随着天气变冷，大蒜在冬天停止生长。只有新年过后气温逐渐回暖，大蒜才能慢慢变绿。在地里管理大蒜，直到多年后收获，这一点非常重要。如果管理不当，产量就会降低。
大蒜返青期的田间管理主要以肥水管理为主。大蒜应在年后浇水三次，天气好的时候至少浇水两次。施肥阶段如有雨水，应随雨均匀撒布，干燥后用灌溉水冲洗。
大蒜施肥阶段分为两部分三个阶段，具体追肥过程如下:
生长期:大蒜生长期分为年前生长期、年后生长期和壮苗期。我们的年后追肥主要是指年后初期绿化期和壮苗期的追肥管理，其具体操作步骤如下:
年后绿化前期可使用高氮化肥，如尿素水追肥按每亩15~25公斤。蒜苗主要需要高氮元素刺激生长。
壮苗期可以使用以氮磷为主的肥料，如钙镁磷肥20公斤加尿素30公斤每亩，磷酸二氢钾2公斤同时施用，可随水施用。这个生长阶段需要氮磷，可以促进下一阶段的鳞茎生长。
鳞茎膨大期:是从壮苗后期到蒜薹出芽后的阶段。这个阶段最重要。追肥不当，大蒜个头小，产量降低。在这个关键时期，主要施用硫酸钾、硝酸钾、磷酸二氢钾等含钾量高的肥料。最好使用硝酸钾，按每亩地20公斤的重量用水追肥，并适当添加腐植酸或氨基酸的微量元素水溶肥料。
大蒜田间管理只有在适宜的时期给予适当的养分供应，才能达到理想的增产高产效果。同样的时间间隔，同样的地块，不同的田间劳动者，只有精耕细作，精心管理，科学耕作，才能使农作物的经济效益最大化。农民种地是为了最大化经济，不是吗？
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