方太蒸箱方太把蒸箱做到110℃高温？看完这组实验让你震惊

中国的烹饪文化历史悠久，有煎、炸、煮、煎、煮、煮、炖、滑、烧。其中“蒸”最健康，最能保证食材的原味和营养。但是对于很多消费者来说，用传统方法蒸的时候，温度往往很难掌握，蒸的时候也很费时间

近年来，随着蒸锅的不断普及，这种烹饪方法再次流行起来，大大减少了蒸的步骤和时间。但一般蒸笼对于普通食物来说是足够的，对于纤维组织致密、体积大、不易成熟的食物(如龟、蹄、牛筋、紫薯等)则需要较长时间蒸熟。).

由于水的沸点限制，大多数蒸锅的最高温度只能达到100℃，可能会造成内外硬度不均，也不可能将这些难以快速成熟的食物蒸到最佳口感。针对消费者的痛点，邰方推出了高温蒸锅SCD39-Z1，可达110℃，比普通蒸锅快20%，高温蒸可以达到不透汽的效果。那么这种蒸笼在实际使用中与传统蒸笼相比有什么改进呢？智能公会将通过几组实验客观验证110℃高温的实际效果！

首先我们进行第一组实验:鸡蛋羹。这道菜看起来一点都不难，但是越简单越能比较不同的蒸锅。一个好的蛋羹，要求外观没有蜂窝气泡，硬度较低，弹性较好，表面光滑有弹性。

使用传统电蒸锅时，需要手动调整运行时间。我们只能根据平时的经验选择15分钟，不能调整火力。然后我们开始在蒸笼上蒸。使用邰方Z1蒸笼，因为内置菜单已经预设了蛋羹菜单，直接选择就好，省去了设置的麻烦，这个过程需要20分钟。

在等待过程中，邰方蒸锅全程显示倒计时显示，预热和加热过程一目了然。然而，由于传统蒸锅没有显示屏，只有机械按钮，用户无法直观地了解当前的蒸锅情况。经过一段时间的等待，蒸笼和蒸笼的运行已经结束。经过对比，我们发现传统蒸笼制作的蛋羹确实有蜂窝气泡，颜色偏黄，边缘有起伏，而邰方蒸笼制作的蛋羹则没有这种现象，颜色湿润。为了验证味道的不同，我们邀请同事们分别品尝了两个蛋羹。从大家的反馈来看，邰方蒸笼做的鸡蛋，干度适中，富有弹性。电蒸锅口感硬，失水严重。

接下来我们进行第二套实验:蒸紫薯。我们从市场上买了新鲜的紫薯作为食材。为了客观公正，我们将同样的紫薯切成两半，放入邰方蒸锅和电蒸锅中制作。我们从花青素含量和硬度均匀性两个方面进行了比较。

由于花青素是一种强大的抗氧化剂，它可以保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的侵害，这对人体有很大的帮助。因此，在本试验中，我们比较了不同蒸锅后花青素的含量。

实验方法:

1.用天平称取电蒸锅和蒸笼中的配料，放入样品杯1克，加入10毫升纯净水，浸泡5分钟；

2.将1毫升样品浸泡液上清液吸收到1.5毫升试管中，将5滴测试液分别滴入两个样品中，盖上盖子，摇匀。

3分钟和2分钟后，观察颜色发展。红色越深，花青素含量越高

邰方蒸锅蒸出的紫薯花色苷含量较高

经过实际测试，我们肉眼可以直观地看到，邰方蒸锅蒸出的紫薯花色苷含量较暗，说明传统蒸锅的营养损失比蒸锅更严重。从硬度来看，蒸笼内外相对均匀，而蒸笼外软内硬，也就是说我们称之为“生”。这是因为邰方110℃的超高温蒸锅是专门为这类难熟费时费力的菜肴设计的。超高温蒸汽更容易渗透到食材内部，通过高密度的蒸汽使食物迅速成熟、酥脆，比普通蒸锅快20%。

