清时与糖 吃糖并不是糖尿病的直接诱因，分清这三种糖，让你不用谈糖色变

其实吃糖和糖尿病没有直接关系。目前普遍认为1型糖尿病是由于胰腺不能产生胰岛素引起的，很可能与免疫系统的缺陷有关。2型糖尿病是由胰岛素不足或功能不正常引起的。也就是说，正常人的血糖之所以能保持在正常范围内，是因为有足够的胰岛素发挥正常作用，而糖尿病患者的胰岛素相对或绝对不足，影响糖的调节，进而出现血糖升高的现象。所以，虽然吃糖过多会导致超重，诱发糖尿病，但不是直接诱因。把糖尿病的原因归结为吃糖过多肯定是不准确的。

区分三种糖，不谈“糖”变色

基本上所有的食物都是含糖的，但是有的含糖多，有的含糖少。相对来说，谷物和水果含糖量较高，而肉类、蔬菜和鸡蛋含糖量较低。不同的糖对血糖有不同的影响。科学家提出血糖生成指数的概念来衡量某种食物对血糖浓度的影响程度。除了绵白糖，果糖、乳糖等糖类不会引起比大米更高的血糖反应。

具体要搞清楚三种糖的成分和营养。

1.单糖。人们常说日常生活中的糖是指单糖，比如血液中的葡萄糖，水果中的果糖，牛奶中的半乳糖。单糖的特点是被人体直接吸收，是吸收率最高的糖类。因此，糖尿病患者除发生低血糖外，不应食用单糖，食用后血糖会明显升高。

2.双糖。双糖类似于单糖。常用的蔗糖、麦芽糖、乳糖都是二糖。除了乳糖，不应该多吃。

3.复杂的碳水化合物。食用后被消化分解成葡萄糖，然后慢慢进入血液，不会引起血糖急剧升高，是人体热能的主要来源。比如淀粉类食物——大米、面粉、土豆等。主要是复杂碳水化合物。

甜食不能等同于甜食

我们通常所说的糖耐量受损或高血糖，这些名词中的“糖”是指葡萄糖。体内各种组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持在一定水平，以维持体内各种器官组织的需要。我们吃的各种食物被消化系统转化为葡萄糖，葡萄糖进入血液，作为能量来源输送到全身细胞。如果一时不能消耗，就会转化成糖原储存在肝脏和肌肉中。肝脏可储存70~120克糖，占肝脏重量的6%~10%。细胞能储存的肝糖量是有限的。如果摄入过多的糖，多余的糖就会转化为脂肪。很多糖耐量减低和糖尿病患者都是肥胖，就是这样形成的。

糖不能等同于甜的东西。同样，有些不甜的东西可能是高糖食物。食物尝起来很甜，因为它含有单糖，单糖可以被小肠上皮细胞吸收到血液中。也就是说，食用单糖后，我们可以直接吸收，而不需要任何形式的转化，所以单糖含量较多的食物可以迅速升高血糖。一般来说，水果含有较多的单糖，而二糖或复杂的碳水化合物食物则不甜。吃的东西感觉不甜。它可能含有二糖或复杂的碳水化合物，但含糖量可能不高。复杂碳水化合物进入体内后，必须经过一系列消化和分解，才能被吸收和利用。与单糖相比，复合碳水化合物升高血糖的速度更慢。复合碳水化合物主要存在于谷物中。