云南小粒咖啡 小白向 | 云南“小粒咖啡”是个啥来头？

说起我国的咖啡，不得不提云南。不管你喝不喝咖啡，下面这个名字应该或多或少会听到，叫做:

《云南小咖啡》

说到云南省，它是目前中国唯一的优质咖啡原料生产基地，也是中国大陆最早种植咖啡的地方。

就连被中国咖啡爱好者戏称为“明星爸爸”的世界领先咖啡连锁企业星巴克，也采用中国云南产的“小咖啡”作为调配咖啡和单产品手冲咖啡的原料。

说了这么多，如果你不太懂咖啡，你心里大概会有这些问题:

云南产的“小咖啡”有多老？

既然世界上有“小颗粒”咖啡，那么是否也有“中颗粒”和“大颗粒”咖啡呢？

如果有中号和大号的咖啡，是小号的更厉害还是大号的更厉害？

事实上，“小咖啡”只是这种咖啡品种以前的名字之一。所谓“小咖啡”，是指其水果体积相对较小。相比之下，中等大小的咖啡浆果是中等大小的咖啡，而最大的水果品种是大尺寸的咖啡。

云南没有小颗粒的咖啡，世界各地基本上都有种植。现在我们在街上随处可见小咖啡，但今天的商家会更多地使用它的另一个名字——阿拉比卡咖啡。

由于商业咖啡种植在公元15世纪之前被阿拉伯人垄断，当欧洲植物学家给咖啡命名时，他们说这是“一种来自阿拉伯的植物”——阿拉比卡，发音阿拉比卡。

虽然它的名字是一种来自阿拉伯的植物，但实际上，这种咖啡起源于东非。现在普遍认为它的家乡应该在埃塞俄比亚，在这个国家的森林里。

直到19世纪，世界上所有的商业咖啡都是阿拉比卡咖啡，几乎没有其他品种。但是，随着咖啡的种植，阿拉比卡咖啡的缺点，如身体虚弱，抗病虫害能力差，越来越明显。

于是，人们回到非洲丛林，寻找抵抗力强的咖啡品种。所谓的“中粒咖啡”，也就是身体健康的Robusta咖啡，横向出现在世界咖啡市场空。

中粒咖啡是真正的打身体。常见的中粒咖啡叫“Robusta”，咖啡因含量大约是阿拉比卡的两倍，抗病虫害能力非常强。

当然，如果准确的话，中型咖啡本身指的是“咖啡”。但与阿拉比卡家族不同的是，市场上广泛使用的只有Robusta。所以，人们提到今天的咖啡市场，往往会说交易主体是“阿逗和罗斗”，一般不会提到“卡斗”。

具体来说，当今世界咖啡市场，70%到80%的交易量是阿拉比卡，其中只有5%可以称之为“精品咖啡”；剩下的百分之二到百分之三大部分是罗布斯塔种。出于冲泡的目的，速溶咖啡等咖啡产品大多使用Robusta为原料，而市面上的“现磨咖啡”则使用阿拉比卡咖啡，或者混合一些Robusta和一些阿拉比卡，很少使用纯Robusta。

至于“大咖啡”，当然是以其较大的水果得名。它的学名是“咖啡”(Coffea liberica)，特点是适应高温潮湿气候，能抗病虫害，但似乎不如中粮种的能力强。

大咖啡的浆果和种子几乎是小咖啡的两倍大，从“利比里卡”这个名字就可以看出，主要种植在利比里亚和非洲其他地方。

力比里卡有大的水果和豆类，但口感是三个品种中最轻的，市场份额最低。这种咖啡在中国比较少见，在西非和北欧似乎比较多。

说了这么多，我们应该很清楚，云南的“小咖啡”其实就是市场上大家常说的“阿拉比卡咖啡”，只是叫习惯不同而已。所有的阿拉比卡都起源于非洲，然后传播到美洲或亚洲。

那么咖啡是如何进入中国云南的呢？根据明确记载的史料可以考证，云南是中国大陆最早种植咖啡的地方，云南最早种植咖啡的地方是大理宾川县一个叫朱库拉的小村庄。

光绪三十年，即公历1904年(这是有确凿历史证据的主流说法，其他说法流传于1902年、1892年等。)，一个叫田德农的法国天主教传教士，在朱库拉村帮人打官司，建了一座天主教堂，在教堂后面种了咖啡树。

据史料记载，教堂后面的第一棵咖啡树很可能是田德从越南乘小火车带进云南的。不幸的是，这棵树在1997年作为百岁树死去了。然而，咖啡林已经在云南扎根，尽管发生了几次自然灾害，咖啡仍然成为云南的重要作物。

朱库拉村作为中国大陆最早的咖啡种植地，有着用咖啡代替茶为客人服务的习惯。当地的咖啡种植、加工和饮用也相当传统:自然晒干，用杵臼去壳，铁锅煎，石磨，咖啡粉用纱布包裹，用陶罐煮。

除了云南，mainland China的海南、福建等地也种植咖啡，宝岛台湾早在1884年就开始种植咖啡，形成了深入人心的咖啡文化。

目前，中国人种植的咖啡在世界上的市场份额大幅增加空，其质量和受欢迎程度需要得到广泛认可。但是随着咖啡文化在中国的日益普及，支持中国咖啡的声音会越来越大，中国咖啡也会越来越好。未来，“云南小咖啡”可能会像“功夫”一样成为外国人脱口而出的中文词汇。