柔软，增加弹性。做出来的蛋糕味道很好，就算凉了也不会硬。所以，这一招大家都要掌握；

2.牛肉里喝水会让馅料更嫩多汁，但是要用葱姜来辅助口感和气味。因此，最好用葱姜浸泡在水中，使洋葱姜水。还不如加到牛肉馅里。记得在不同的时间加一点水。让所有的水分充分融入牛肉馅；

3.做派胚就像捏包子一样。放下包子，嘴朝下，轻轻按压饼胚。煎饼不需要放太多油，做一层薄薄的。记得勤翻，两面分别煎至金黄色，表示蛋糕熟了。