香肠要煮多久才熟 香肠要煮多久

香肠制作时，选用生的食物进行加工，但灌肠后，实际上是需要蒸煮的，即蒸煮香肠，这样香肠就可以吃了。当然还有一种香肠不需要再加工，只需要风干发酵即可。那么，香肠需要煮多久呢？一般需要半个小时左右。

优质香肠颜色为红色，中间夹有白花，味道咸中带甜，细中带香。

1.配方为瘦肉90公斤，白糖5公斤，肥猪肉10公斤，精盐3公斤，味精200克，白酒750克，鲜姜粉(或蒜泥)150克。

二、制造方法

切块:将瘦肉切成薄片，然后切成条状，最后切成0.5厘米的小方块。

漂流:将瘦肉丁浸泡在1%盐水中，定时搅拌，加速血水的溶解，减少成品氧化，使颜色变暗。2小时后，取出去污后的盐水，在盐水中浸泡6-8小时，最后冲洗干净，过滤干燥。肥肉丁用开水烫后，应立即用冷水洗净晾干。

腌制:将洗净的肥肉和瘦肉丁混合，与调味料混合拌匀，腌制8小时左右。每2小时上下翻动一次，使调料均匀，防止腌制时高温、阳光、苍蝇、灰尘污染。

皮香肠:盐和干肠衣用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗，清水浸泡备用。浸泡时水温不宜过高，以免影响套管强度。将肠衣从一端放在漏斗口(或皮香肠机的口)上，放在末端时放出空空气并打结，然后倒入肉丁，在填充肉丁的同时，从口中放出肠衣，填满整个肠衣后打结，最后将翅膀按15厘米左右的长度打结并分成小块。

风干:将香肠填满，挂在通风的地方风干半个月左右，用手指捏紧，尽量避免明显变形。不要暴晒，否则肥肉会变味，瘦肉会加深。

保存:保持清洁无尘。用食品袋盖住它。不要把袋口反过来系。防尘透气，不发霉。吃的时候先蒸一下，凉了，再切片。味道很好。