特许经营管理专业 特许经营的四种成功连锁模式

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在当今日益激烈的竞争环境下，对于拥有小资本的独立企业家来说，市场机会越来越少。中国每年都有成千上万的中小企业倒闭，这一事实告诉我们，一个资金有限、缺乏经验的投资者，在高度饱和的市场环境中，自主创业是非常困难和风险的。如果投资者选择一家业绩好、实力强、口碑高的特许连锁企业，加入其连锁网络，成功的几率会大大提高。

特许经营是指企业通过合同授权其他企业在特定区域内提供其产品和服务，并通过合同约定双方的权利和义务。特许人授予特许经营权，被特许人为特许人。特许经营不仅是企业家的扩张战略之一，也是企业家创业的重要方式之一。在前一种情况下，企业家是特许权获得者，而在后一种情况下，企业家是特许权获得者。

特许经营这种商业模式，已经被可口可乐、麦当劳、柯达、福特汽车、沃尔玛、7-11便利店、希尔顿酒店、迪士尼乐园、21世纪地产、NAPA、ET教育等全球各行各业的品牌巨头成功实践。，并为世界各地的中小企业成长和个人创业提供了最成功的捷径。目前，特许经营被世界各国视为21世纪最成功的商业模式。美国商务部认为，特许经营是新全球经济的主力军。其他发达国家也将特许经营作为知识经济的核心商业形式，新加坡甚至将特许经营发展作为其核心国家战略。

麦当劳公司成立于1955年，前身是1937年麦当劳兄弟在加州开的汽车餐厅。1948年，兄弟俩对餐饮业进行了大胆的改革，减少了食物的种类，引入了自助模式，将厨房经营改为流水线经营，加快了食物的产出速度，适应了人们生活节奏加快的需要。客户对此非常满意。

为了把生意做大，麦当劳兄弟想出了特许经营连锁店的想法，并进行了尝试。1953年，一个叫尼尔的人？福克斯的人付给麦当劳兄弟1000美元，获得特许经营权，然后先后批了十几家加盟店。这些加盟店没有义务遵循麦当劳的管理制度，导致麦当劳的形象和声誉受损。

1954年，雷·克罗克看到了麦当劳特许经营和连锁经营的发展前景。经过一番努力，他得到了麦当劳兄弟的授权，办理了麦当劳特许经营权的转让。1961年，雷·克罗克收购了麦当劳的所有权，并大幅完善了特许经营和连锁经营体系，使麦当劳迅速发展。

在雷·克罗克的领导下，麦当劳的特许经营和连锁经营体系具有以下特点:

1.严格选择加盟商

要加入麦当劳，一个商家首先要向麦当劳总部提出申请。总部通过对其信用状况、管理能力、财务能力的考核后，双方可以达成一致意见后再签订加盟合同。因为麦当劳这个国际知名品牌，意味着无穷无尽的财力，很多商家申请加盟，但其实总是失望。麦当劳苛刻的加盟条件，让很多人难以匹配。在一些国家，申请人需要在麦当劳工作10年以上才能申请加入。1999年，麦当劳在台湾省数万名申请者中只选择了三名加入。麦当劳之所以选择加盟商如此严格，是因为任何一家加盟商的失败都会影响到麦当劳的整个企业形象。

2.统一加入条件

麦当劳规定加盟商必须有至少10万美元~ 17.5万美元的自有资金。一旦与公司签订合同，他们必须支付4.5万美元的初始特许权使用费，然后每月支付特许权使用费和房地产租金，前者约为每月销售额的4%，后者约为8.5%。

麦当劳每开一家分店，总部都要派工作人员选择地址，组织大楼和内外装修。麦当劳通常拥有加盟店内物业的所有权或使用权，然后转租给加盟店收取物业租金，占麦当劳收入的很大比例。

麦当劳与加盟商签订的合同有效期为20年。公司对加盟商有以下责任:授予麦当劳企业名称和商标使用权、产品制造技术、管理诀窍等。在规定的时间和区域内提供给加盟商使用；在公司的汉堡大学为加盟商培训员工；提供管理咨询，负责广告，给加盟店供货时提供优惠。但麦当劳并不直接向加盟店供应餐具、食品、原材料，而是与专业供应商签订合同，然后由专业供应商向所有加盟店供货。

