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云南米线细数云南的米线，你吃过多少种？

2021-05-07 理财有道云南米线,米粉,牛肉

在云南，抬头总能看到各种米粉馆。我相信，如果你热爱旅行，遇到米粉馆就忍不住走进去，品尝那碗好吃到忘不掉的“米粉”。云南米粉种类繁多。你最喜欢哪一个？

小锅米粉、豆花米粉、手米粉、蘸米粉、过桥米线等。云南以其浓郁的地方特色，将中国米粉的风味发挥到了极致...

1.临沂稀豆粉米粉

临沧还有一家小吃店，专门做稀豆粉米粉。门口有一大锅稀豆粉。米粉煮好后，加入肉汤、稀豆粉、肉帽，然后自己放食材。

稀豆粉的米粉味道很浓，调料是本地的，因为稀豆粉可以挂在米粉上。

2.双江猪血米粉

临沧双江县，有家早餐店叫猪血米粉。6元一碗的红烧肉米粉，没有几块肉。想要一碗10块钱的红烧肉，不能全吃，对于喜欢吃肉的人来说，真的是过瘾。

红烧肉包括猪头肉、腿肉、肠、肝等。，还有红烧鸡爪，鸡腿，很好吃。每天早上去晚了的人都没有各种红烧肉。他们只卖到下午1点左右，去晚了就没饭吃了。

可以自己放的食材有10多种，还有3种清淡的辣椒，特别辣。不能吃辣椒的最好少放一点。

3、韭菜花盆米粉

小锅米粉是昆明米粉的主要品种。锅是用铜做的，一个锅一个碗。将汤舀入小锅，汤煮开后加入鲜肉、韭菜、腌菜、沱冬甜咸酱油和香料，最后加入云南曲靖的韭菜花，酸甜可口，酸甜适口，赢得了中庸之道。

4.蒙自菊花过桥米线

过桥米线的“过桥”在于汤碗，各家有各的烹饪方法，但总是好吃又好吃。三葱汤是将大骨头、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿熬久而成。汤里涂着鹅油。开始吃的时候，把鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋等几种新鲜的材料一个个放入汤里，然后放入米粉里吃。最有特色的是蒙自菊花过桥米线。“以花为食”是云南菜的一大特色。传统的过桥米线，在当季增添了艳丽可食用的菊花，捻出一块入口，缠绕着带着清香的舌头，从而做出了一道美景般的美食。

过桥米线文化第一人管明大师说，吃过桥米线的步骤是:先将肉片烫好，慢慢吃，同时用一杯小酒煮各种蔬菜，也是一根筷子米线，嘴里有小酒，在碗里涮三遍，然后捞出来，直接用筷子涮到嘴里吃筷子，完美！

5.文山辣鸡米粉

文山的米粉和辣椒一样有名，辣鸡米粉绝对是两者结合的杰作。一盘辣鸡配米粉，又辣又好吃。它是用土鸡制成的，有骨头和肌肉，味道醇厚。当然调料一定要配秋贝小米，特别辣。油辣椒里不缺脆皮芝麻，让人回味无穷。

又辣又刺激的米粉，看看就很棒了！

6.广南酸汤面

酸汤在壮语中被称为“八航”，是广南土著壮族人特有的美味。因为壮族人喜欢住在靠近山川的山谷地区，气温高，所以他们用细叶芹菜作为配料，加入红色蔬菜来增强颜色，并用米汤发酵。由于红色蔬菜中含有多种天然色素，发酵后的酸汤色泽晶莹淡粉色，略带酸味，微甜，香气诱人。用红酸汤煮出的酸汤米线润眼、无油、爽口，具有解暑止渴、健脾开胃的功效。这样一碗又酸又鲜又好吃的米粉能失败吗？

酸味，像初恋？

7.晋宁烧辣椒米粉

云南一直有烧辣椒的习惯。高原上漫长的阳光赋予云南青椒特别浓郁的香气。整个青椒都是炭火烤的，烤的程度和用心一致。青椒焦了，香气刺激，非常刺鼻。这时候热了，把辣椒剁碎放在米粉里，青椒的炭味和香味瞬间溢出。

烧辣椒米粉很好玩！

8.鲁南红烧肉米粉

鲁南红烧肉米粉在当地已经流行了30多年。肉汤底部加了一汤匙腌制过的果汁。卤汁中各种香料的香味和肉的鲜美口感层层交融，鲜美可口，易吃，咸中带腻。它结合了云南人喜欢的咸鲜香甜的味道，再加上肥美得体的红烧肉，让人欲罢不能。

卤肉，卤水，卤蛋，让一碗米粉的味道很浓！

9.老昆明豆花米粉

豆花米粉是老昆明特有的传统吃法。将烫好的米粉放入瓦盆中，加入煮好的豆腐，然后依次放入所有的调料，搅拌均匀，使米粉和豆腐融为一体。入口有淡淡的甜味，松脆的冬菜饱满有弹性，素豆腐布丁软化了辣酱的辣味，米粉的柔软被香葱覆盖。

雪白的豆花又增添了一种风格！

10.玉溪豆粉凉面

解放前，玉溪市的豆粉凉面很早就出名了。要盛一碗米粉，先放入韭菜，用四指见方，约一厘米厚的豌豆粉覆盖，加入调味料，最重要的是加入特制的梨醋，最后倒入一勺清亮的红油辣椒，有两三个小油渣。碗里的白米面，金黄的果冻，绿色的韭菜，黑色的酱油，鲜红的辣椒，五颜六色，美不胜收，让人总是舍不得毁掉这幅画。

将凉粉夹成小块，放入口中，让其慢慢溶解。拌好米粉后，搅一根米粉，带着“嘘”的一声吸进嘴里。这米粉软而不烂，长而连续。米粉吃完后，碗底只剩下一点点汤。每个人举起碗，一口气喝光所有的汤。

