香鱼 香鱼：名扬四海的“淡水鱼之王”

说到香鱼，你可能会觉得奇怪:这是什么鱼？没听说过！

不仅是你，就连边肖也在日本美食节目中第一次看到了香鱼。电视节目中的香鱼长约10-20厘米，类似于中国的马嘴和光唇鱼，属于典型的梭鱼。不过由于体表鳞片极细，看起来有点像鲭鱼。但是，毕竟这个描述里面有一些空的漏洞。以下是先入为主的一张香鱼图。

熔炼

要了解香鱼的价值和内涵，首先要从生活习惯入手:

香鱼，也称为海生鱼、秋生鱼、油味鱼和八月味鱼，属于鲑形目龙鱼科的龙鱼属。

香鱼是亚太沿岸的一种特殊鱼类，喜欢栖息在沿海山区的河流中。产于从辽宁到广西的中国，国外在韩国、日本都有。日本研究养殖香鱼80多年，我国河北、浙江、辽宁等多个省份也开展了人工养殖香鱼的工作。

香鱼是洄游鱼类，但洄游距离不长。夏天，香鱼在河水新鲜、水流湍急、水深小、沙砾床、附生藻类多、无沉积物附着的河流中觅食和生长。水流平缓，淤泥底的河流不会有香鱼栖息。秋天，成熟的香鱼顺流而下，在河流下游海口附近产卵，繁殖后死亡。当年孵化的小香鱼海在平静的海岸带越冬。

次年春天，水温升至12℃左右，体长4 ~ 8厘米的香鱼逐渐追溯到寒冷的河流中觅食生长。总的来说，第一批描出来的香鱼是最大的。

一群迁移产卵的香鱼

香鱼是洄游性鱼类，但在少数河流中也有一些陆封型的生态群，如1975年大连庄河市的专角楼水库和1989年普兰店市的碧流河水库。日本琵琶湖的香鱼也是陆封型，说明香鱼完全可以在淡水中繁殖生长。然而，陆封香鱼个体小，产卵量少。

那么，香鱼的生长繁殖习性是怎样的呢？

大多数香鱼白天吃。幼鱼主要以浮游动物为食。进入淡水后，它们主要刮掉河流岩石上的硅藻等附生藻类，也以昆虫和浮游动物为食。有趣的是，此时的香鱼有“占地盘”的习惯，占据一块1米2左右的地盘，并主动驱赶其地盘2-3米范围内的其他香鱼。其实有三文鱼、黑鱼、黄颡鱼、加州鲈鱼等。众所周知，在繁殖期也有这种习惯。

香鱼是一种寿命短、生长快的中小型鱼类。经过一年的生长，鱼苗可以长到18 ~ 25厘米，重约100克。此时香鱼性成熟，产卵繁殖后常死亡，故又称“一年生鱼”。个别香鱼能活2年，体重超过250克甚至500克，但这种香鱼很少见。

熔炼

香鱼的繁殖季节因地而异。高纬度地区产卵时间早于低纬度地区，繁殖水温在14℃-20℃之间。产卵场一般位于河流下游有砾石的浅滩。

香鱼产卵的数量因个体大小而异，从1万到7万不等，最高可达13万，相对每克体重产卵数为500到900枚。

此外，香鱼喜欢在晚上或晚上在水下产卵，一条雌鱼周围往往有许多雄鱼。下雨水温下降时，产蛋量会增加。繁殖后，大部分亲鱼死亡。

敲黑板！其实香鱼早就名扬天下了，它的价值是动人的！

香鱼在我国历史上有着悠久的记载，而“香鱼出燕山”的诗句也是千古传诵。香鱼细腻可口，能散发出独特的香味。它是一种稀有的淡水鱼，具有特殊的特征。

香鱼深受人们的喜爱，被誉为“淡水鱼之王”，而中国浙江的“雁荡山香鱼”享誉海内外。《雁荡山志》还载:“哪里有水，哪里就有水往西流向永南溪，从林峰、当溪、下潭、谷庙潭也有。”由此，我们可以想象当时在溪流和山川中捕捉到香鱼是多么壮观。

新鲜的香鱼赶上来了

国内外对香鱼的需求很大。日本是香鱼的最大消费国，自产不足，依赖进口。

我们可以算一个账:如果香鱼在日本大批量按每吨4万元左右的价格计算，利润会高一些。一般情况下，每吨香鱼养殖成本为鱼苗3000元，饲料13000元，工资电费2000元，养殖场及设备折旧3000元，共计21000元。水产养殖投资利润率在90%左右。

