风水轮流转，尤其是吃饭的时候。尤其是在这个网络名人遍地开花的年代，那些被追捧的，热闹的，曾经垂涎的美食，终究有了味道的疲惫。有些人很快就消失了，而另一些人总是坚持变得越来越沉淀...
在苏州，14年前就有这么一家网名店。苏州餐饮经过这几年的洗牌，依然风平浪静，在美嘉延续了很久。
是干锅的传说。
承载着苏州人的回忆，14年的口碑一直如此
2003年，鏖子的传说在观前河首第14号蔡慧定居。
当时它的店面很低调，门口有一个很大的海报，但是没有特别的装饰，总给人一种路过就会忽略的感觉。顾客来店里，老板一百步外不接他就找不到了。曾经有人抱怨嘲讽:“老板，你们酒店是地下党运站！”
当时苏州的饮食文化还是很朴素的。苏州人一开始并不知道什么是煎锅，煎锅传说的突然到来，给一直喜好甜味的苏州人带来了新奇的味觉体验，也感受到了屈指可数的贵州菜特有的辣味。
每当夜幕降临，你会发现这里排队的人数已经超出了你的想象。当时某家的呼叫功能还没有开发出来，某家钓鱼的服务还没有到。真的是靠味道征服了所有姑苏孩子的味蕾。
店里有二楼，但是空房间不大。当你到达一顿饭时，它总是挤满了人。如果你晚一点来，你可能得在门外等。
我还记得有一年苏州下大雪，老板以为没生意了，可是到了店里，吓了一跳，满屋子都是人。从碧峰坊到店门口的路上，到处都是深深浅浅的小脚印，直接指向了煎锅传说的入口。即使是现在的网络明星店也很难有这样的效果！
渐渐地，观前前面的餐厅多了起来，但依然是大家吃饭的最佳选择。去西樵唱歌，然后去隔壁的煎锅传说吃饭；同学聚在一起吃饭，大家都想起了干锅的传说；嘴馋钱不多，也是烹饪的传说。毕竟好吃不花钱...
也就是这样一个小店，神奇地掀起了吴中时尚煎锅的美食盛宴。从此，苏州处处是煎锅香。
从观前到凤凰，正宗的贵州风情
后来观前前面的店关门了，好多人跑过来扑空。有些人开始感到难过，害怕再也吃不下饭了。
但没过多久，凤凰广场又新开了一家干锅传说，比以前更大，装修更漂亮，贵州味更浓。
整个餐厅都是少数民族特有的。原墙用黄土泥和稻草铺成，彩色玻璃代表贵州的颜色。墙上挂满了老板从贵州带回来的一些旧物件，如珠宝、衣服等。
餐厅很宽敞，散席，包间。老食客不再像以前那样排队，吃饭的体验变得更加舒适宽敞。
在这里吃饭叙旧，聊酒，就像当年的老朋友，老地方，新环境。
记忆中的味道+记忆外的惊喜
煎锅的传说延续了14年，经典的菜肴和口味从未改变，都是记忆中的味道。但是随着新菜品的出现，会有超乎记忆的惊喜。
煎霸王牛蛙
这个在苏州驰骋了14年的招牌，是每个人的必看。牛蛙有足够的重量，辣椒和辣椒炒后香。
牛蛙基本都是大腿肉，外观酥脆，里面肉饱满。
除了牛蛙，干锅里还有很多经典的配菜。土豆像薯片一样酥脆，生菜莲藕片很清爽。整个煎锅颜色诱人，从头到尾吃起来都很满足。
番茄遇上铁公鸡
番茄遇上铁公鸡，被视为干锅传说中的贵州新菜。咕噜咕噜的汤锅，番茄和鸡肉混合在一起，让人温暖。
这时候趁着热气，舀一勺好吃的番茄汤倒在米饭上，开始热腾腾的捞饭模式，保证你再吃一次！
当然，整道菜的精髓在于鸡肉！不小心挖了满满一勺。颜色鲜艳的鸡肉，汤里全是，夹杂着番茄的酸甜味道，咬着就嫩到哭！
盖的兔子腿
"鸟不过是苍蝇，动物不过是兔子." alt="干锅 我在苏州吃了14年干锅，都是因为它！">