麦当劳要求加盟店严格遵守公司制定的管理制度，接受公司的指导和监督。总部每个月都会派一个巡视组对各地的加盟店进行检查，并将检查结果上报总部，强制不合格的加盟店改变经营面貌。

3.统一企业名称和标志

所有加盟商都是以麦当劳命名，公司的标志是金色拱门，是一个以黄色为标准颜色的弧形字母“M”。这种独特的金色双拱门商标在街上非常醒目，让人渴望走进商店看看。

在每家快餐店的入口处，都有一个象征性的偶像——“麦当劳叔叔”，他装扮成传统的马戏团小丑，象征着幽默、友谊与和平。在美国，儿童对“麦当劳叔叔”的认可度达到96%，仅次于圣诞老人。麦当劳统一独特的企业标识不仅增强了产品的吸引力，还节省了促销费用，提升了企业形象。

4.统一广告

麦当劳早期，广告是由各个加盟店进行的。随着企业的成长，有必要进行统一广告，以将巨大的广告成本分散到众多的商店和巨大的销量。1967年，麦当劳加盟商成立全国广告基金，作为全国广告费用。1968年，该基金收到300万美元用于电视广告，1985年收到1.8亿美元。现在麦当劳每年的广告支出达到10亿美元，但是分发给28000多家分店，销售额超过400亿美元，所以广告支出的负担并不重。

5.统一产品质量

麦当劳对食品质量要求高，要求标准化。面包不圆或切口不均匀，卖不出去；乳浆的接收温度应在4°C以下，一旦高了就会返回；每块机切牛肉饼重47.32克，直径98.5毫米，厚度5.65毫米，肉不能与心肺等任何水混合，脂肪不能超过11%，要经过40多次质检；任何原料都有保质期。生菜从冷库到配料台只能保鲜2小时，过期就要丢弃。生产过程采用电脑控制，标准操作，成品和时间卡一起放入成品保温箱；薯条超过7分钟就扔掉，汉堡超过10分钟就扔掉。这些严格的操作规则是用来保证产品质量的。正因为如此，麦当劳赢得了很多消费者和回头客。

6.统一服务规范

麦当劳的服务包括餐厅建筑的快速适应性、营业时间的便利性和销售人员的服务态度。

当顾客走进任何地方的任何一家麦当劳餐厅时，都会发现建筑外观、室内陈设、食物规格、服务员的举止和服装惊人地相似，可以给顾客同样的享受标准。

微笑是麦当劳的特色。所有的店员都面带微笑，与顾客愉快地交谈和做事。所有工作人员应提供快速、准确、友好的服务，排队时间不得超过2分钟。顾客点菜后，服务员应在1分钟内将食物交给顾客。

麦当劳员工不得与顾客争吵，否则无论案件的严重性和是非曲直，都将被解雇。后厅和前店的员工对着装有严格的要求。男性不允许留长发，女性允许戴发网，不允许浓妆。为了保证餐厅的整洁，公司总裁甚至亲自去餐厅打扫。麦当劳的员工条例中有一条规定“与其靠墙休息，不如起来打扫卫生”。所有盘子和机器在关闭后必须彻底清洗和消毒，地板应擦洗干净，餐厅前门应保持清洁。在这样的餐厅用餐，客人不仅享受到优质的食物和服务，还能享受到干净清新的环境，自然开心。留下好印象后，不仅会经常去，还会介绍朋友、亲戚、同事，促进销售持续增长。

