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铁棍山药的做法 铁棍山药种多了,土地受不了;要是吃多了……

为什么叫铁山药?

其实铁棍山药就是淮山药,之所以叫铁棍山药,是因为它质地坚实,粉质足,色泽洁白,上面有铁锈般的痕迹。那为什么叫山药呢?由于主产区焦作在古代属于怀庆府,“怀”在龚宇称为“潭怀”,指怀庆府。

山药的品质为什么这么好?

千百年来,太行山特有的岩溶水以丰富的微量元素渗入地下,与焦作地下水相连,形成了独特的水质;由于焦作空气长期地热烘烤,土壤中的微量元素和矿物质蒸发分散,形成独特的微生物和微量元素结构。土壤、气候、水质、空气体等诸多因素的综合作用,形成了焦作独特的自然条件。经过几千年的种内遗传变异,怀山药在外部形态、生理功能和有效成分合成方面逐渐形成了自己独特的品质。

所谓“橘生淮南橘,苦生淮北橘”。古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等。必须通过来源来区分它们的药性。就像阿胶取山东东阿,人参取长白山正宗一样,山药只有河南怀庆府出产才能入药。《神农本草经》、《土经本草》、《本草纲目》都标有山药,产地为“淮”。《本草纲目》中提到山药,说“南北郡县皆多产,欲庆者好”。《神农本草经》中还有一段明确的文字“山药遍地都是,对河南怀庆本地所有生产者都有好处”。

长期的试验也证明,铁棍山药在很多地区种植时质量参差不齐,无法与焦作铁棍山药相比。有日本专家曾经把当地的土壤、水样、种子运回日本,分析研究,准备试种的土壤,但是失败了。所以只有怀庆府种植的铁山药种子才是正宗的铁山药。

我实在受不了山药的品种。

怀庆人都知道,正宗的山药有一个很重要的特点:不能“连种”。因为山药根茎对土壤中的相关养分(所谓“土壤肥力”)有很强的吸收能力。在同一块土地上,山药五年只能种一次。收获后五年内,只能种植其他常见作物。如果再种山药,产量和质量都极低。

山药有什么神奇的功效?

山药最初是一种野生植物。目前,焦作市沁阳市紫菱镇村后太行山老君顶以北,仍有一条南北长约2公里的野生山药沟,当地人称之为“山药沟”。经过人类的培育,驯化逐渐转移到平原地区种植。它的种植历史可以追溯到夏朝,距今已有3000年的历史。

自古以来,山药既可食用,又可入药。最早记载的《神农本草经》称山药为山药,主要用于补虚祛寒热邪。服务时间长,耳目明亮,智力健康,不饿,长寿。《本草宜颜》原名山药,有专门的解释。《卫生简方》:口赚,炒山药上半条命,每片2元,末饮。《日化子本草》:主泄精忘。《本草经典读本》:山药补肾填精,而足精使阳强,目清耳锐。所有的上品药物都要长期服用,大部分要终身服用,其他的要服用几年,以帮助五谷杂粮的饲养者达到长生不老的考验。

特别是经过现代医学研究,铁棍山药中含有多种“长寿因子”,包括皂甙、粘液、胆碱、薯蓣皂甙元、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘、16种氨基酸,以及硒、铁、铜、锌、锰、钙等微量元素,包括脾、肺、肾等。

在中医中,六味地黄丸是流传最广、影响最大的方剂,号称中医第一方(药方不晚于汉代)。老中医都知道,正宗六味地黄丸最重要的成分,即山药和地黄,应该是怀庆府出产的。文学巨著《红楼梦》以包罗万象、细节惊人著称。书中第十回,章太炎写道,治疗秦可卿后,开了“益气杨蓉补脾甘汤”的药方,上书“淮山药两钱煎”;这本书提到其他地方的食物,比如山药饼,只写“山药”,没有“怀”字。

山药有如此多的药用功效,自古以来就是故宫的贡品和中医的瑰宝,被称为“怀神”。据《沁阳县志》记载,早在公元前718年,周、魏二年,山药是朝廷的主要贡品。明朝洪武二十四年(公元1391年),山药被指定为贡品。山药于1914年在旧金山举行的美国商品交易会上展出,受到许多国家的称赞。美国市场称之为“中药”。1950年,武陟县村的农民杨把自己的50公斤山药送给伟大领袖毛主席,引起了很大的轰动。

如何鉴别正宗山药?

