炸酱的做法 15种秘制炸酱面做法你会几种

15种秘制扎江面做法，超级好吃，一上来就吃光了

豆酱面

材料

红椒丝是用来上色的，甜甜的，挺好的；250克五花肉馅(其实是免费的)；一袋甜面酱；葱花适量；适量的姜末；杏鲍菇颗粒不能放；一点洋葱；一点黄瓜丝；200克面条

实践

将洋葱和姜切碎，准备肉末，将黄瓜切丝，将杏鲍菇切成丁，准备一点洋葱

火锅，加一点油

葱花生姜炒香！

倒入肉末，小火翻炒至变色，肉末略油

加入杏鲍菇颗粒和甜面酱，小火翻炒，继续大火翻炒，直到肉汁渗出(好香)

加一点盐(我想多吃肉，所以少放盐)炒匀

再混一点，搞定！

煮水煮面，其实扎江面有专门做的湿面。我懒得爬楼梯。。。注意一些儿童纸，可以去超市或者专门的面馆看看

煮好的面条捞出备用，材料准备好了

在代码上

拌好吃！

扎江面(炸酱面)

材料

面粉；水；猪肉；油；大蒜；酱油；香菜；洋葱；面酱；盐

实践

面粉加水和面，水少面硬，不然面会软。

将面团分成几个小块，用擀面杖擀成饼状，然后用压面机压制。三档三次后，用一档压三次。(有很多挂面是压面的时候直接扔进去的。就按一块。)

也可以把两块蛋糕压成一块。简而言之，压制面条的过程是将面条压得更硬、更均匀

压制的面片均匀、光滑、坚硬

把压面机转到另一端，把面团压成面条

这样就把面条压好了。记得撒点面粉，最好是米粉，防止粘。

然后做炸酱，把猪肉切成块

将洋葱和香菜切成段，

将大蒜拍打并切成小块

锅里放油，锅里放蒜，肉放进去，炒几下，加酱油炒

加入香菜和洋葱，搅拌均匀

加入面酱翻炒

加盐，煎酱汁

然后放(煮)面，锅里放水，大火煮，放进去，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖。面条应该煮三次，也就是煮三次才能熟。

开锅三次，面条就熟了。关火，把面条拿出来，放在事先准备好的一盆冷水里。过了冷水，面条会更硬。

然后你就可以开始吃了

很好吃

老北京扎江面

材料

六必居黄酱2两；甜面酱50克；两个洋葱；大葱；洋葱；肉糜；胡萝卜；青椒；黄瓜

实践

首先将洋葱、大葱和大蒜切成小块

将肉末用油煸炒至熟

开小火，用黄酱翻炒

都熟了，放入甜面酱小火，一直炒，避免糊锅

最后，加入洋葱、大葱和大蒜

用小火搅拌几分钟，然后关掉火

准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、青椒丝、豆芽丝等。，根据个人口味自由添加

另外，建议用清水锅煮面条。

出锅了可以通冷水，看个人喜好

撒菜，加酱，拌匀

茄子肉末扎江面

材料

三个茄子；200g肉末；两个鸡蛋；一根黄瓜；火腿适量；手工面一斤；洋葱、生姜、大蒜适量；酱油适量

实践

将鸡蛋打碎，加入酒和盐，涂在鸡皮上，切碎备用

黄瓜和火腿切片切丝。留出

将肉末用半蛋清、盐、料酒和糖腌制15分钟

将茄子切成大颗粒备用

从油锅里，将葱、姜、蒜翻炒，将肉末翻炒，变色。再拿一个油锅，加多油，炒茄子，加盐，炒茄子至软，加入肉末、酱油、酱油、糖调味。加水，煮至最高颜色，用水淀粉勾芡

取出煮好的手工面，加入黄瓜丝、火腿丝、鸡皮丝、炒酱。

拌好吃

四川扎江面

材料

一把面；肉两两；洋葱；生姜；蒜片；一勺郫县豆沙；料酒；淀粉；糖；小葱；一把青菜；醋；酱油；花椒粉

实践

肉馅放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀20分钟

将油倒入锅中，加入一勺郫县豆瓣酱，炒红油，加入葱花、生姜、大蒜，加入肉末，翻炒变色，加入两勺水、半勺酱油、半勺糖、半勺料酒，翻炒均匀，转小火煨一会儿，然后沥出锅汁。

