当前位置:首页 > 话题广场 > 财经专区 > 赚钱

2015做什么小吃生意好赚钱专题之新时代新作为新篇章|从“薄利多销”到“再领风骚”——沙县小吃的前世今生

从唐宋时期开始,中原地区传入民众沙县,到目前为止,已有8万多家店铺遍布全球60多个国家,这几千年来沙县小吃摆脱了汉昌的历史。

近日,国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项,沙县小吃制作技艺上榜。来自山区一隅的地方小吃,当初是如何借着改革东风勇闯天涯,如今该如何踩着新时代的节奏“引领风骚”,这其中又透露出什么样的发展密码?记者近日来到沙县找寻答案。

谁点燃了燎原星火

三明市沙县区夏茂镇俞邦村,绿荫如盖、溪水潺潺。村口一块大石头上,“沙县小吃第一村”七个朱漆大字,记录着沙县小吃走向全国的起点。

“上个世纪90年代,地少人多收入低,村民都着急怎么才能脱贫致富。”俞邦村的老村支书俞广清回忆当年那段历史,仍心潮澎湃。“偶然得知有人挑着扁担在城里卖小吃赚了大钱,村民的思路一下子就放开了。”

星星之火,源自对美好生活的向往。

扁肉、鱼丸、糍粑、金包银、将军米粿、芋饺、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔……改革开放的浪潮,激活了对快餐业的庞大需求。以“一元进店、两元吃饱”为口号的沙县小吃,凭借方便快捷、物美价廉的特点趁势而上。

天生具备的包容基因,为沙县小吃走出去提供基础。它是1000年前客家移民的面食文化,与当地闽越族的稻作文化相融合的产物,而千年之后的再闯荡历程中,它又展现出极强的适应性。

来自山区的坚韧精神,为沙县小吃走出去提供了内核动力。一天动辄营业近20个小时的小吃业主,不知多少个夜晚在“数毛票”的过程中睡着,一睁眼又是黎明的城市。

燎原之势,得益于为人民谋福祉的不变初心。

上世纪末,沙县小吃开始填补低消费的空白,薄利多销,闯出一条路子。敏锐地观察到沙县小吃发展潜力,地方政府开始加强研究培训,并将小吃作为支柱产业发展,成立小吃办等机构,为小吃业主“闯出去”一路护航。

为了让外地人了解、接受沙县小吃,沙县政府到福州、厦门等城市组织“小吃节”等活动,邀请媒体和市民体验。

为了让小吃业主快速融入陌生环境,沙县干部一头扎进上海等大城市,天天走街串巷寻找合适门店,“不知磨破了几双皮鞋”。

为了让更多沙县百姓能够享受到小吃产业红利,技术人员挤在吉普车里下乡为百姓免费培训,群众有困难还可以申报小吃贷款。

20多年,40多份文件,免费培训近2.4万人次,发放小吃贷款5.32亿元……最初几乎无法带来税收的行业,得到了历届政府不遗余力的支持,创造了藏富于民的产业奇迹。

“这么多年,政府为什么做了那么多‘贴钱’的事?我们就是想让老百姓多赚钱。”沙县区委书记杨兴忠说。

“年收入二三十万元”“村里一栋楼,城里一套房”“每逢春节,村里就停满了小车”……采访时,沙县人民总是幸福又自豪地告诉记者。

几个数字是这份幸福感最好的注脚:沙县小吃已带动就业30万余人,当地农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2020年的21855元。

高质量逆袭“鄙视链”

