2 在牛肉丸两侧放置筷子，用刀在牛肉丸的顶部，对称地平均切成8瓣，每个切口深至筷子的位置，约是牛肉丸3/4位置。
3 烧热适量的油。
4 放牛肉丸入锅内，用中火炸至牛肉丸切口裂开，成花朵状。
5 捞出牛肉丸，控油。
6 用厨纸吸走多余的油，上碟后蘸潮汕甜豉油或桔柚吃。
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