近年来，许多“功能性”饼干受到追捧，其中一些具有“治疗胃病”功能的苏打饼干甚至被许多胃病患者作为晚餐食用。那么，养胃饼干真的有缓解胃病、养胃的功效吗？
与其他饼干相比，小苏打(碳酸氢钠)在制作苏打饼干时要加入并发酵。很多胃病患者认为吃苏打饼干可以缓解胃病。但事实上，没有科学依据表明苏打饼干可以治疗胃病或改善食欲和营养状况，如果定期食用会适得其反。
首先，苏打饼干的钠含量较高。由于碳酸氢钠的加入，苏打饼干中的钠盐普遍高于普通饼干。饮食中钠摄入过多容易增加肾脏负担，增加高血压。
其次，苏打饼干脂肪含量高。为了使饼干变脆，大多数产品在生产过程中需要加入植物黄油、起酥油甚至猪油、黄油等配料。油中饱和脂肪含量越高，饼干越脆。结果市面上大部分苏打饼干的脂肪含量都在20%左右，最高的也就30%。高脂肪食物可能对胃有不良影响，如刺激消化道收缩，很可能减缓胃的排出空，加重便秘；它也可能加速胃肠蠕动，导致或加重腹泻。
第三，苏打饼干中加入小苏打(碳酸氢钠)有产生气体的作用，会加重胃病患者腹胀、嗳气的症状。
另外，不仅苏打饼干不能养胃，市面上其他被称为“养胃”的饼干也不能有这种效果。中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红说:“在中国保健食品的27种功能中，没有‘养胃’这个说法。目前“养胃”的具体含义、标准和评价标准尚不明确，食品可以“养胃”，更多的是消费者的一种心理安慰。
山东省千佛山医院保健科副主任医师邝荣光说，吃什么不重要，最重要的是怎么吃。平时养成规律的饮食习惯，少吃高盐、烟熏、油炸食品，多吃新鲜水果和蔬菜。
本文由北京佑安医院消化内科副主任医师李鹏进行科学论证。
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