从跳出“农门”,到闯出“国门”,沙县小吃并非一帆风顺。

最初的“夫妻店”模式仍需破除路边小店的种种弊端,也需冲出现代网红餐饮的“围追堵截”,沙县小吃一度面临“不进则退、不变则亡”的巨大挑战。

“早期环顾四周没有对手,现在已经强敌环伺。”沙县小吃产业发展中心主任罗光华说。虽然沙县小吃体量庞大,但品质、标准、研发创新、经营管理等方面的短板仍然存在。

危机促生变革,变革孕育生机。

2010年,经营了几年传统的沙县小吃店后,身心疲惫的张万和决心要“做更好的沙县小吃”,实现连锁化、标准化经营。如今,他创办的沙县小吃品牌“淳百味”已是年营业额超4亿元的连锁企业,业务开始向江浙沪等地区拓展。

2015年,沙县正式成立了小吃集团,采用现代餐饮的管理经营模式,至今已吸纳全国近3000家沙县小吃店加盟,统一了商标、服装、店面装修和产品标准,并逐步推广中央厨房生产模式。

“过去200人的工作量,现在十几个人就完成了。”中央厨房生产厂长胡明宝感慨。在他面前的一条自动化流水线,正在将丰富多样的食材迅速变成一个个精致的柳叶蒸饺。

“升级后的沙县小吃,依然物美价廉,但不再是低端的代名词。” 沙县小吃集团福州子公司负责人吴永强说,许多升级后的小吃店营业额翻了两番,切实体验到高质量发展带来的实惠。

富有之谓大业,日新之谓盛德。“以创新为第一动力”,给沙县小吃带来深刻变革。

记者看到,如今沙县小吃的主打产品“拌面”“蒸饺”都被做成了伴手礼,进入商超和线上渠道。包括餐具、纸巾、休闲食品等在内,当地已研发出的小吃相关产品1000多个品种。

在沙县小吃产业园内,一块电子大屏幕上不断跳动着1600多家沙县小吃店实时销售数据,这是2019年新打造的沙县小吃信息化平台建设项目,旨在利用互联网技术工具,打破门店经营固有的边界。

凭借“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”探索,小小沙县小吃店,已迅速成长为全国门店8.8万家,年营业额超500亿元的“航空母舰”。

强势“破圈”再出发

夜幕降临,沙县小吃技艺传承人一条街上仍然人头攒动、热闹非凡。一旁缓缓流经的沙溪里,喷薄的水幕上正放映沙县小吃的历史画面。

沙县小吃技艺传承人李贤锦一边反复用木槌捶打一块猪肉,一边告诉记者:“现在多数是用机器打扁肉了,手工打是为了向游客展示沙县小吃‘千锤百炼’的饮食文化。”

一业兴而百业旺。如今的沙县小吃已经不仅是独立的餐饮产业,而且融入到沙县人民的日常生活,搭建起沙县城乡发展的清晰脉络。

20年前,沙县小吃被寄望成为当地第三产业的“支柱”。20年后的今天,沙县小吃已顺利“破圈”,初步形成了包括原料生产、物流配送、餐饮服务、文旅康养等在内的产业集群,第三产业增加值于2020年突破了100亿元。

以旅游为例,小吃旅游文化城、小吃科技馆、小吃民俗馆等展示沙县小吃饮食文化的景点,每年吸引超500万人次来沙县观光旅游。

“沙县小吃的话题都是自带流量。” 杨兴忠为未来沙县的旅游城市定位描绘蓝图,“我们要利用好沙县小吃的知名度,把沙县区打造成‘吃货’的天堂和网红打卡地。”

沙县民间流传:“扁肉是砖、面条是钢,建起了沙县的高楼大厦。”

20多年来,凭借小吃富裕起来的沙县人民,反过来又拉动了消费;而围绕小吃形成的多样化业态,更是带来了巨大的人流、物流、信息流、资金流。数据显示,今天的沙县城镇化率高达66%,城区面积已是20年前的5倍左右。

“不忘初心,持之以恒地抓住小吃这个地方特色产业做文章。”杨兴忠说,这既是过去沙县经济发展的成功秘诀,也是新时代发展的取胜之钥。

文字记者:项开来、林超

视频记者:宓盈婷、林凯

海报制作:吴剑锋

编辑:初杭、陈冬书

新华社国内部出品

1.《2015做什么小吃生意好赚钱专题之新时代新作为新篇章|从“薄利多销”到“再领风骚”——沙县小吃的前世今生》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《2015做什么小吃生意好赚钱专题之新时代新作为新篇章|从“薄利多销”到“再领风骚”——沙县小吃的前世今生》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/caijing/2118052.html

上一篇

app怎么赚钱,干货看这篇!如何在APP上赚钱养家?