从养殖角度看，香鱼生长快，养殖周期短，养殖难度不太大，非常适合开发养殖。而香鱼对养殖环境要求较高，像淡水、清水，只能在水泥池或石头池养殖，有点像虹鳟鱼。

但与冷水鱼不同，香鱼的鱼苗很小，育苗成活率低。一般情况下，农民无法通过人工繁殖获得足够的鱼苗，只能依靠外包。但是目前能提供鱼苗的农民不多。此外，香鱼的寿命只有一年，所以农民必须每年购买种子。

固定香鱼样品

最新进展:2019年，日本香鱼全雌繁殖技术成功

面对雌香鱼市场价格远高于雄香鱼的市场形势，枥木县政府和当地渔业部门成功培育出了带仔雌香鱼。这种新技术培育出来的后代香鱼都是带仔的雌性香鱼，没有一条雄性香鱼出现。

早在三年前，秋木县水产试验场和县渔业部门就着手解决香鱼的养殖和养殖技术问题，旨在生产雌性香鱼，提高农民的效益，并取得了成功。

他们的做法是:将500条雌鱼变为雄鱼，成功获得4条雄鱼。此外，四种雄鱼与常见的雌香鱼交配，育成的小鱼均为雌鱼。

听起来是不是有点混乱？如何改变雌鱼的性别？放心吧，下一步就是解开谜团了！

通常香鱼的交配是让成年雄鱼的精子和雌鱼的卵子受精，以同样的比例繁殖雄鱼和雌鱼。这符合孟德尔的遗传规律，也是大多数鱼类在自然状态下的繁殖规律。明白这里的问题应该不大，但接下来就是有点烧脑了。

在这项新技术中，雄性激素被注射到雌性鱼体内，使雌性鱼变性为雄性鱼。注意性特征只在组织器官水平发生改变，原雌鱼基因型不变。然后这些成年的雄鱼和普通的雌鱼交配，育成的小鱼都是雌鱼。

天然水中的香鱼

事实上，中国早在20世纪80年代就掌握了所有雄性鱼苗的繁殖技术

日本媒体声称“这种性别控制的育种方法是一种自主创新技术”。作者对此嗤之以鼻，因为鱼类繁殖的性别控制技术早在中国就出现了！

为了与全雌香鱼的技术养殖原理进行对比，笔者在此举了一个例子:全雄莫罗非鱼性别控制，这是杨永泉教授等人于1980年突破并应用于生产实践的一项技术。

莫桑比克罗非鱼:性别控制和单性生殖养殖，首个“三系”；

1.原始系:自然种群中未转化的雌雄鱼

2.雄性纯系和转化系:雌激素诱导的遗传性雄性鱼(其基因型为XY)x表型雌性鱼

3.男性纯合系YY:获得方式为XY×XY，获得YY基因型男性纯合个体

4.所有雄性罗非鱼:基因型YY的雄性纯合个体×基因型XX的雌性纯合个体，后代100%基因型XY，所以所有雄性莫桑比克罗非鱼都出生了！

莫桑比克罗非鱼

例子太多了。在这里，我由衷地敬佩老一辈水产科技工作者的卓越智慧和不畏艰难、敢于创新的精神！

香鱼的市场前景及展望

香鱼具有很高的营养价值和药用价值。其肉质细嫩油润，清香腥气。用火烤时呈金黄色。它色、香、味俱佳，风味独特。到目前为止，它一直被视为明代以来食用鱼的瑰宝。近年来，随着人民生活水平的提高和餐桌经济的发展，对香鱼的需求越来越迫切。人们想品尝罕见的鱼香鱼作为贡品。

我国具有发展香鱼养殖业的优越自然条件。从辽宁到河北、北京、山东、江苏、浙江、福建、台湾、海南岛、广东、广西等地的许多以砾石为基地的山溪河流，都适合香鱼的引种放流、放流增殖、沿河集约化养殖。

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从养殖方式来看，笔者认为可以从以下四个方面入手:一是利用天然溪流进行人工增殖放流，增殖自然资源，增加捕捞产量；二是利用条件适宜的水库、湖泊放养；三是利用排灌方便、水源充足、水质清澈的稻田进行养殖；第四，利用水泥池进行高密度长流水人工增氧和间歇人工增氧养殖。不同的养殖模式各有利弊，可以根据实际情况做出最合适的选择。

选择哪种方法取决于各自的耕作条件，如地形、经济水平、技术实力、地方政府政策支持和市场环境等。

以上内容摘自作者参考资料，仅供参考。建议朋友们在做计划之前，先做一个透彻的了解和认真的调查。