罗勒叶 有哪些欧美人爱吃而中国人不爱吃的食物？

本文转自知乎

朋友:波特兰花(2600+认可)

1.茴香/茴香根

例如，中国人吃茴香和叶儿，而美国人吃茴香和根。

他们通常会烤着吃，或者切好放在沙拉里。小茴香根嫩时脆，但不是刚出苗后黄瓜的脆，更像榨菜的耐嚼脆；味道和茴香叶差不多，但是更甜。陈酿后质地坚韧，口感更浓。

中国人一般能接受茴香根的味道，但是美国人不烤不生的烹饪方法，让这种微涩的作物很难进口，所以我亲自剁碎，用来做包子饺子的馅，很好吃。

2.甜菜根/甜菜

美丽的颜色，可爱的外表，但让厨师尴尬-这是甜菜。甜菜虽小，但却是蔬菜中最难煮的:普通锅煮45-60分钟，高压锅煮15-20分钟。

味道略甜，但嚼两次后会从果肉里释放出一股灰尘的味道——对，你说的没错，真的感觉像吃了土。

在美国，你可以在蔬菜架上找到新鲜的甜菜，也可以在罐头架上找到甜菜罐头，但是甜菜罐头失去了柔软的质感，只在入口处留下一坨腐烂的甜疙瘩。美国人通常用甜菜做彩虹沙拉和天然染料。

我个人最喜欢的吃甜菜的方式是和冷冻草莓、冷冻樱桃混合做奶昔。机器推荐vitamix。其他牌子容易坏，喝奶昔会变成奶昔；二、夏天用酱油、鱼露、花生酱做越南宣纸春卷。

3.罗勒/罗勒叶

近年来，罗勒叶也出现在中国人的餐桌上，但它们只是用作西餐的装饰品或调味品。

而美国人则有办法大量食用罗勒叶:香蒜沙司意粉。

香蒜沙司的方法是将一堆罗勒叶、几颗松子、半杯橄榄油、两瓣大蒜和一些帕尔马干酪放入烹饪机器中，然后与各种形状的意大利面食和意大利汤混合。

香蒜酱在美国超市很常见，但是超市里瓶装的香蒜酱一般不使用价格昂贵的松子为主要成分(松子的价格前天已经达到22.99美元/磅，好市多的1.5磅袋装松子也涨到了24.99美元)，反而会被便宜的核桃仁取代，大大降低了口感。

美国罗勒叶可以在盒子里买到，也可以在超市买到有根有叶的植物。我个人完全吃不到香蒜沙司，但是家里其他四个人都是香蒜沙司的超级粉丝，以至于他们每周一的午餐都是香蒜沙司意面。

所以每个月初买两斤罗勒叶，回家马上做很多香蒜沙司冷冻，然后下个月每周一吃午饭。(娘的，怎么听着这么惨？工作久了原来只是解决一顿午饭？很多孩子杀人！)

4.马槟榔/酸豆(续随子)

续随子是中国海多年生多刺灌木的芽。收集后用醋、浓盐水、酒腌制，成为酸豆。

这个东西是给美国人吃的，就像酸豆给我们吃一样，属于下一餐；但由于两地腌制方法不同，酸豆的味道对中国人来说是后天养成的味道。

我个人强烈推荐一个酸豆食谱:酸豆茴香配三文鱼/三文鱼配马槟榔和莳萝叶。不吃不知道，但一吃就忘不了。如果有机会，不妨一试。

5.朝鲜蓟

家里靠凤爪鸭脖追剧，老公靠啰嗦的朝鲜蓟追剧。

它是菊科的一种花，据说有保肝利胆的功效。它有成年男性的拳头那么大，但可食用部分只是花心处的一小块，所以吃的时候要把花瓣掰下来放在嘴里“耳语”尾巴。

美国人通常用蒸或烤的方法烹饪。口感粘稠，微甜，是健康人追求戏剧的好伴侣。

除了新鲜的朝鲜蓟，市面上还有酸菜罐头。这种酸酸的朝鲜蓟心吃起来很方便，但是味道很浓，需要长期磨合才能赢得中国味蕾的心。

这种酸心用白酱/Pesto酱做披萨馅很好吃，但不如番茄红酱，因为两者都是酸的，有共同的味道。

6.鹰嘴豆/鹰嘴豆

鹰嘴豆在中国吃惯了，但在中国不受欢迎。它比普通的豆子还大——煮的时候有你小拇指尖那么大——所以煮粥感觉有点不伦不类。

据说鹰嘴豆是所有豆类中最有营养的。它淀粉含量高，味道像栗子，但不甜，所以有可能被调配成各种口味。

美国人是从中东学来的吃鹰嘴豆的方法:一碗煮熟的鹰嘴豆，加几勺芝麻酱，一瓣大蒜，三五滴柠檬汁，打成豆泥，蘸蔬菜和各种糕点。鹰嘴豆的蛋白质含量高得惊人，所以它们捣碎后比其他豆类更软。

如果在打泥过程中加入半根甜菜或一把菠菜叶，结果会非常令人惊讶和兴奋。

7.鳄梨酱/鳄梨酱(鳄梨酱)

牛油果/牛油果在国内越来越普遍，没必要解释。

美国人向墨西哥人学习用牛油果做牛油果酱:将两个牛油果去核，加入一勺从酸橙、洋葱颗粒、番茄颗粒、两瓣大蒜和一些香菜叶中榨出来的汁液，用杵捣碎或用手抓破。

牛油果酱的味道和任何食物都不相似，只是吃了之后。它的质地与粒状蛋黄酱非常相似，因此可以用来制作蘸酱，也可以用于汉堡包和肉卷。

中式酱和西式酱的区别在于中式酱是发酵的，西式酱省略了这一步。——陈晓卿《人间极品》(原文忘了，大致就是这个意思)

8.扁豆/扁豆

这种原产于中东的小豆是美国餐桌的常客。小扁豆有很多种，但最常见的有三种:绿豆、黄豆、四季豆。绿豆和法国花斑豆差别不大，但是大豆比较好煮，煮开后和水相融，是做浓汤的好材料。

小扁豆的味道和我们平时吃的豆子差不多，只是味道略差，因为无论你怎么煮，它们都摆脱不了自己的“桑迪”，吃起来也不顺口，总觉得嘴里有小颗粒。

美国人一般用小扁豆做扁豆汤，我小姑这样的素食主义者也会用小扁豆做汉堡“肉馅”，真的是受宠若惊。