山药因土质不同可分为两种类型:黄土状铁棍山药和沙土状铁棍山药。

枇杷铁棍山药因其在地质上的强瓷性,粘性强,土质坚硬。所以是弯曲扭曲的。虽然不好看,但属于铁棍山药中的极品。因其口感好、营养价值高而被更多人接受。沙质铁棍山药种植在沙地上,因此土壤松软,营养价值和口感较低。

从外观上看,铁棍山药通常直径2-2.5厘米,肤色略黑,根部有铁红色斑点。如果直径太粗或者皮肤太光滑就不正宗了。

重量方面,铁棍山药单重一般不超过250克,即五两;太重的话,不一定正宗。

从肉质上看,断铁棍山药能感觉到其肉质坚硬粉状,切面细腻,白色或微黄色,粘液较少;普通山药不仅肉质没那么硬,粉质也不够。

从口感上看,铁棍山药由于含水量低,山药多糖含量丰富,汁液较浓,煮后口感干腻甘甜,入口有“面甜”的感觉,而带皮食用则伴有轻微的麻味。

正宗的“铁棍山药”生长在山区,形状像树根。生长在沙地上的山药长而直,铁棍山药的颜色较深,而普通山药的皮肤较浅。

铁棍山药是最好的吃法?

铁棍山药含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收。是药食两用产品。无论脾阳虚或胃阴虚均可食用。

从健康的角度来说,山药最好的烹饪方法有两种:一种是蒸山药,可以保留原味的营养价值,吃起来最好。二、木耳炒山药。木耳具有清肺润肺、补血益气的作用,与山药搭配效果更佳。第三,可以煲汤。

村长家的铁棍山药有什么区别?

村长日记:——人生如一枚山药蛋。只有扎根了,才能成长。

早些时候想在山药地坐下来回顾一下这一年的点点滴滴,但是之前二房东会议的准备和总结,山药收获之后,忙碌接踵而至,挖掘、整理、包装、运输。......

今天早上,观音寺后面的土地终于被挖了出来,这也标志着我们今年收集山药的任务完成了。伊乡说他瘦了11磅。是的,不容易。看着堆积在老房子和院子里的山药,我既高兴又兴奋,甚至有点难以置信,因为开沟、种植、出苗、除草、搭棚、浇水...,就在昨天。

发掘在“初霜”后的第二天进行,“冬至”前一天完成。我们密切关注二十四节气,但巧合的是,这是如此符合逻辑。二十四节气,是我们祖先创造并流传下来的伟大发明,一直被农民奉为经典。

每年农历二月初二叫“春耕节”或“农事节”。据说这一天是龙抬头的日子,所以也叫“龙头节”。俗话说:“二月二日,龙抬头,人人当农夫。”每年的这个时候,太阳渐渐升起,大地解冻,春耕即将开始。今年我们的铁山药就是在这一天种的。

大家都知道挖山药难,其实种山药不容易。为了让山药长得好,选种育种是至关重要的第一步。一般情况下,去年选的“山药笼头”都可以当种子。但由于我们的山药不使用化肥和膨润剂,选种要求较高,去年选种的种子会重新筛选。至于标准,我没有经验,就看小虎和他们四个人的“批判眼光”了。说起来也很神奇,他们亲手挑选的种子发芽率非常高,生长也不比用化肥的山药差。

铁棍山药自然生长周期长,一般需要8-9个月,因此需要比其他作物早开始播种。2月2日,村民们还沉浸在新年的气氛中,家家户户门上的年画依旧如新。但是,我们起得很早,把之前调试好的开沟机开到阴地,把前两天的土肥撒了一地,在机器的轰鸣声中开始了整整一年的忙碌工作。开沟机的作用是疏松壤土,方便山药向下生长。

然后把种子放下,放在沟里,再盖上一层薄薄的土。经过漫长的等待,在春风的陪伴下,大约30天后,第一株山药苗发芽了,接着是第二株和第三株...,最后所有的大脑都出来了,绿色的,漂亮的。

当然,也有生命力极强的无心杂草,因为为了保证山药的绿色和天然,我们都使用生物有机肥,尤其是牛羊粪,因为它含有大量未消化的草籽,所以随着温度的升高,杂草也迎来了春天。当然,除草最方便的方法是使用除草剂,但是在村庄和肥沃的土地上,我们坚决拒绝使用毒剂。不吸毒怎么办?