7.统一操作程序

麦当劳员工“有洗手程序和管理手册”。员工上岗前必须用洗手液严格消毒。规定洗手前双手至少要搓20秒，然后用烘干机烘干。如果接触到头发、衣服等东西，要重新洗手消毒。

麦当劳的操作手册详细讲解了餐厅各项工作的操作程序和方法，并在实践中不断丰富和完善。操作手册将餐厅工作分为20多个部分，详细说明了每个部分应提前准备的项目、操作步骤和岗位职责。员工进入麦当劳后，会逐渐学习各个工作板块。表现突出的员工将晋升为培训师。表现好的培训师可以进入管理组。所有管理者都是从员工做起，必须高标准地掌握基本的岗位操作，并通过岗位工作检查。

8.统一员工培训

麦当劳总部成立了“汉堡大学”，专门培养各分店的经理和专业技术人员。学习内容包括食品烹饪、机械维修、原材料准备、质量管理、库存控制、会计、广告、公关、人事管理等方面。汉堡大学培养了数万名毕业生，成为麦当劳加盟店的经理或业务骨干。

另外，在实际工作中，上级经理要对下一级经理或员工进行一对一的培训，培训合格后才能晋升。

中国的特许经营行业始于20世纪80年代末和90年代初，当时一些当地企业开始参与特许经营。如果将中国特许经营的发展阶段分为个体自发成长阶段、产业规模整体建设阶段和社会化国家整体战略阶段，那么现在就是进入产业规模整体建设阶段的中期阶段，这明显表现为国际知名特许经营企业开始真正在中国推广特许经营，中国加入WTO后特许经营进入内地的限制已经解除。FDS等一批国际知名的特许经营专业服务机构进驻中国，并成立了亚洲首家正式的国际特许经营学院。中国开展了大量成功的特许经营展览、研讨会等会议和活动，出版了《中国特许经营年鉴》。

特许连锁类型:

(1)直链(或正式链，简称RC)，即所有门店都归同一经营实体——总行所有。

(2)自愿链(或自由链，简称VC)，即一种资本所有权独立、共同购买、协议定价的商业横向组合。

(3)特许连锁(或特许经营、承包连锁、简称特许连锁、FC)，即以单店经营权授权为核心的连锁经营，即特许经营。

特许经营的优势

1.特许公司的优势

对于已经形成盈利模式提供产品和服务的企业家来说，特许经营是增加收入、实现增长的有利途径。收入的增加来自特许公司支付的费用，而收入的增加来自更多特许公司的参与。

具体而言，特许经营对特许经营者具有以下优势:

(1)通过特许经营费积累资金。

(2)通过内部积累实现成长。

(3)通过大规模采购节约采购成本。特许人还可以通过向特许人生产和提供零件、附件、外包装和原材料来节省成本。

(4)采用新的管理方法风险较小，因为可以先在特许经营企业进行尝试。

(5)不需要庞大的公司管理组织。

(6)通过租赁房地产、设备等方式借入资金。特许持有人。

(7)成功的特许经营者具有高水平的管理能力；对市场有广泛深入的了解；对成本和质量控制极其敏感和熟练；激励特许经营者的能力。

2.特许公司的优势

对于加盟商来说，特许经营通常是一种规避风险的创业机会。这样创业有以下好处:

(一)经营的业务已经具有市场和消费者认可的商标和品牌形象。加盟商持有者不用再花什么钱去建立这个业务的口碑，因为多年的授权运营已经为这个业务建立了足够的口碑。

(2)特许人可以接受业务培训和其他支持，包括财务会计、技术、人事管理、营销等。这些培训和支持是选择特许公司的重要标准。

(3)特许人在质量、成本和服务方面提供的标准化管理有利于企业的标准化管理。

(四)特许人提供的区域市场调查分析、统计数据、商业条件和竞争环境。

(5)只需少量资金作为启动成本。

(6)不需要特别丰富的经验和雄厚的资金，特别适合初次创业者。

(7)共享广告的效果。

(8)故障率低，风险低。

相关研究表明，最受欢迎的特许经营者具有以下特征:(1)一定的财务实力；高等教育水平；经营任何企业的经验。但一个人要有乐观向上、独立思考和沟通能力，之前的产品和设备知识并不是特别重要。如果一个创业者有这些特点，特许经营是他创业生涯开始的最佳选择之一，比白手起家更安全，比收购一个企业更便宜。

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