杭州明星 杭州嘉里中心七爷清汤腩关门 为何明星餐厅都短命？

明星店不再是稀罕物。利用自带流量的属性来吸引大票粉丝，开餐厅似乎比想象中容易。但是，餐饮是一门很有名的生意，“易战难守国”。尽管有粉丝的祝福，也难以逃脱诅咒。

3月初，张嘉佳的“傅娟”龙虾被公开关闭清算，陈小春的“七老爷”牛腩也在年后悄然离开。杭州有哪些明星餐厅现在“找不到这样的店”，留下了哪些美食的回忆？

傅娟和他的朋友

在不到2年的时间里，8个城市和8家商店关闭了7家

开放时间:2016年6月-2018年3月

要了解傅娟餐厅，你必须从张嘉佳开始。微博上最会讲故事的人，一个拥有众多忠实女粉丝的文学作家，2016年夏天在杭州开了一家龙虾店。“不要让他的店经过你的整个世界”这句话让无数文清人对张嘉佳的龙虾视而不见。

这是一个由和他的石油和互联网大亨蒋共同创立的项目，已经在全国8个城市完成众筹。然而，不到两年，八个城市的八家门店中，有七家已经关闭门店进行清算，包括杭州店。

从一开始名声就很干，后来店员直接在门口“招揽”客户，今年3月，众筹平台向共建者发起道歉信，正式宣布傅娟关店。

然而，张嘉佳小龙虾的口号和卖点似乎还在你的耳朵里:张嘉佳私家厨房煮的小龙虾，日式糖醋，西班牙红柏树牛尾小龙虾...许多菜肴也透露出张嘉佳风格的文学气息。你被这些菜感动过吗？

叶琪肉汤

杭州是一个难得的不用排队的“明星店”，悄悄离开现场

开放时间:2016年11月-2018年2月

随着16年底嘉里中心的开业，这款七爷清汤蛋糕进入了吃货菜单。当时，贾斯珀还没有进入公众的视野。大家都说这是野鸡哥陈小春的店。之所以叫“七老爷”，是因为这家店是陈小春和他的六个“少年凶险”朋友开的，平添了几分江湖气。

从店铺装修到菜单设计，都是正宗的港式，以“清汤牛腩”和手工牛肉丸为特色。但是在杭州，单品店+明星店并没有带来太大的优势。更多的评价是“昂贵”和“没有第二刷”，这使得它成为杭州少有的不用排队的明星店...最后今年春节没挺过来，现在已经悄悄倒闭了。

值得一提的是，虽然杭州这家店已经关门了，但七老爷在其他城市依然正常运营，甚至还有新店在扩建，所以好吃不好吃只是见仁见智！

百万奶昔

“汕头就够了，口碑太差。”

开业时间:2014年底至2016年底

14年，当77年杭州湖滨银泰以全新身份出现时，“大师”黄晓明的奶昔店也同时出现。

这家名为百万奶昔的奶昔店是在好莱坞发展起来的，由名人自己炮制命名的奶昔成为这家店的营销热点。莱昂纳多、布兰妮、贝克汉姆和许多其他好莱坞一线明星都以自己的名字命名了他们的特制奶昔。于是，看到商机的黄晓明，成为了“百万奶昔品牌”的第一个中国投资者。

店里随处可见领导和AB的照片...然而，该店已经2年没有躲过“魔咒”了。虽然已经关门了，但还是能找到这家店留下的片面差评——

其中，高价成为消费者的重灾区。

还有一个吐槽点就是太甜，味道不好...

所以，人气固然重要，但品味才是让人跟不上的关键。

很高兴遇见你

岳父韩寒:“杭州人的口难伺候。”

开放时间:2015年1月-2017年3月

很高兴见到你。当你刚来杭州的时候，可以说是“现象级”网络在那个时候开始流行。上午10点取号，只能安排晚餐。队列甚至混乱，服务员和顾客打架...太恐怖了。

然而，在受到高度重视的同时，也暴露出许多问题。看收到的食物吐槽-

后来又爆出“员工工资拖欠”、“供应商讨债”等等。最后，17年3月，很高兴见到杭州人，和杭州人告别。

我还记得刚进杭州的时候，公公说:“其实我在杭州这边开店压力很大。杭州菜真的很好吃，杭州人的嘴很难伺候。不像其他地方放一点辣就能糊弄过去，杭州人就不一样了。”

纪宁火锅

超级明星阵容也为“杭州食客”难过

开业时间:2014年9月-2016年底

纪宁火锅的开放日可谓星光熠熠。爱情专家齐鲁和畅销书《盗墓笔记》的作者南派叔叔都出席了。股东阵容还包括各界明星，包括王晶、舒淇、杨恭如、包贝尔、杜海涛等。

在此之前，纪宁火锅在港台也有名气。虽然“底料是直接从纪宁运过来的，港空，南派三叔爱喝这种锅底汤”，但杭城的吃货好像不买。很多去“拔草”的食客，吃完后都说“味道不太突出”，还被吐槽“性价比低”。

虽然后来改名为“宁国保老”，但关门是必然的。

更早的时候，刘仪伟的川菜馆、刘嘉玲的酒吧，以及华少入股的“样板间”，都已经消失在吃货的视野中...MUSE可以说粉丝经济更像一把双刃剑，可以快速进入大家的视野，接受更多的“挑剔”。

明星餐厅那么多，哪家值得去？

一个美食家这样说，他觉得有道理，就提出来给大家参考——“如果只是想随便吃，看哪个开久了应该不会太差，当然也不一定很好。但是想吃点好的，就要看后面的队伍。不管什么样的团队，他们最怕的就是很多人。等到风头过去才是明智的。”