保健油 吃“健康油”能保健治病？ 专家:直接喝油不科学

橄榄油、亚麻籽油、椰子油……越来越多的“健康油”进入我们的日常生活。这些昂贵的油真的像声称的那样健康吗？食用和使用过程中有哪些注意事项？北京营养来源研究所的专家回答了这个问题。

橄榄油被称为“迄今为止人类发现的最合适、最有营养的油”、“健康油”、“液体黄金”、“降脂降胆固醇”等。是“活该”吗？营养来源研究所的专家姜彤告诉记者，橄榄油确实是一种非常好的食用油，但它没有比其他植物油更高的价值。“橄榄油在地中海地区消费最多，地中海饮食的大潮把它带到了中国。但是，它没有特殊的功能。科学获得的是有限的，而不是确凿的证据。不能证明吃橄榄油一定对冠心病有好处。”

另外，“橄榄油好”不适合我们中国人的烹饪习惯。“橄榄油是冷榨油，适合低温冷拌，国内不适合热炸。高温会造成营养物质的流失，特性的改变，有害物质的增加。”所以它的价格虽然不便宜，但是营养价值不匹配。

亚麻籽油是一种保健油。商家声称其具有调节血脂、降低胆固醇、抗炎、抗血栓形成等多种功能。甚至有人提出“以油治油”的口号，直接喝油。这真的科学吗？蒋彤给出的答案是否定的，“亚麻籽油的营养结构虽然好，但没人知道喝多少能有相应的效果。直接喝油不科学，容易滑倒。”

蒋彤提醒大家，日常的营养补充是满足人的生理需求的，但是在提倡依靠一种食物进行营养补充和养生的时候，需要注意这种说法是否科学。“比如吃芹菜降血压，但不知道吃多少才能降血压；吃菠菜补铁，没人说吃多少能补铁。如果你不知道确切的数量，这个方法不值得尝试。只有说清楚怎么吃，吃多少，才是认真负责的做法。”

椰子油这种“护肤神器”，以其“瞬间吸收”的保湿效果而备受推崇。蒋彤指出，椰子油确实有很好的保湿效果，还有美白牙齿等多种功能。“市面上吃的不多，用的多。很多人喜欢DIY，做肥皂，做口罩等。”

据报道，超过85%的椰子油是大量的饱和脂肪酸酯。皮肤封闭效果类似凡士林和矿物油，可以减少水分通过表皮流失，起到保湿的作用。椰子油还可以增加皮肤表面的脂质，软化皮肤。也就是说椰子油作为保湿剂更有资格。而真正对皮肤有营养作用的物质，如不饱和脂肪酸、维生素E等，椰子油中的含量较少。号称有抗衰老抗皱等护肤功效。“如果比例不当，不仅会保持水分，还会加速皮肤水分的流失。所以，手做什么，吃什么，用什么，一定要格外谨慎。”