亚马逊食品 亚马逊旗下全食超市：2020年食品行业十大趋势发布

10月21日，亚马逊美国全食超市发布了2020年食品行业十大创新趋势。可再生农业、西非食品、混合肉类和植物产品以及面粉新品种将成为明年食品行业的新热点。

全食超市是美国最大的天然食品和有机食品零售商，汇聚了来自世界各地的经验丰富的买家和专家，基于自身的专业知识和对消费者偏好的研究，对2020年创新食品的趋势做出了精细而大胆的预测。

在过去的两年里，FBIF食品饮料创新报道了全食食品行业的趋势。去年，全食市场发布了2019年十大食品趋势。新大麻产品、人造肉类零食和食品环保包装的预测仍将是明年的行业焦点。

以下FBIF将向你展示全食超市预测的2020年十大食品趋势。

1.循环农业也与食品密切相关

今年环保包装成为大趋势后，明年可再生农业创造的环境效益也需要行业的关注和推广。

农民、生产者、学者、政府机构、零售商等。所有人都更深入地研究如何利用土地和动物。

“可再生农业”一词可以有多种理解，但一般来说，它是指恢复退化土壤、改善生物多样性和增加碳收集以在农业和畜牧业中创造可持续环境效益的措施。在这方面，一些支持“再生行动”的品牌也能有所帮助。

2.面粉大战

各种有趣的面粉将在2020年进入市场，这意味着烘焙行业将更具包容性和风险性。

明年会有很多有趣的果蔬粉，比如香蕉粉。此外，消费者更关注无麸质食品等经典原料。

比如批量使用的西兰花粉和烘焙比烘焙的面包和零食对消费者更有吸引力。

老虎坚果粉正在薯片和零食中取代传统的替代面粉。此外，各种美味的蛋糕是由各种种子粉制成的。

随着消费者在烘焙方面玩更多的新把戏，含有蛋白质和纤维的“超级面粉”也将加入面粉新品种的趋势。我们等着看面粉大战吧！

3.来自大洋彼岸的西非食物

从本土超级美食到传统西非美食，在全球餐饮行业广受欢迎。

西红柿、洋葱和辣椒是西非常用的食物原料，包括花生、生姜和柠檬草，它们也是当地食物中常见的调味品。

全食超市认为，辣味、辣味调味料和辣木、罗望子等“超级食品”有望加入果汁、调味料、蔬菜混合粉的行列。

4.准备好吃和冷冻

如何在越来越快的生活节奏中把握年轻一代的胃？“新鲜感”将是消费者的一大需求。市场上将会有更多的烹饪预包装食品。

未来，咸头煮鸡蛋、泡菜、即饮汤和各种蘸酱可以在独立的小包装中呈现，定量，便于携带。

随着新鲜水果和蔬菜被添加到营养条中，它们将从常温货架被转移到冰箱中。创新零食产品的出现，意味着配料表中的成分会变得更简单，也意味着消费者在选择食品替代品时可以减少顾虑。

5.大豆不再主宰植物蛋白

大豆一直主导着传统的植物蛋白领域，2020年大豆为主的产品生产速度将放缓。

明年，非大豆创新蛋白混合物将取代号称“非大豆”的原料。为了保证植物蛋白粉的丝滑口感，给食物带来一系列植物性氨基酸，各大品牌倾向于选择绿豆、大麻、南瓜、牛油果、西瓜籽、小球藻。

6、一切都可以“酱”！

把坚果、谷物、零食做成花生酱一样的产品？

2020年，你也许能吃到坚果做的“酱”。西瓜籽酱和澳洲坚果酱也是这个潮流下的两个新品类。

未来的奶油浓汤酱和鹰嘴豆酱都是值得我们大胆想象的酱味！

7.对儿童食品的新思考

食品品牌会更关注下一代。他们会缩小“饮食代沟”，考虑开发更符合年轻一代口味的产品。有机鸡块？三文鱼和鱼条？或者发酵食品、调味食品或富含鲜味的食品，以及由替代面粉制成的彩色面食，所有这些都是可以为未来千年一代的父母提供给孩子的食品菜单。

8、糖，简单不简单

糖不会完全消失。但除了白糖、甜菊糖、蜂蜜、枫糖浆，会有更多的选择。

糖浆是从芒果、石榴、椰子、大枣等水果中提取的。这些看似新颖天然的原料，可以做成甜酱。

用高粱、红薯等淀粉制成的甜糖浆，可与糖蜜或蜂蜜的深度风味相媲美，可用于烘焙、增甜饮料。一杯tridge相当于一杯零热量的非血糖替代糖。它将赤藓糖醇与水果和含淀粉的块根蔬菜中的成分混合制成颗粒。这是一种糖果和棕色甜味剂。

9.素食搭配

想既有美味又健康的食物，想在肉类和素食之间取得平衡的灵活的人，可以期待未来有更多的肉类和素食产品。

虽然“素肉”是2019年的一股热潮，但消费者不会完全排斥肉类和肉类品牌。在纯肉丸和汉堡中添加植物成分，或者在传统牛肉汉堡中添加30%的植物成分，不仅节省预算，而且有利于健康和环保。

“动物+植物”在Live Real Farms引入复合蛋白奶能否达到1+1 > 2？在这篇文章中，我们提到了“肉菜结合”是乳制品创新的新方向。

10、零度饮料

越来越多的消费者在寻找酒精的替代饮料，非酒精饮料也在市场上不断出现。

大多数饮料会选择保留酒精的蒸馏方法来再现经典的鸡尾酒风味，从而创造出一种替代的饮料制作方法。

越来越多的饮料注重“不含酒精”的概念，比如Hoppy茶，真的是红茶做的；喜力0.0；运动酿造公司不含酒精的啤酒:润野不含酒精的IPA，上黎明不含酒精的金麦芽酒；凯特·温曼的长颈汽水。

英文来源:全食市场

中文编辑:克莱尔，波波