糖尿病吃什么好糖尿病患者早餐吃什么比较好？

“糖尿病教育、血糖监测、饮食疗法、运动疗法、药物疗法”是糖尿病预防保健的五节车厢，其中糖尿病人的合理饮食是控制血糖的关键环节，一天早餐的重要性非常显著，也是血糖波动特别容易发生的时期。那么糖尿病人应该如何选择早餐呢？

中国人早餐通常吃谷类食物，如粥、面条、油条、馒头、馄饨、馒头等。，而这些食物，除了油条和油饼，都属于血糖反应较高的一类。

很多糖尿病患者不敢喝粥、面、馒头，因为这些食物的淀粉糊化度太高，吃完后血糖会立刻明显升高。那么，高血糖的人吃什么食物最好呢？

1.牛奶、酸奶和奶酪

牛奶中乳糖含量不高，只有3.4%；如果酸奶制作过程中不加糖，也是低糖食品；奶酪是牛奶浓缩的，所以乳糖含量会比较高，但是不能一次吃太多，不用担心。注意，不要选择纯牛奶或酸奶，而是牛奶饮料或乳酸菌饮料，不适合糖尿病患者。这些乳饮料通常都加了糖，成分表第一位的不是牛奶。

2.肉、鱼、蛋和豆制品

肉、鱼、蛋和豆制品是高蛋白、低糖的食物，是糖尿病人必不可少的蛋白质营养来源之一。这些蛋白质食物可以控制血糖的上升速度，促进体内激素、酶和免疫球蛋白的合成，促进细胞修复。比如可以选择酱油牛肉、红烧鸭胗、三文鱼罐头或金枪鱼泡水、蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋、五香豆腐干、葱拌豆腐等等。

3.蔬菜、细菌和藻类食物

蔬菜和细菌藻类多为低热量低糖食物，500g绿叶蔬菜的热量25g面粉的热量。而蔬菜中的莲藕、马蹄铁、胡萝卜、南瓜都是含糖量高的种类，尤其是碳水化合物含量18%的莲藕和碳水化合物含量14%的马蹄铁，属于高糖蔬菜，需要代替主食食用。米饭的碳水化合物含量在25%左右，所以不吃两两米饭，可以得到三两藕或者四两马蹄铁。

真菌藻食品是一种真菌多糖和海藻胶含量较高的食品，还含有多种微量元素。菌藻食品因其饱腹感强，对控制血糖、预防高血压、高血脂等并发症有积极作用。

4.粗粮和土豆

正常情况下(除了医生监测的生酮饮食)，糖尿病人早餐还是需要吃淀粉类食物，但这些淀粉类食物往往是血糖升高的“罪魁祸首”！糖尿病人选择主食，在胃和咀嚼功能允许的情况下，未破碎的粗粮是首选。有人喜欢用豆浆机碎杂粮，认为糖尿病人会适合他们。其实是不对的，这样会大大加快杂粮的升糖速度，就像烧的慢的劈柴，如果切成薄刨花，烧的更快，当然出去的也快。这就好比饭后血糖上升下降更快，对糖尿病人的胰腺构成更大的挑战，不是首选。早上可以选择玉米芯，大碴粥(玉米粒没去皮，整碎)，紫米红豆粥，等等。选择小米粥要慎重，因为它也有高血糖指数。

土豆、山药、芋头等土豆类食物可以作为糖尿病人的早餐，但必须替代其他主食。比如土豆和芋头的碳水化合物含量在18%左右，山药的碳水化合物含量在12%左右，馒头的碳水化合物含量在48%左右，那么少吃一两个馒头，就可以得到四两个山药，或者三两个蒸土豆或者蒸芋头。

5.少量的坚果和水果