煮锅中的水烧开后，加入面条，煮熟后取出备用。如果有蔬菜，洗干净扔进去再出锅。煮熟后和面条一起带出去

取一碗，放一勺酱油，半勺醋，半勺胡椒粉，放熟的面，淋上肉卤，用小葱点缀

韩国面条

材料1

肉末；韩式炸酱；土豆；西葫芦；萝卜；洋葱；水；油

实践

将土豆、西葫芦、萝卜和洋葱切成丁

将土豆、西葫芦和萝卜放入热油锅中翻炒，备用

在热油锅里，加入洋葱丁，煎至软

加入肉末，翻炒至白色

加入炸酱和水，煮沸

加入“2”，翻炒至汁液收集

将煮好的面条放入碗中，倒入韩国炒酱，放入煎鸡蛋饼，切黄瓜丝，混合均匀后再食用

豆酱面

材料

还有面团；面粉适量；适度温水；炸酱；猪肉(五花肉)适量；酱油适量；黄瓜丝适量；适量的水；香料适量(八角、肉桂、香叶)；2个干辣椒；合适的盐

实践

第一步:做面条

在准备好的面团中加入适量的水，揉成面团。把面团揉成一个大圆饼。

均匀地画圆以扩大圆

把蛋糕形状的面条放进盆子里

加入一点食用油来增加面团的韧性

第二步:炸酱

将五花肉切成中等大小，备用

往锅里加点油

等到油加热到70%的热量

加五花肉

倒入香料，翻炒

加入大量的酱油和水

加水

大火烧开后，慢炖10分钟左右，就出来完美的炸酱了！

第三步:煮面条

在锅里的水中加入精盐，煮开

将煮好的面条切成细条，放入锅中

接下来，注意面条要及时搅拌成型

面条煮好了就拿出来

热手工面

加入适度咸的炸酱

你在这么黄的厨房里流口水吗扎江面？

东北姬旦扎江面

材料

1-2个鸡蛋；半黄瓜；宝泉豆酱；挂面还是手工面

实践

让我们晒一晒宝泉酱的真面目！

先烧煮面

煮面的时候，把鸡蛋打匀，把黄瓜切成细丝

炒酱的时候需要多加点油。在火锅里放大约两汤匙油。油热了，倒入蛋液，用鸡蛋打散

鸡蛋结块时，加入大酱，根据自己的口味加入。因为够咸，不用放盐。

用筷子搅拌鸡蛋和味噌，放在碗里，或者直接盖在黄瓜丝煮好的面条上

醋渣江面

材料

120g肉末；2勺辣椒油；250g水；2汤匙酱油；1勺干淀粉；50g水淀粉；1茶匙辣椒面；一点盐；一点鸡精；青菜适量(根据自己的口味选择品种)；食用油；4勺醋；两人份的面条

实践

将肉切成肉末，然后放入一勺干淀粉、酱油，拌匀备用

锅热的时候会出油

将腌制好的肉炒至变色

加水，加入盐和胡椒面。大火烧开后，转小火煮3分钟

加入醋、鸡精和辣椒油

准备水淀粉，转大火，倒入水淀粉，勾芡，关火

面条煮熟后，放入准备好的冷开水中冷却(煮面条时，也可以用它煮一些蔬菜)

然后排水

安装光盘

倒入醋和卤炒酱，然后加入蔬菜拌匀。

中国版韩国扎江面

材料

拉面；白菜心；甜面酱；豆沙；猪肉泡沫；土豆；洋葱；黄瓜；鸡蛋；大蒜

实践

准备材料:猪肉、土豆、洋葱、白菜切块；黄瓜切丝；蒜末；将鸡蛋煮成蜜饯鸡蛋或煎蛋；腊面比冷水煮的好，以后用

酱料准备:火锅加油，加甜面酱和豆沙4:1的比例，【甜面酱很多，不要搞错~】加2汤匙糖，加一点酱油加深颜色【具体口味可以自己掌握】酱料炒至完全勾兑稀释，放出来备用。

