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齐鲁网5月9日
现在是吃桑椹的好时机。桑椹营养丰富，但吃起来比较麻烦:牙齿舌头会发黑。洗后变黑的桑葚可能会被染色是真的吗？
记者来到济南水果批发市场，很多批发商都是做桑葚的，颜色也是紫黑色的。看到一个记者在调查桑葚是不是染的，一个刚从四川来的批发商打开了货车的门。“我就是从四川拉过来的，直接从基地摘的，然后运过来的。是专车送的。车里有个冰箱，保持在零左右。从四川拉过来要2天。染色？不会的。一直都是这样。”
买的不如卖的好。商家会夸自己。谁会说自己的桑？先看看纯天然桑葚长什么样，再去鉴别。
夏津县东烟庙村有几千年的老桑林。这些古老的桑树在这里生长了近千年，可以算是桑树的祖先。记者去的时候，树上长满了纯天然的桑树。东岩庙村支书冉樊城，小时候在桑林长大。据他说，桑树有好几个品种:白桑树和黑桑树。看到记者带来的黑桑，一眼就看到了品种。他们也在这里种植，但还不成熟。
记者从树上摘了一棵桑树，尝了尝。是酸的，不像之前买的桑葚那么甜。冉书记品尝了记者带来的桑葚，向记者解释说:“我们的树还没熟。熟了就和你买的那个味道一样了。我觉得没有问题。”
冉书记说，成熟的桑椹含有天然色素花青素。洗桑葚的时候很容易把桑葚的皮洗干净，花青素就会流出来，导致液体变黑。这是正常现象，与染色无关。
但如果真的不信任，有办法识别。花青素是一种不稳定的色素，遇到酸就变红，遇到碱就变蓝。人工色素非常稳定，不会发生上述反应。记者用白醋和小苏打水做实验买桑葚，发现如冉书记所说，洗桑葚的水遇酸变红，遇碱变蓝。
酸碱实验证明，记者买的桑葚没有染色，可以安全食用。但是选桑的时候，不能带醋和小苏打。其实还有一个简单的方法:桑葚的茎是绿色的，染了就会变黑。
给你的朋友们一个小窍门:如果吃了桑葚后不小心把果汁洒到衣服上，记得用温水洗，然后加洗衣液或者维生素C，紫色的果汁就会被冲走。
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