花生含有多不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化，促进血液循环，改善手脚冰凉；花生还含有一种酚类化合物，可以降低血小板聚集，防止钙化。血管和脑血管疾病，癌症和抗衰老。
赖氨酸在蛋白质上能维持正常血糖；b族维生素可改善视力、角膜炎、脚气、神经炎，卵磷脂对神经系统有益，可延缓衰老、降低胆固醇；还可以止血，改善过敏，嘴唇干涩。
花生存放不当，容易产生黄曲霉，可提高致癌率，而长芽花生会损伤皮肤，容易被黄曲霉侵袭，不宜食用。
油炸花生不能多吃，因为油炸花生容易破坏花生所含的维生素等营养成分；花生不好消化。吃花生时最好细嚼慢咽，以免增加胃的负担；唾液中含有能破坏黄曲霉的酶，从而降低致癌的可能性。
但是，花生的热度很高。一把花生相当于一碗米饭的热量，每天最好食用20克；油炸或油炸后，花生的性质变得燥热，要避免吃太多；
吃花生最好的方法是炖。它们不仅在口中煮熟，而且湿润，易于消化。烹饪也可以避免烹饪过程中营养物质的损失和破坏。
中药方剂
配料:花生仁、红豆和红枣
做法:取生花生、红豆、大枣各90克，熬成汤，一天喝几次。
功效:有助于改善贫血症状
花生+虾=骨骼和牙齿强壮
花生富含磷，与含钙的虾一起烹饪，形成磷酸钙，这是强健牙齿和骨骼的必要营养。
花生+银鱼=钙吸收增强
花生含维生素K，银鱼含钙丰富。一起吃可以增强钙的吸收，促进正常凝血，帮助骨骼生长。
花生+瘦肉=恢复肤色
将含叶酸的花生与含铁的瘦肉一起煮可以恢复皮肤的颜色，有利于治疗贫血和消除疲劳。
花生和粳稻诱发的胃肠疾病
花生蛋白需要酸性环境才能消化，粳米淀粉遇到强酸难以消化。经常食用容易诱发肠胃疾病。
花生+黄油容易消化不良
花生含有蛋白质。吃含脂肪的黄油会干扰蛋白质的消化，减缓消化速度，引起消化不良。
花生+莲子=提高血清钾浓度
花生和莲子含有大量的钾。如果经常一起煮，很容易增加血液中的钾浓度。心血管功能差的人可能会出现肌无力、心律失常等症状。
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