首先，甜蜜
有融化糖液味道的咖啡。伴随着巧克力、焦糖和水果的香味。
第二，酸
用来描述咖啡的词，类似于醋，尖锐，刺舌。也用来形容发酵咖啡。需要注意的是酸味和山楂味是不一样的，不要混淆。
第三，酸味
形容清爽的咖啡时，用的是水果中感觉到的酸味的咖啡。山味适当的咖啡一般被评为好咖啡。酸味不同于发酵食品中的酸味。
第四，苦
咖啡因、特定生物碱等成分在水中“融化”的味道。在不过量的情况下，咖啡中的苦味是需要的，这也是根据咖啡豆的烘焙程度来决定的。
第五，咸味
这是有咸味的咖啡。
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