11.江川铜锅米粉

铜锅米线，以黄铜为器皿，也是煮米线的锅，因为有了古黄铜锅，味道更鲜美。

铜锅米粉，很烫很好吃，是冬天的最佳选择之一。

12、锡纸包米粉

这是近两三年来因为锡纸花甲的流行而出现的一种新吃法。米粉、调味料、辣椒和调味汁用锡纸包好，放在火上烧。米粉煮好后，锡纸同时作为器皿。热腾腾的米粉非常美味，令人兴奋。如果是冬天，保温效果很好。

13.鲍鱼米粉

这也是昆明版的新米粉。在小锅米粉的烹饪过程中，放入了两只新鲜的小鲍鱼幼体，一碗小锅米粉诞生了！一碗48元，你会吃吗？

14.老昆明炒米粉

这是最传统的老昆明炒米粉。米粉由酱肉、甜咸酱油、韭菜胡椒、卷心菜和豌豆制成。虽然颜色不好看，看起来很乱，但是吃起来很过瘾，很开胃。只有一些烧烤摊在做这种传统米粉！

15.文山红烧肉米粉

这是文山市的特色米粉。这汤是用豌豆苗做的。很好吃。和味精鸡精一样好吃。

将新鲜的肉片舀进超大铁锅里的汤里，冲进超大瓷碗里，里面的生猪肉和腰片立即煮熟。米粉自己放在桌子上，味道很棒，再配上一杯干老酒，叫:一杯早酒充满能量！

16.文山扒鸡米粉

秋贝味，门口一排火炉，炖着各种帽子:扒鸡、排骨、驴肉、旱鸭子、猪肠等。，你可以选择！

一大碗10元到50元的米粉可以把肉都吃了，很丰盛！

选一顶好帽子，自己放10多种食材，真实，好吃，肉质！

17.文山牛肉米粉

红烧牛肉吃起来又香又烂。搭配韭菜、薄荷、辣椒等食材，更是一碗令人享受的早餐！

18.玉溪鳗鱼米粉

玉溪的鳗鱼米粉是玉溪最著名的特色小吃之一。据说有些商家用的是野生鳗鱼，现在炒着吃。有钱人炒一斤半斤放在米粉里一次吃够！一碗米粉几百块钱，很正常！

19.玉溪猪蹄米粉

这是俞希任雅威创作的，很多地方都有连锁店；里面的猪蹄已经炖烂了。你喜欢吃猪蹄，喜欢欣赏蘑菇的美。不要错过他们。

20、彝良猪蹄米粉

彝良县有名的小吃，又有名又便宜！东门附近的这个李湘花园(在矿山西路的农贸市场)是最好的，碗大，汤鲜，肉多，尤其是棕黄色的皮，软糯滑滑，是猪蹄中最好的。

21.德宏牛肉米粉

傣族的牛肉很香，牛肉米粉自然很棒！

早餐店的牛肉米粉是以清亮的牛肉汤为基础，美味的牛肉汤配手指大小的牛肉粒，一碗5元，7元。不仅汤好，肉香，而且食材多，拖了十个。食材十余种，有油辣椒、涮烫、小米烫、蒜油、花树油、花树面、缅甸香菜、欧芹、香柳、小葱等。，哪有那么丰富！据说这么小的辣椒能涮一头牛！

22、安宁昆钢糊辣椒米粉

安宁昆钢厂的糊辣椒米粉藏在菜市场里，本地人才找得到！

一碗米粉通常放两三勺辣椒，可以立刻改善口感！又辣又过瘾！这酱辣椒有第一味和第二味，值得特别品尝！

23.建水王昌米粉

建水古城有家早餐店叫“花园小吃”，每天都爆满。卖王昌米粉，还有一个地方特产:曹亚！

这家商店很有名，所以它每天早上都要排队才能吃到。排队完了还要去路边找桌子凳子，基本上是自助。

味道不错。调料很多，比如当地的草芽，豌豆尖。肠子腌了，香了。辣椒炒的很香。

可以加个帽子和红烧肉。米粉也很软，值得一吃。

24.开元牛肉米粉

藏在菜市场的荣华米线馆的主打产品是带皮牛肉。可以吃牛肉米粉，也可以按重量点一份牛肉汤，加胡椒粉、胡椒粉、香菜等食材，尽情享用！

这种带皮的黄牛肉在汤口的锅里慢慢煮，切成大块，好吃又耐嚼，可以慢慢吃。

米粉用炭火煮，这才是昆明小黄牛米粉无法比拟的真正味道！

店里还配了老白干，第一碗免费喝，第二碗算钱；因为开元人也有喝早酒的习惯，像蒙自、文山、建水，吃早餐是一件很隆重的事情！

25.吕梁黄金米粉

曲靖吕梁一中门口的黄金地米粉，以人满为患，生意极好而闻名。

他们的米粉软糯，纯瘦的肉帽香香的，没有任何脂肪，好吃又便宜。

26.昭通泡椒米粉

昭通的泡椒米粉味道不一样，酸辣开胃，非常好吃，和我们平时吃的辣完全不一样！

27.蘸米粉

这是一种以米粉为载体的保健食品。该滋补药膳汤料配以纯天然优质米粉，既能享受美食，又不失补血保肝养胃的功能。“内容丰富”让人忘记:滑肉、火腿、西红柿、青菜、豆芽、海带、木耳。在浓郁的药膳老火汤里，肉质包裹着当归特有的清香，不仅满足了食欲，还对美女的健康大有裨益！如果喜欢重口味的话，配上蘸水的酱辣椒，味道鲜美，麻辣，风味十足。爱她就带她去吃三根葱蘸水的米粉。