下一篇

关于1.8t滴滴快车赚钱吗我想说司机开途观跑滴滴,每天12小时开1周挣1600后:免费劳动力

【2015做什么小吃生意好赚钱】在村里卖手工现做小吃年收10亿,并开了17家商场店

【2015做什么小吃生意好赚钱】在村里卖手工现做小吃年收10亿,并开了17家商场店

2015做什么小吃生意好赚钱相关介绍,文,职业饮食网。 “我想开店,但不想付房租。” "我想开店,但我不想拥有拍卖品。" "我想开店,但不想赔钱." . 八个成年人看到这里会觉得简直是白日梦! 但是如果我告...

2015做什么小吃生意好赚钱专题之小伙创业屡次失败后跟农妇做美食,电商卖特色小吃年销60万

2015做什么小吃生意好赚钱专题之小伙创业屡次失败后跟农妇做美食,电商卖特色小吃年销60万

2015做什么小吃生意好赚钱相关介绍,春天是水原旅游的旺季。每天都有数以万计的游客从世界各地跑到婺源看油菜花。早餐的清明、糯米糕、年糕等婺源特色小吃是部分游客最喜欢的食物。 王小飞看准了商机,在经历了三次创业后,他和多名农妇合作,2018...

2015做什么小吃生意好赚钱专题之别看不起小生意,做小吃的公司也能上市,还挺牛的

2015做什么小吃生意好赚钱专题之别看不起小生意,做小吃的公司也能上市,还挺牛的

2015做什么小吃生意好赚钱相关介绍,“凯恩斯”获得行业战略! 医药在广义上也是消费品,但与普通消费品不同的是,医药具有一定的钢铁性,但同时丧失了弹性,食品,特别是选择性食品具有足够的弹性。今天我们来分析一下风靡一个时代的鸭脖产品生产企业...

2015做什么小吃生意好赚钱看这里!只卖5款炒饭,单店月销10000单,净利润达15%

2015做什么小吃生意好赚钱看这里!只卖5款炒饭,单店月销10000单,净利润达15%

2015做什么小吃生意好赚钱相关介绍,一开始炒饭只是南京街头夜宵摊上最普通的食物。 今天炒饭在外卖领域变成了“香达”。(威廉莎士比亚、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭) 尤其在上海、长三角等区域市场,这两年诞生了无数炒饭品牌。此前...

【2015做什么小吃生意好赚钱】只卖5款炒饭,单店月销10000单,净利润达15%

【2015做什么小吃生意好赚钱】只卖5款炒饭,单店月销10000单,净利润达15%

2015做什么小吃生意好赚钱相关介绍,一开始炒饭只是南京街头夜宵摊上最普通的食物。 今天炒饭在外卖领域变成了“香达”。(威廉莎士比亚、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭) 尤其在上海、长三角等区域市场,这两年诞生了无数炒饭品牌。此前...

2015做什么小吃生意好赚钱专题之大学生放弃高薪工作开起了小吃店年赚百万

2015做什么小吃生意好赚钱专题之大学生放弃高薪工作开起了小吃店年赚百万

2015做什么小吃生意好赚钱相关介绍,——舌尖上的中国,民以食为天小吃行业潜力巨大,小吃行业具有投资小见效益快,技术要求低,是很多想创业而没有多少资本的朋友创业的最佳选择,只要你与众不同,敢于实践创新,敢于迈出人生的第一步你一定会有所收获...