自制蒸鱼豉油 自制“酱油”，一碗黄豆一碗水，干净卫生无添加！快收藏

文|石婷

酱油是人们饮食中不可缺少的调味品。酱油有很多种，如酱油、酱油、草菇酱油等。，但最让人放心的还是自己吃的酱油。小时候妈妈夏天会做一种叫瓜豆的大酱，现在觉得和酱油差不多。这里说一下自制酱油。自制“酱油”，一碗黄豆一碗水，干净卫生不加！快速收集

自制“酱油”，一碗黄豆一碗水，干净卫生不加！快速收集

制造方法:

第一步:将大豆浸泡至膨胀无皱纹，用清水冲洗数次，晾干，放入蒸笼蒸1-2小时，然后停火，自然冷却。不要蒸，大豆的温度会降到40℃以下。

其次，将煮熟的大豆捞出，均匀摊在盆中，直到大豆冷却，将炒好的面粉、麦麸和酱油曲精倒入盆中，用筷子搅拌均匀，然后将搅拌好的大豆分别放入发酵盘中，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。

大约过了一天一夜，大豆的表面就会布满白色的菌丝。记得用铲子把黄豆打成几块，然后一天一夜做清曲。

第三步是发酵。将大豆曲倒入广口瓶或广口瓶中，加入饱和盐水，使大豆颗粒可以用手浸泡，表面覆盖一层薄薄的盐粒。阳光照射。将大豆清曲放在阳光下，自然日晒1-3个月后，会变成成熟的酱醪。加油。加入盐水浸泡成熟酱油醪3天，吸出的酱油汁浓稠，色泽红棕色，口感清香，然后加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。