烤吐司 烤土司表面含有大量有害物质 每天最多吃一片

通常人们不会把切片面包和垃圾食品联系在一起，但如果切片面包做成吐司，其危害会大大增加。吐司表面有很多有害物质，有些甚至在废气中也找不到。

科罗拉多大学教授马丽娜·万斯说:“我们建造了几个模型房子，系统地研究了日常生活中发生的所有化学反应，包括烹饪过程中的化学反应。”

科学家们在普通厨房安装了几十个传感器，以观察在烤面包的过程中周围的空气体是如何变化的。原来烤面包产生的有毒气体比街头有害气体多，厨师的工作不一定比矿工安全。

当烤面包机加热时，面包，尤其是面包屑，会产生一系列物质，如酵母的副产品乙醇。烤出金色外壳的面包会释放300-400 μ g/m3的乙醇，而稍糊的面包会释放3000-4000 μ g/m3的乙醇，是世界卫生组织规定的乙醇含量安全值的15倍。

台湾省的研究人员也得到类似的结果:台湾省屏东科技大学的研究人员对白吐司、全麦吐司、奶油吐司和牛肉进行了烘焙实验，分别进行了轻烘焙(80℃加热15-25秒)、重烘焙(100℃加热55-70秒)和不烘焙的处理。结果表明，烘烤时间越长，牛肉中一氯丙二醇的含量越高，而无论烘烤与否，牛肉中一氯丙二醇的含量都无法检测出来。

一氯丙二醇具有肾毒性，可引起甲状腺癌、肝癌、精子减少等。世卫组织建议每人每天一氯丙二醇的最大摄入量为每千克体重2微克。而一块全麦吐司烤60秒，一氯丙二醇含量高达0.56ppm，也就是说30斤的小学生每天只能吃一块。医生建议你早餐尽量不要吃烤面包。水果，馒头，面条，没烤的吐司更合适。