然后用最简单粗暴的方法,用手拉!但是,这种拔草的工作不是一次就能完成的。古诗词里不是有云吗,“野火从来不会把它们完全吞噬,它们在春风中又长高了”?为了保证山药的营养成分不流失,我们用了杀手锏来对付杂草的死灰复燃——一个是长期生活在广场舞林和麻将江湖的大妈大妈,一个是贫困户。在田里反复拉,成本大增,却保证了我们的“有机良心”。同时也为大妈和贫困户创造了通过劳动赚外快的机会,让他们变得有用。

突破杂草的围剿,山药发芽两周后,面对灰暗的绿叶和日益温暖的阳光,山药幼苗开始向往温暖的阳光。现在是时候为它们搭建一个框架,让山药在生长过程中有更好的通风、排水和采光。旁边竖一根竹竿并不简单,因为山药的茎很长很嫩,很容易被大风吹断,所以在竖的时候要力求稳定,竖完之后要及时修剪,这样可以引导茎蔓均匀搁置,避免互相搅动。所谓慢工细作应该就是这样。

让我们最难受的是每年六月到九月的炎热夏天。像所有生命一样,土壤中适度的水分是山药健康生长的关键因素。焦作地处黄河以北,太行山以南,属典型的温带季风气候。在烈日下,水分蒸发得很快。如果不是好年景,就要努力一段时间。

为了给深埋的“土灵”喝足够的水,我们会提前设置水泵定期给山药苗浇水。由于山药根深蒂固,我们采用了喷灌的方法,以防止沟渠坍塌。在阳光下的田野里行走,我们每个人都烙上了纯粹的“地主色彩”,真正的“人不知道为什么太黑”。

秋天是收获的季节,满山是鱼,水果是香的,农民喜气洋洋。而且我们也进入了收获季节的倒计时。中秋节前后,长在叶子下面的山药蛋基本可以吃了。除了中秋节和国庆假期,从每年的这个时候开始,“地主”们就会带着家人到自己的田地里逛逛,顺便捡一些山药鸡蛋,在附近的农村小饭馆里做新鲜好吃的。

转眼间我们就到了“初霜”,这是山药生长过程中的重要节点,因为只有结霜的山药才是完全成熟的,营养价值最高的。所以我们当地有一个不成文的约定,就是山药在初霜时到了才可以挖掘进入市场。

终于迎来了一个激动人心的时刻,为了抓紧时间挖山药,我们的机器进入现场,全速启动,驻扎在现场的工作人员昼夜轮换。在我一生的记忆中,唯一的野营生涯就是在山药地里度过。在晴朗寒冷的夜晚,你可以清楚地看到美丽的星星。露营时游客仰望星空空是一种享受和欣赏,但对我们来说,就是迎霜见露,一路穿星戴月!

今年的雪来的比较早,从那以后我们就有了难得的记忆,那就是“看着漫天飞舞的雪花,听着铁锹争分夺秒的声音”。经过一场几乎像战争一样的收获,我们终于获得了丰收的喜悦。

现在收获已经完成,但是我们忙碌的脚步却无法停止,打包找市场,帮村民卖……就像我们做了一辈子一样,要在梦想的路上不断前行。

生命永存,草木一秋。作为新时代的年轻人,应该像山药一样扎入土壤,吸收养分,努力成长。在农村的这几年,一直在享受大自然的神奇。季节的变化不仅给我们带来了变化的美,也带来了丰硕的成果和知识的积累。希望在农村,像山药一样,能带来实实在在的利益,帮助人,用智慧和双手筑起农村致富的金桥。

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