1.首先，准备一些散养鸡蛋，放在清水中清洗鸡蛋表面的污垢，使水变干。选择自由放养的鸡蛋是因为它皮薄、体积小、易于烘烤，或者普通鸡蛋可以用来延长烘烤时间。
然后将锅加热，倒入3包盐，将盐翻炒至加热均匀。盐炒到90度左右，先取出一部分盐，放入鸡蛋干。
轻轻地放在离锅壁较远的地方，以免鸡蛋爆裂，然后将炒好的盐均匀地倒在鸡蛋上。
鸡蛋盖紧后，盖上锅盖烤10分钟。时间到了，关火等自然凉了再开。这一步的目的是烤鸡蛋。
冷却后，将鸡蛋从锅里拿出来，放在盘子里吃。这样做出来的鸡蛋更紧实，更有嚼劲，盐可以重复利用，做成咸鹌鹑蛋、咸鸡、咸虾。制作过程非常接近，味道咸中带香。
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