红烧鸡中翅的家常做法 红烧排骨、红烧鸡块、红烧鸡翅、红烧黄河大鲤鱼的家常做法

红烧猪排

备料:排骨250g，葱2块，姜2块，蒜3块，香叶2块，八角1块，肉桂1块，熟芝麻1勺，油适量，冰糖20g，酱油1勺，料酒2勺，盐1勺。

做法:将排骨切成段，洗净，控水备用。洋葱洗净切块，生姜切片，大蒜去皮。

锅里烧开油，倒入冰糖，小火翻炒融化，转中火翻炒，加入排骨翻炒均匀，倒入酱油、酱油、料酒翻炒上色。加入八角、肉桂、香叶、葱、姜、蒜，翻炒2分钟。

加入清水，用大火煮沸，然后用小火煨45分钟。打开盖子，转大火收集浓汤，加入盐，翻炒均匀。关火，捞出锅，撒上煮熟的芝麻，即可食用。

烤鸡块

备料:鸡腿4个，青椒半个，红椒半个，葱3个，姜2个，蒜3个，料酒2勺，酱油1勺，米醋半勺，糖3克，盐3克，胡椒粉3克，食用油2勺。

做法:青椒洗净切块，葱、姜洗净，蒜去皮。鸡腿洗净，切块，放入碗中，加入料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅里的油加热，然后倒入洋葱、生姜和大蒜，翻炒一下，就有味道了。加入腌制好的鸡腿，翻炒至变色。加入料酒、酱油、米醋、盐和糖，翻炒2分钟。

加入清水，大火烧开，中火煨20分钟。打开盖子，收集浓汤，加入青椒和半勺香油，搅拌均匀，关火，出锅上菜。

红烧鸡翅

材料准备:鸡翅6个，生姜1片，大蒜3片，小米椒3片，花椒1勺，八角2片，冰糖3粒，芝麻1勺，生菜3片，盐5克，花生油15克，料酒15克，香醋10克，酱油1勺，酱油1勺，蚝油半勺。

做法:将鸡翅放入锅中，用清水浸泡30分钟，取出洗净，放在花刀上备用。锅里的水烧开，加入鸡翅用大火烧开，焯水2分钟，去掉洗好的血粉，控水备用。

葱洗净切花，姜切块，蒜去皮洗净切粒，小米椒洗净切块。锅里的油烧开，放入冰糖翻炒成紫红色。倒入鸡翅，快速翻炒均匀。

加入花椒、八角、葱、姜、蒜、小辣椒、料酒、香醋、酱油、酱油、蚝油，翻炒1分钟。加入清水，大火烧开，中火煨20分钟。打开盖子，收集浓汤。莴苣洗净，铺在盘子底部。往锅里加盐，搅拌均匀。关火，出锅，撒上白芝麻。

红烧黄河鲤鱼

材料准备:黄河鲤鱼1条，小葱2条，生姜1条，大蒜5条，湿淀粉适量，料酒2勺，酱油1勺，水淀粉适量，盐1勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，欧芹3根，白糖半勺，蛋清1个，油适量。

做法:将鲤鱼去腮、去鳞，剖开鱼肚，去掉内脏和里面的黑筋膜，洗净放上花刀，放入锅中。加入盐和料酒，摊匀，腌制20分钟。

加入料酒、蛋清和湿淀粉，搅拌均匀，使鱼裹上淀粉备用。锅里烧开油，油热后放入鱼内，炸至表面金黄，捞出控油备用。

大蒜去皮洗净切粉，葱洗净切花淀粉，加入清水搅拌均匀备用。锅内热油，加入白糖翻炒至紫红色。加入生姜和大蒜，翻炒均匀。倒入酱油、料酒、蚝油、酱油、番茄酱和水，用大火煮沸。

加入炸鱼，加入盐，用中火煨15分钟。打开盖子，倒入水淀粉收集汁液，直到粘稠。关火，出锅，撒上香菜、葱，上桌。

本文所有图片均来自互联网。如有侵权，请联系作者删除