为了保证实验的客观性，我们选择黑米、紫甘蓝、胡萝卜重复紫薯实验。经过花青素的实际测试，结果表明，邰方蒸锅制作的食材花青素含量高于电蒸锅蒸出的食材。这是因为电蒸锅只加热水，模拟火加热水产生蒸汽，而邰方蒸锅在箱体的中下部设有排气阀，便于及时排出低温废蒸汽，保证箱体始终充满高温热蒸汽。

邰方蒸笼上下蒸汽发生器协同工作，不仅温度高，而且更精确。主发电机负责烹饪前期的快速升温，副发电机负责烹饪中期的温度微调，保证高温只切断食物的粗纤维，使食物烹饪彻底，不破坏营养和口感。

邰方的SCD39-Z1蒸笼最大的特点是110℃蒸，那么真的能达到这个温度吗？我们使用专业温度计进行测试。

高达94℃的电蒸锅

邰方蒸笼达到110℃

手术前，我们将温度计探头插入食物中，放入蒸笼中。在操作过程中，我们将温度从正常温度逐渐升高110℃，这与蒸笼中显示的温度一致。而传统蒸箱经过实际测量，只能达到94℃的温度。这是因为双蒸汽发生器加热的水的有效面积是单蒸汽产品的5倍，大大提高了能量向热能的转化率。同时瞬时最大功率达到2000W，使蒸锅在加热阶段瞬间产生大量蒸汽，迅速达到设定温度。

在加水方面，邰方高温蒸笼SCD39-Z1将水箱从蒸笼的侧面移到顶部，有隐藏式设计。蓄水量1.4L，最多可蒸90分钟。用户只需按下操作界面上的按钮，水箱层就会自动打开。即使中途加水，也不需要打开蒸笼，保证一口气蒸完。容量方面，传统蒸锅一次只能蒸一道菜，多道菜的情况下，需要一次煮一道。邰方110℃高温蒸笼SCD39-Z1容量大，39L，用一个大蒸盘，一次可存放3个菜或12个馒头。

值得一提的是，邰方Z1蒸笼内置了8大类41个智能菜单，包括鱼、特产、米饭小吃、河鲜、套餐、蔬菜杂粮、肉类和鸡蛋。传统烹饪包括普通蒸、超温蒸、除垢、保存、解冻。菜肴中西合璧，涵盖南北。每道菜的加热曲线已经放入机器。你只需要选择菜品的类别和重量(或形状)就可以进入烹饪。从此，它不再受热度、技巧、温度和时间的困扰，小白可以成为一名厨师。

总结:邰方蒸笼SCD39-Z1是一种采用双蒸汽技术，利用高温蒸汽加热食物的蒸笼。经过严格的实验，证明邰方蒸锅Z1从操作到调节，从容量到蒸汽，从温度到营养，与普通电蒸锅相比，性能良好。总体来说，超温蒸的效果不可小觑:一是超温蒸容易穿透食物，难煮的食物更容易煮，口感软烂；第二，超温蒸可以逼出油脂，在保持食物新鲜度的同时，可以减少热量的吸收；第三，超温蒸可以缩短烹饪时间20%以上。此外，邰方SCD39-Z1还具有智能菜单功能，导航UI设计，通过全彩屏幕上的中文提示进行开关机按键和引导，操作简单，容易上手。

其实除了这些功能，这个蒸笼还有很多隐藏的黑技术。例如，在蒸锅内胆外侧增加三层加热膜，可以防止空腔壁上形成冷凝水，防止冷凝水滴落到食物中，使食物变得潮湿，破坏味道和营养。水蒸气分离装置还可以阻挡蒸汽中的水分，从而保证喷射出高温纯净的蒸汽，可以有效减少水蒸气在食物表面的凝结，产生大量的汤汁，真正达到原味。