锅里加少许油，放入蒜末调香，依次放入肉末、土豆、洋葱、白菜心翻炒至半熟

加入刚刚准备好的酱料，继续翻炒，直到酱料包裹蔬菜

锅里加水稍微煮一下【有汤加汤】

最后加入水淀粉收集汁液取出

面条加酱黄瓜丝鸡蛋拌匀吃~ ~ ~

豆酱面

材料

面条；甜面酱；黄酱；郫县豆沙；猪肉；酱油；蚝油；盐；辣椒；淀粉；葱和姜；

扎江面的做法1

甜面酱，黄酱，郫县豆瓣酱，2: 2: 1，一起加入

加入适量水，搅拌稀释。留出

猪排，肥瘦比为3: 7

加入适量酱油、蚝油、盐、胡椒和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟

洋葱和姜切碎备用

在热锅里冷却油，加入葱花和姜，用中火将腌制好的肉丁炒一会儿

倒入稀释的酱汁，用大火煮沸，然后用中火慢慢煮沸，直到变稠

扎江面的实践2

锅里烧开水，加少许盐，加面条煮

韩国面条

材料

一包味千拉面；一盒韩国炸酱

实践

一包味千拉面，不如拉面自己拉

一盒韩国炸酱

将适量清水倒入锅中，用大火煮沸，然后根据食用人数和食用量加入相应的拉面。一般一个人接下来会煮，再煮的时候加少量清水，重复两三次，煮到面熟。你可以关掉火，把它捞出来

往碗里挤适量的调味汁。酱汁干咸，加少量水或清汤，再加适量香油拌匀，做成略稀的酱汁。最后，把酱倒在面条上，搅拌均匀

杏鲍菇拌菜扎江面

材料

2人面；肉末70g；1杏鲍菇；1根胡萝卜；半个西葫芦；1个番茄；2汤匙酱油；1勺干淀粉(用于拌肉)；2片生姜；2汤匙酱油；适量的盐；1勺醋；鸡精适量；200g水；50g水淀粉；一点食用油

实践

将杏鲍菇、胡萝卜、西葫芦和番茄切成丁。生姜切片

在猪肉末中加入一勺干淀粉和酱油，搅拌均匀。

将油倒入锅中，当油热到7-80%时，煸炒肉末

肉变色后，加入西红柿，软化西红柿，炒至出汁

然后加入杏鲍菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁，倒入酱油、醋、盐。

炒匀后，加入200克水(最好是刚吃过的蔬菜，因为蔬菜还有水)，煮沸后转小火，盖上锅盖煮5分钟

打开盖子翻炒。不要等到水干了，转大火，加入水淀粉，翻炒30到40秒，关火

炖炒酱的时候可以再拿一壶面

面条煮好后，用冷水或温水煮。面条更浓，不粘。然后盘子。

面上淋上炒酱就可以了。

豆酱面

材料

五花肉；酱油；甜面酱；面条；料酒；生姜；葱花；酱油

实践

将猪肚彻底洗净

切肥肉和瘦肉

先把肥肉切成薄片

把肉切成大豆大小的小块

将瘦肉切成条状

把瘦肉也切成小块

生姜被切成姜末片

锅里放油，放刚刚切好的肥肉丁。用旺火炒

水干微油后加入瘦肉丁

加入料酒

加入姜末，翻炒

加点酱油

打开后放入碗中备用

清洗后在锅里放些油。加入两勺黄酱和两勺甜面酱，翻炒至稍浓

画画的感觉，但不要炒

加入刚煮好的肉丁

加水稀释，搅拌，小火煮沸约15分钟

最后，加入葱花，搅拌

煎酱就行了。

开会用水，面条，煮的时候加一碗冷水，然后煮面条。

自制扎江面酱

材料

猪腿肉500g；甜面酱300g；150g蚝油；半根胡萝卜；5个蘑菇(有或没有)；少许葱、姜、蒜、香油；一点胡椒和八角茴香

实践

准备好所有的材料

在热锅里，倒入植物油和芝麻油(50/50)，将冷油倒入胡椒和八角的混合物中，在香料变色和香味出来后捞出胡椒和八角，只留下胡椒油

倒入洋葱、姜和大蒜，翻炒，再炒

倒入肉，翻炒2分钟左右，流出一点油脂

加入蘑菇和胡萝卜，翻炒

加入甜面酱、蚝油、糖和盐，翻炒5分钟，关小火，再炖10分钟

油脂可以从罐中分离出来并装入盘中